این نوشیدنی کلاسیک و خوشمزه با صدف خرد شده است، انتخاب خوبی برای یک شام برای تعطیلات، که یک مکمل خوشمزه برای بوقلمون است، اما همچنین می تواند با مرغ، اردک یا غاز خدمت کند و با دیگر طرفهای تعطیلات سنتی خدمت کند .
اگر پختن چاشنی درون ترکیه دارید، نکات زیر دستور غذا را برای دمای حداقل ایمنی و نحوه اداره چربی ها مشاهده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان کره یا مارگارین
- 1 فنجان پیاز، ریز خرد شده
- کرفس 3/4 فنجان، با ریزه ریز شده با برگ
- 1 صدف صدف گوشت گاو کوچک، تخلیه و خرد شده؛ آب را در صورت تمایل ذخیره کنید
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 فنجان جعفری، خرد شده
- 10-12 عدد پودر فنجان، نرم، روزه
- 1/2 تا 1 فنجان آب سس مرغ کم یا سهام یا بخشی از مایعات گریس
- 2 تخم مرغ، ضرب و شتم
چگونه آن را بسازیم
- کره را در یک کاسه بزرگ بر روی گرمای متوسط ذوب کنید. اضافه کردن پیاز و کرفس.
- کوک کنید، به مدت 5 دقیقه هم زدن کنید. سپس صدف ها، چاشنی مرغ ، نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
- پودرهای سوخاری و 1/2 فنجان سوپ مرغ را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیبات را ترکیب کنید طعم و تنظیم ادویه.
- تخم مرغ مورد ضرب و شتم را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید، در صورت لزوم، مرغ ترش را اضافه کنید تا مرطوب شود.
- برای خوردن یک بوقلمون، حفره را به طور آزاد با مخلوط پر کننده پر کنید. قبل از مصرف ترکیه از اجاق، اطمینان حاصل کنید که مرکز چاشنی حداقل دمای سالانه 165F رسیده است. بوقلمون ممکن است آزمایش انجام شود، اما اگر در پرنده وجود داشته باشد، باید بررسی شود.
- به طور جداگانه طبخ را بشویید، اجاق را به 350 درجه حرارت دهید. اسپری ظرف پخت کم عمق با اسپری پخت و پز نانسیتیک یا کره را به آرامی. مخلوط چاشنی را به ظرف پخت اضافه کنید. پوشش با فویل و پخت 30 دقیقه. کشیدن و پخت 25 تا 30 دقیقه طولانی تر و یا تا زمانی که چاشنی حداقل 160 F ثبت شود.
نکات ایمنی پر کردن
- هنگام پر کردن یک بوقلمون، آن را بچسبانید، اجازه دهید حدود 3/4 فنجان در هر پوند مرغ. حدود 9 تا 10 فنجان باید به اندازه کافی برای پر کردن بوقلمون 12 تا 14 پوند باشد.
- به محض اینکه چاشنی آماده و مرطوب شود، پرنده را پرت می کند. ابتدا چاشنی را خنک نکنید. بوقلمون خام، پر شده را بلافاصله بپزید
- هرگز یک بوقلمون آشامیدنی را در درجه حرارت زیر زیر 325 درجه فارغ التحصیل نکنید.
- قبل از رسیدن به دمای حداقل 165 درجه فارغ التحصیل از ترکیه چاشنی ندهید.
- بگذارید بوقلمون بو داده را بمدت 20 دقیقه قبل از از بین بردن چاشنی و حکاکی بگذارید.
- ظرف 2 ساعت بعد از پختن هر دو چاشنی و بوقلمون را سرد کنید.
- مخازن نگهدارنده در ظروف کم عمق در یخچال و فریزر را در مدت 3 تا 4 روز استفاده کنید.
- دمای باالیی 165 درجه فارنهایت را باقی بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 284 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 21 میلی گرم |
| سدیم | 644 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |