خرچنگ پخته شده بخار - نیو انگلند مورد علاقه تابستان. لذت بردن از اسکله یا درست کردن قایق، این مواد غذایی خردمند خوشمزه معمولا توسط شخص دیگری تهیه می شود. برای کسانی که میخواهند خوراک خربزه کلاسیک را در خانه بازسازی کنند، ابتدا باید راهی مناسب برای آشپزی یاد بگیرند. اکثر مردم جوجه های خود را جوش می زنند و در نهایت با گوشت خرچنگ آبدار و رقیق می شوند. اما غذاهای واقعی و دوستداران خرچنگ دار چاق می دانند که راز آماده شدن به خرگوش کاملا آماده است تا آنها را بخورند.
شما به یک قفسه بخار یا هر وسیله ی فانتزی نیاز ندارید. فقط یک گلدان خرچنگ بزرگ و یک منبع گرما ثابت - مثل یک اجاق گاز بخار و یا بخاری پایتخت در فضای تک سوزنی - انجام خواهد شد.
انتخاب لوبسترها
با هیچ شکارچیان طبیعی، لوبسترها، در تئوری، می توانند برای همیشه زندگی کنند. به گفته این، آسان است برای پیدا کردن لوبستر بزرگ در پوند و یا در بازار ماهی محلی خود. اما هنگام انتخاب شام انتخاب کنید خرگوش کوچکتر، گوشت مرغ بیشتر است. به طوری که لوبستر هایی که وزن 1/1/4 پوند را به 1 1/2 پوند وزن می کنند، بهترین هستند. اطمینان حاصل کنید که خرچنگ دارای یک پوسته سخت است (به عنوان یک لانه خرگوش نرم که به تازگی خالی شده است) و در هنگام دستکاری، جابجا می شود و یا دم در می آید.
صنعت خرچنگ از بحث و جدال آزاد نیست، زیرا مهم است که بدانیم هنگام خرید این اشکالات چه کنیم. برای بهترین سلیقه و همچنین برای سلامت خانواده خود، لوبسترهایی را انتخاب کنید که هم به صورت محلی و هم به تازگی گرفته شده اند. یا به دنبال لوبسترهایی با برچسب "Maine lobster" در پنجه آنها شوید.
بازارهای بزرگ سعی می کنند تا لابی های کانادایی را به مصرف کنندگان به عنوان لابی های مین منتقل کنند. مقررات کانادایی از قوانین سختگیرانه ایالات متحده متفاوت است، به آنها اجازه می دهد تا لفظیان را مجبور کنند که لوبستر خود را به زمین بفروشند و قبل از توزیع ذرت یا سایر پرکننده ها را تغذیه کنند. این عمل تغذیه نه تنها باعث می شود گوشت خرچنگ نجس و شاداب باشد، بلکه پرندگان لوبستر بزرگ گیاهان را برای بیماری و باکتری ها پرورش می دهند.
ذخیره لوبسترها
لوبسترهای خود را روی یخ قرار ندهید. در عوض مطمئن شوید که لوبستر ها در کاغذ یا مقوا با باز و یا سوراخ هایی برای تنفس بسته بندی شده اند. بازار ماهی های حرفه ای روزنامه مرطوب یا جلبک دریایی تازه را به بسته اضافه می کند تا شبیه زیستگاه طبیعی خرچنگ ها باشد و آنها را مرطوب نگه دارد (جلبک دریایی نیز عالی است برای اضافه کردن به بخار بخار). لوبسترهای خود را در یخچال نگهداری کنید، مراقب باشید تا اتاق تنفس خود را به آنها بدهید و سعی کنید از آنها در روز خرید یا حداکثر بیست و چهار ساعت استفاده کنید.
کباب لوبستر بدون رک
برای رسیدن به یک خرچنگ کاملا بخار پز نیست. اگر بازار خود را در جعبه ی خود جلبک بزنید، می توانید به عنوان یک قفسه ی طبیعی در انتهای گلدان استفاده کنید. ابتدا یک ظرف بزرگ با دو اینچ آب پر کنید. اضافه کردن نمک یا استفاده از جلبک دریایی برای نمکی طبیعی طبیعی دریا. جلبک دریایی را در آب کم عمق بارگذاری کنید و سپس آن را به یک جوش قوی تبدیل کنید. اگر شما جلبک دریایی ندارید، به سادگی آب خود را به جوش آورده اید. هنگامی که آب جوشانده شود، لوبسترهای خود را در بالای جلبک دریایی و یا به طور مستقیم به آب (لوبستر پایین ممکن است کمی جوش بخورید، اما چرخاندن آنها را به نیمه راه از اجتناب از هر گونه آبیاری از گوشت). ظرف 10 دقيقه را به مدت 10 دقيقه، لوبستر 1 ليواني و 15 دقيقه لوبستر 1/2 پوند و 20 دقيقه لوبستر 2 ليوان را به مدت 10 دقيقه قرار دهيد.
بارگذاری لوبستر ها را به دیگ
گرده افشانی خرچنگ ها برای آشپزخانه های خرچنگ اول وقت ممکن است دشوار باشد. بنابراین در اینجا لاغر است. به راحتی خرچنگ خود را در اطراف پشت شکم خود، فقط در پشت پنجه جلو خود را گرفتن. و نگران نباش پنجه های خرچنگی برای جلوگیری از تکان دادن شما تلاش می کنند. خرچنگ ممکن است از دستش دراز بکشد اما این فقط به این معنی است که شما یک پر جنب و جوش داشته اید و غذای خوبی خواهید داشت. خرگوش را به آرامی به گلدان منتقل کنید. آنها دوست دارند پاهای، پنجه و دم خود را گسترش دهند، سبک عقاب را گسترش دهند، بنابراین از لبه گلدان برای هدایت پنجه و دم استفاده کنید و هر یک از خربزه ها را به دقت قرار دهید.
لوبستر را گرم، گرم و یا سرد در یک میز بیرونی با تعداد زیادی از اتاق برای هر مهمان به انتخاب گوشت خود را و ظرف غذا. اگر برای بازی تازه کار هستید، برای کمک به خوردن خرچنگ خود به این راهنما مراجعه کنید.