غذای هلندی در آمستردام کجاست؟
پس از یک رابطه دوستانه طولانی با همه چیز خارجی، سرآشپزهای آمستردام دوباره لذت بردن از غذاهای بومی هلند را کشف کرده اند. بعضی از محصولات قدیمی سنتی مانند stamppot و draadjesvlees در تمام جلوه های قدیمی Ye Old هلند به کار می برند، در حالی که دیگران غذاهای سنتی جدیدی را پیشنهاد می کنند و رستوران های مختلف نیز تعریف غذای هلندی را با استفاده از محصولات منطقه ای و مواد تشکیل دهنده قدیمی با نام تجاری جدید راه ها.
انتخاب شخصی
رستوران Greetje
این رستوران واقع در نزدیکی بازار کراس Waterlooplein به نظر می رسد مانند یک اتاق غذاخوری سنتی هلندی. یک عکس از Greetje، مادر صاحب، غرور و افتخار می گیرد، نقوش آبی دلفت، لوسترهای کریستال، گل های تازه، شمع ها و چوب های تیره، جو را اضافه می کند. رستوران Greetje (Peperstraat 23-25) می داند که چطور می تواند با طعم و مزه روزهای خوب قدیمی تر شوخی کند، با این حال می تواند چیزهایی تازه را با دادن ظروف به طرز شگفت انگیزی پیچیده یا ارائه مدرن نگه دارد. بنابراین، به عنوان مثال، ما عاشق تیزتاکی سبک tzatziki در hangop (معمولا یک دسر) تا آنجا که ما نسخه خود را ایجاد کرده ایم .
www.restaurantgreetje.nl/
رستوران De Kas
غذای مورد علاقه خود را در رستوران De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3)، یک گلخانه تبدیل شده به نور و فضایی احاطه شده توسط پارک فرانکدنل پارک در محله Watergraafsmeer آمستردام می شود. در اینجا شما به منوی ثابت (3 دوره) میوه و سبزیجات فصلی تازه از باغ و باغچه خود در بازار رستوران مراجعه خواهید کرد.
این ممکن است غذای هلندی با یک تماس مدیترانه متمایز باشد، اما مواد تشکیل دهنده ارگانیک عملا در آستانۀ رستوران رشد می کنند. چه چیزی می تواند محلی باشد؟ مشاهده کامل را ببینید
www.restaurantdekas.nl/
رستوران وایلد زوینن
در Wild Oost، در محدوده در حال توسعه Indische Buurt، Wilde Zwijnen (Javaplein 23) در کنار وحشی با مواد غذایی خنثی که هنوز هم تصفیه شده است، در محیطی قرار دارد که عناصر صنعتی خام و مواد بازیافتی را با ویژگی های مدرن خیره کننده ترکیب می کند .
جزئیات دقیق شامل دیوار ساخته شده از مصالح ساختمانی از بازسازی سایت، درب های پایدار قدیمی برای جداول و یک طبقه بتنی. منوی آنها معمولا حداقل برخی از گوشت خوک را نشان می دهد که تعجب آور نیست با توجه به اینکه نام رستوران به عنوان "گراز وحشی" ترجمه شده است و در واقع این آدرس برای یادآوری دوستداران گوشت بازی است. غذاهای اخیر شامل سینه اردک Beemster وحشی، پر شده با قارچهای نعناع و با اردک اردک، پوره سلجوقی و دو نوع کلم رنده شده ، قوچ شکسته و Slavink پر شده با کلم پیچ و خاكستار و با سس خردل دانه ای خردل و دسر هانگوپ با سیب شربت و سیب زمینی سرخ شده.
www.wildezwijnen.com
نوشیدنی های بودجه دوستانه در آمستردام
رستوران گارتین
در نزدیکی Taksteeg، یک کوچه کوچک بین روکوین و خیابان خرید شلوغ Kalverstraat در آمستردام، یک زیارتگاه برای کاهش غذا است. صاحبان گارتین (Taksteeg 7) میوه ها و سبزیجات خود را در تخصیص می دهند و از نان نان از آن نانوا Vlaamsch Broodhuys و مقدار زیادی غذاهای منطقه ای که در Ark of Taste Slow Food نمایش داده می شود، یک لیست رسمی از محصولات میراث محافظت شده هلندی هلندی . این محل ایده آل در منطقه خریداری شده آمستردام برای لذت بردن از صبحانه آرام، ناهار و یا چای عالی است، با عشق و مراقبت از ظروف پرنعمت خدمت کرده است.
آیتم های منو معمولی عبارتند از کیک پخته شده با نان منجمد نخود و گلابی با گلابی ستاره ای (€ 8،75) و یا رول چند دانه با 4 ساله Boeren oplegkaas (شیر پنیر خرد شده در سالاد پنیر گوودا ) با سس پودر کره ای ( 6،95 € )
www.gartine.nl
ون دوبن
شما تجربه غذای هلندی خود را بدون غذا خوردن یک غذای سبوس دار ، یک طعم سفید نرم با یک کیک توت و خردل سرخ کرده در Van Dobben کامل نکرده اید. قبل از کشیدن طعم های دیگر مانند ساتای مرغ یا گلوش ، با یک کلاسیک، مانند یک کروکودار گوشت گوساله یا میگو کیک ، بخورید . ون دوبن ثابت می کند که شما نیازی به شکستن بانک برای ناهار نیمی از هلند ندارید. یکی دیگر از مارک های برتر که به دنبال آن هستید، Holtkamp است، به ویژه برای croquettes میگو خزندگان. Crockets Holtkamp در این رستوران ها و کافه ها در دسترس هستند.
www.patisserieholtkamp.nl
برای گزینه های سریع تر غذای بودجه، سیب زمینی سرخ شده معروف Flemish را در Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31) سعی کنید در خیابان اصلی قله آمستردام غرق شوید. و در پایان سالمتر از طیف غذایی سریع، نمونه ای از پاسخ شهر به سوشی، شاهزاده خانم محبوب آن است. به خصوص خوب است که خرگوش می ایستد De Boer در Osdorpplein (چهارشنبه تا شنبه)، Kromhout در گوشه Singel و Raadhuisstraat و Kees Tol در بالای Overtoom.
رستوران Moeders
Moeders (که به معنای "مادران در هلندی") خواننده مجله Time Out آمستردام به عنوان بهترین رستوران هلندی در سال 2009 انتخاب شده است، ادای احترام به "آشپزی مادر شما" است، البته فرض کنید مادر شما از هلند بود. این یک محل کوچک و جذاب است که با صدها عکس از مادران بیمار، ظروف ناقص و چوب گرم قهوه ای تیره تزئین شده است. ظروف معمولی شامل یک روزنامه استراتژیک روزانه و draadjesvlees با سیب زمینی سرخ شده و کلم قرمز است. ارزان و شاد، Moeders (Rozengracht 251) نقطه ایده آل برای گرفتن مادر خود و یا آویزان کردن اگر شما استراحت است. یکی دیگر از گزینه های بودجه مناسب برای غذاهای محلی و منطقه La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV)، جایی که آنها برای غذا مانند boerenkoolstamppot (سیب زمینی پخت و پز با کلم پیچ و تاب و سوسیس) خدمت می کنند و sudderlapjes ملاقات witlof (گوشت گوشت با بلژیکی endive) برای کمتر از € 10 .
ناهارخوری هلندی
رستوران Lastage
رستوران Lastage (Geldersekade 29) در یک ساختمان تاریخی که در خارج از ناحیه قرمز نور کمدی آمستردام قرار دارد، از تکنیک های پخت و پز کلاسیک فرانسه استفاده می کند تا مجسمه های غذاهای خوشمزه هلندی را در یک محیط شیک و زیبا که به نظر می رسد نه سخت و نه غیر رسمی. آشپز Rogier Van Dam (که قبلا De Posthoorn در Michelin ستاره دار در Monnickendam است) سبک آشپزی او را ساده و سنتی توصیف می کند، اما از نوآوری کمی ترسید. فلسفه او فوق العاده در ظروف مانند مرغ دریایی در جین، romesco، موتزارلا و کولی آبجو، و parfait stroopwafel جالب با زغال اخته، Haagse bluf و کرم لیمو نشان داده شده است.
ما به ویژه توصیه می کنیم شراب خانه، Cuvee Lastage، یک وردکوی ترد و زیبا با طعم میوه بادام و سبز. Lastage ستاره میشلین در اوایل سال 2012 اهدا شد.
رستوران به عنوان
در یک کلیسای مسیحی سابق، شکل ارگانیک رستوران و خیالی که در آن به طور رایگان در خارج از مرزهای مرمره قرار دارد، اشاره دارد که در اینجا یک معبد برای پخت و پز فصلی است. اما در حالی که این مدت در مورد کمی دیر شده است، فقط طعم خلاقانه به ظاهر ساده آشپز به نفع کامل در مهارت های خود را طول می کشد. این آشپزخانه به وضوح توسط کسی که درک هنر از اجازه دادن به مواد تشکیل دهنده خود را در صحبت کردن معتقد است. Chef Sander Overeinder در رستورانهای معتبر مانند Vermeer (آمستردام)، De Karmeliet (بریج) و Chez Panisse (کالیفرنیا) کار کرده است. بعدها، او بنیانگذار Summum و باشگاه 11 در آمستردام بود. سبک آشپزی او با استفاده از ترکیبات فصلی، ارگانیک و محلی، مانند گوشت ارگانی از Baambrugge و Maartensdijk و سبزیجات فراموش شده از جمله جعفری ریشه دار، اورشلیم آرتیشوک و سلیس سیاه، که در نزدیکی Osdorp رشد می کنند، مشخص می شود. داخلی به اندازه غذا خالص است، با جداول بلند مدتی، ایده آل برای ناهار خوری عمومی. رستوران به شکل ساندویچ در جنوب آمستردام (Prinses Irenestraat 19) به خوبی برای شما مناسب است. در حقیقت، از طریق پارک برداشته شده و یک سفر دوچرخه خوب نیز هست.
www.restaurantas.nl
رستوران فلفل آبی
ما اغلب در مورد نفوذ مهم آشپزی غذاهای هند و هلندی ضرب دیده ایم، بنابراین نباید جای تعجب باشد که ما یک رستوران اندونزیایی را در بر داشتیم. اما ما به تازگی افزودیم که ما شما را به «آبی فلفل» (Nassaukade 366) می فرستیم تا نمونه ای از چیزی را پیدا کنید که همه چیز را به راحتی در خارج از هلند، ریجستفل پیدا نخواهد کرد؛ گسترش روزافزون از ده ها غذای عجیب و غریب که توسط هلندی در استعمارگر اندونزی اختراع شده است. ريجستافل شامل 25 نوع ظروف Indo-Dutch، مانند رندانگ، چهار نوع Satay و Otak-otak است. و از آنجا که فضیلت را با همراهان شام خود به اشتراک می گذارید، این یک راه سرگرم کننده برای شام است. اما چیزی که باعث می شود آبی فلفل از همه کسانی که دیگر غذاهای کوتوله ای اندونزیایی متفاوت است، دکوری مینیمالیستی صلح طلبی، خدمات حرفه ای و استانداردهای بالای پخت و پز است. و با موقعیت مرکزی آن به راحتی در نزدیکی جردن و لیدزپلین، هیچ دلیلی برای بازدید نیست. اشتهای شما را افزایش دهید، زیرا ریجستاتفل بهتر از این نخواهد بود. Blauw (Amstelveenseweg 158/160)، با گیجی و همچنین با "آبی" در عنوان، یک جایگزین شگفت انگیز است. در حالی که کمی از مسیر ضرب و شتم، رستوران غذاهای معتبر (و خوشمزه) اندونزیایی را در یک محیط بی نظیر ارائه می دهد.
رستوران Vijf Vlieghen
بله، این توریستی است، اما Restaurant Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) موفق به جذب شکوه و جلال عصر طلایی هلند با دکوراسیون فوق العاده اش می شود که شامل چهار عدسی رامبراند، شیشه های دستباف نادر قرن 17th و زره از هشت سال جنگ نام رستوران ممکن است به "پنج مگس" ترجمه شود اما این هیچ انعکاسی در مورد غذا یا بهداشت نیست. آشپزخانه متخصص در به روز رسانی ظروف قدیمی برای کالبد مدرن با استفاده از مواد محلی، فصلی و سبزیجات ارگانیک، سبک است که اغلب به عنوان "آشپزخانه هلندی جدید" نامیده می شود. یک ظرف معمولی، مرغ سرخ شده با گوشت گاو و گوشت گاو و گوشت گاو کبابی دودی است. همچنین یک صفحه پنیر هلندی با شربت سیب و نان چاودار تفت داده شده و نان فنجانی شکر فرانسوی با بستنی بوئرنجونگنس و طرفدار ادویه جادویی خانگی ساخته شده است. رستوران نیز بیش از 150 ژنرال و لیکور را برای انتخاب انتخاب می کند.
www.thefiveflies.com