01 از 06
ساردین تازه
ساردین تازه. براون مکدونالد / گتی ایماژ ساردین ها ماهی مقرون به صرفه و پرطرفدار در مراکش هستند که اغلب در ساده ترین شکل با خوردن ماهی کامل با کم و یا بدون چاشنی و یا پختن ساردین ها روی بستر سنگ نمک لذت می برند .
با این حال، برخی از محبوب ترین دستور العمل های ساردین برای فیله های ساردین بدون استخوان نیاز دارند. در حالیکه ما معمولا داروی ماهیان را دوست داریم و ساردین ها را برای ما پروانه می گذاریم، زمانی وجود دارد که کار ساردین ها را در خانه انجام دهیم. خوشبختانه، این یک کار نسبتا ساده است؛ اسلاید های زیر شما را از طریق فرایند پیاده می کند.
02 از 06
انتخاب ساردین تازه
مجموع ساردین تازه. راجر دیکسون / گتی ایماژ البته، با انتخاب ساردین تازه شروع کنید. پوست باید براق و شفاف باشد؛ چشم ها باید روشن باشند و ماهی باید محکم باشد. بینی شما می تواند به شما کمک کند که قضاوت کنید - ساردین های تازه نباید عطر و بوی قوی داشته باشند.
به یاد داشته باشید که تقریبا نصف وزن خریداری شده از بین خواهد رفت. بنابراین، اگر دستورالعمل یک پوند از فیله های ساردین را درخواست کند، می خواهید دو پوند کل ساردین ها را بخرید.
یکی از شما ماهی را به خانه می آورید، زمان تمیز کردن و فیله کردن آن است.
03 از 06
سر را بردارید
خم سر به عقب به راحتی آن را حذف کنید. عکس © Christine Benlafquih یک کاسه برای جمع آوری زباله ها و یک کاسه دیگری که پر از آب تازه است پر کنید شما می توانید از آب برای تمیز کردن انگشتان دست خود، چاقو و ماهی در هنگام کار استفاده کنید.
سپس اولین چیزها را ابتدا - از بین بردن سر شروع کنید. ما این کار را در اینجا انجام می دهیم به سادگی با خم شدن سر به عقب به عنوان نشان داده شده؛ آن را به راحتی می کشند. اگر این باعث ناراحتی شما می شود، می توانید از چاقوی تیز استفاده کنید تا آن را برش دهید.
04 از 06
بردارها را بردارید
گل ساردین. عکس © Christine Benlafquih هنگامی که سر برداشته شود، وقت آن رسیده است که داخل قلب را برداریم.
ساردین را در یک دست نگه دارید، شکم را به سمت بالا نگه دارید و یا آن را در یک تخته برش در همان موقعیت نگه دارید. با یک چاقوی تیز کوچک، ساردین را با برش تمام طول زیرین آن برش دهید. کمی حفره را باز نگه دارید تا بتوانید داخل خانه را از بین ببرید.
05 از 06
ساردین را باز کنید و استخوانها را بردارید
فن باز کردن ماهی و بلند کردن استخوان ها. عکس © Christine Benlafquih انگشتان دست خود را به آرامی باز کنید حفره ساردین را به فن یا "پروانه" ماهی تا زمانی که کاملا باز و مسطح. استخوان های ماهی باید در معرض قرار بگیرند.
انگشتان دست یا چاقوی خود را در طول ستون فقرات ماهی بگذارید تا آن را از گوشت بیرون بیاورد. شروع از سر و کار به سوی دم، به آرامی ستون فقرات و دنده ها را بلند کنید.
دم باید با استخوان بکشید. اگر این کار را نکنید، آن را قطع کنید یا جدا کنید.
06 از 06
فیله ساردین با رایحه آماده برای پختن
فیله ساردین پروانه ای عکس © Christine Benlafquih فیله ساردین پوشیده شده باید اکنون شبیه این باشد. بازرسی فید را برای هر استخوان رانده شده و آنها را از بین ببرید. فیله را در آب فرو کن، مالش پوست را برای حذف هر مقیاس. پس از تمیز کردن به رضایت خود، آن را کنار بگذارید تا آماده شود. کل فیله با پوست خوراکی است.
تکرار با ساردین های باقی مانده. هنگامی که چندین کار را انجام می دهید، کار ساده تر می شود و شما قادر خواهید بود به سرعت کار کنید.
سعی کنید از فیله های ساردین در این دستور العمل مراکش استفاده کنید: