در مراکش، ساردین ها را می توان در طول خط ساحلی طولانی یافت، و این ماهی های بسیار معطر بسیار مقرون به صرفه هستند. برای خانواده هایی که در مناطق نزدیک اقیانوس زندگی می کنند، ساردین ها یک عنصر اصلی هستند که در جدول های خود به صورت منظم و نه هفته ای ارائه می شوند.
عطر و طعم و قیمت گذاری کنار، دلایل دیگری نیز برای ساردین ها در بازار ماهی وجود دارد - برای ما خیلی خوب است! غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین B، و همچنین در کلسیم و ویتامین D، ساردین خوشمزه و فروتن، به عنوان یک غذای فوق العاده شناخته می شود ،
در حالی که برخی از درمان های محبوب مراکش برای ساردین شامل چاشنی زرق و برق و کمی کار آماده - من به ویژه از ساردین پر شده سرخ شده و توپ ساردین در سس گوجه فرنگی فکر می کنم - ارائه بسیار ساده نشان داده شده در اینجا نیاز تقریبا هیچ تلاشی در همه.
پخت یکی از سریع ترین، ساده ترین راه برای تهیه کل ساردین است. اگر چه لازم نیست، انجام این کار بر روی یک بستر از سنگ نمک از هر گونه چسبیده به تابه جلوگیری می کند و کمی عطر و بوی اضافی را وارد می کند. هیچ چاشنی لازم نیست، اما من متوجه شدم که افزودنی های فلفل و روغن زیتون طعم طبیعی این ماهی را افزایش می دهد. بر روی ساردین ها می توانید برش های لیمو را در حالی که آنها طبخ می کنید، با گوه های لیمو و زیره سبز در جدول ارائه شده.
در صورت خدمت به تمام ساردین های پخته شده تقریبا نصف پوند (250 گرم) ساردین به ازای هر نفر بگذارید. قبل از غذا خوردن ماهی باید قبل از پختن غذا بخورید و از بین برود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم (یا 2 پوند) تازه ساردین
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان نمک دریای درشت (یا سنگ نمک، بیشتر یا کمتر در صورت نیاز)
- فلفل تازه را به طعم و مزه
- طرز تهیه: لیمو تازه (نازک برش داده شده یا به صورت قاشق بریده شده)
- گلابی: زیره (به عنوان یک شیرینی برای خدمت)
چگونه آن را بسازیم
- کوره خود را به دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- ساردین ها را در یک کاسه آب بشکنید، با یک چاقوی کوچک، مقیاس های باقی مانده را پاک کنید. ساردین را تخلیه کنید.
- در صورت تمایل، یک ظرف پخت کم عمق یا ورقه پخت شده با فویل آلومینیومی خط بگیرید. به طور جامد نمک سنگ یا نمک دریای درشت را در پایین بمالید و ساردین ها را در بالای نمک ترتیب دهید.
- هر ساردین را با یک زیتون کمی بریزید و یا سالاد را با فلفل تازه بریزید. اگر دوست دارید، نمک اضافی سنگ را بیش از ماهی بپاشید، با چند تکه لیمو تازه تکه تکه کنید.
- پودر ساردین را در وسط کوره پیش گرم شده 10 دقیقه یا فقط تا زمانی که پوست به راحتی اسلاید و ماهی مناقصه است. برای رنگ آمیزی تیره تر، در قسمت بالای اجاق را پخت کنید.
- ساردین ها را به یک برنج خدمتکار که با قاشق های لیمو ترشیده است انتقال دهید. زیره سبز ممکن است به عنوان یک شیرینی در جدول ارائه شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 591 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 223 میلی گرم |
| سدیم | 7291 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 71 گرم |