01 از 06
شروع با گلدان
گالری پاتریشیا فین / گتی ایماژ قهوه یونانی یک دم قوی است، با فوم در بالای صفحه و زیر زمین در فنجان خدمت می کند. گرچه می توان آن را در گلدان های مختلف ساخت، گلدان سنتی کوچک نشان داده شده در اینجا بهترین است. این اجازه می دهد مقدار مناسب فوم و این به طعم منحصر به فرد اضافه می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- قهوه یونانی
- شکر (اختیاری)
- briki (μπρίκι، pronounced BREE -kee )
- فنجان دمیتسس
- آب سرد
- عینک آب
گلدان مورد استفاده برای ساخت قهوه یونانی به نام briki نامیده می شود . این در 2، 4 و 6 فنجان ظروف کریسمس برای ایجاد مقدار مناسب فوم - بخش بسیار مهمی از روند است. اگر قصد دارید قهوه را برای بیش از شش نفر بخورید، پیشنهاد می شود که این کار را در مراحل مختلف انجام دهید و بیش از یک گلدان را بسازید.
با آب بسیار سرد شروع کنید. برای اندازه گیری آب مورد نیاز برای هر فنجان قهوه، از cup demitasse استفاده کنید (یک فنجان آب تقریبی حدود 1/4 فنجان). آب را به آب بریزید .
02 از 06
اگر قصد دارید قهوه و شکر را اضافه کنید
سرگئی چوماکوف / photonyx.net / گتی ایماژ قهوه یونانی به طعم و مزه می پردازد و چهار نوع استاندارد وجود دارد. آنها با شیرینی و مقدار قهوه متفاوتند. آزمایشات به شما کمک خواهد کرد که دمیدن دقیق را برای شما پیدا کنید.
- برای قهوه نوشیدنی، یک قاشق چایخوری قهوه را به بروی اضافه کنید . در یونانی، این اسکات ها نامیده می شود ، نوشته σκέτος و تلفظ SKEH-tohss.
- برای قهوه متوسط قهوه، 1 قاشق چای خوری شکر و 1 قاشق چای خوری قهوه را بریکی اضافه کنید و هم بزنید. در یونانی، این واژه به نام metrios نوشته شده است و به زبان MEHT-ree-oh ss تلفظ شده است .
- برای قهوه شیرین، 2 قاشق چای خوری شکر اضافه کنید و 1 قاشق چای خوری قهوه را بریکی کنید و هم بزنید. در یونانی این گلیکوکس یا γλυκός نامیده می شود و ghlee-KOHSS تلفظ می شود .
- برای قهوه قهوه فوق العاده قوی، اضافه کردن 3 قاشق چای خوری قند و 2 قاشق چای خوری قهوه به briki و هم بزنید. در یونانی این گلیکوکس (βαρύ γλυκός) متفاوت است و تلفظ واح REE ghlee-KOHSS است.
03 از 06
اجازه دهید فوم در Briki بالا برود
تاد زیپانچی / گتی ایماژ گرما را تا حد متوسط پایین بیاورید. قهوه را تا زمانی که آن را حل کند، مخلوط کنید و دوباره دوباره مخلوط کنید. آرام آرام گرم کن فوم قبل از جوشیدن بریکی شروع به افزایش می کند. این فوم کیمیا (καϊμάκι) نامیده می شود، تلفظ شده KAee-MAH-kee. ثروتمندتر فوم، بیشتر یونانیان آن را دوست دارند.
04 از 06
به اشتراک گذاشتن فوم
میشل گرانت / گتی ایماژ پس از شروع فوم، می تواند به سرعت بریکی به سرعت بالا برود. هنگامی که به بالا می رسد، از گرما خارج می شود و خدمت می کند. فوم را به طور مساوی بین تمام فنجان ها تقسیم کنید، سپس فنجان را با قهوه باقی بگذارید، مراقب باشید فوم را تحمل نکنید.
05 از 06
خدمت و سیب
انتخاب عکاس Steve Outram RF / Getty Images خطوط قهوه یونانی را با یک لیوان آب سرد برای هر شخص گرم کنید. شما می توانید کوکی های خانگی یا بیسکویت های شیرین را برای لمس نهایی اضافه کنید. این قهوه شیرین است، اغلب با صدای بلند و به آرامی. یک فنجان قهوه اغلب چند ساعت طول می کشد. قهوه یونانی با مجموعه ی جوان تر که سفارش "دو برابر" و اغلب شیر را اضافه می کند محبوب شده است.
06 از 06
تنوع
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images نوع دیگری از قهوه بسیار محبوب است: قهوه شیرین پخته شده ( glykivrastos ، γλυκήβραστος، pronounced ghlee-KEE-vrah-stohss ). برای تهیه گلیکوویراست، از 1 قاشق چای خوری قهوه و 2 قاشق چای خوری شکر در فنجان استفاده کنید. بالا بردن و پایین گرما را بریک کنید و قهوه را سه بار به نقطه ی جوش می رسانید تا فوم زیادی ایجاد کند. مراقب باشید که اجازه ندهید فوم از بین برود. به همان شیوه ای که قهوه ی سنتی یونان را اداره می کنید.