آتش زغال چوب مناسب برای کباب کردن ماهی است زیرا گوشت به سرعت طعم ظریف و دود می کند، اما آن را در یک کوره گاز بسیار خوشمزه است. و اگر از فاجعه خطرناکی که سعی در تلنگر آن می کند نفرت داشته باشید، این دستور غذای "بدون تلنگر" کبابی برای شما مناسب است. ماهی قزل آلا تنها روی پوست پوست می خورد و گرما به آرامی از طریق فیبر عبور می کند و به یک بافت مرطوب منتقل می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- ماهی 1 کیلوگرم (تازه، پوست روی)
- 1 قاشق چای خوری روغن نباتی
- نمک به مزه (kosher)
- فلفل سیاه به مزه
- 1/2 دسته زنجبیل (بدون قطع)
- 4 قارچ ترخون
- اختیاری: گوه لیمو
چگونه آن را بسازیم
1. یک آتش متوسط گرم در یک زغال چوب تهیه کنید یا یک کوره گاز را به دمای متوسط بالا برسانید.
2. قسمت گوشت ماهی قزل آلا را با روغن بریزید. ماهی قزل آلا را با نمک و فلفل سیاه تازه خشک کنید تا مزه کنید. پراکنش گیاهان را در بالای صفحه قرار دهید و پوست را به سمت پایین روی کوره قرار دهید. درب را ببندید و بدون چرخیدن به مدت 10-15 دقیقه (بسته به ضخامت)، یا تا زمانی که ماهی فقط به سختی از طریق پخته می شود، طبخ کنید.
3. پوست پوست را سیاه رنگ می کند اما ماهی را عایق بندی می کند و مانع از خشک شدن می شود مگر اینکه بیش از حد تهیه شود. سطح ماهی قزل آلا ممکن است به نظر می رسد کمی شفاف است، اما باید تا حدودی قوی و لمس گرم باشد. حذف و پوشش با فویل؛ اجازه دهید 5 دقیقه قبل از خدمت کردن با لیمو بمانید. گیاهان را می توان از بین برد، یا به عنوان یک گیلاس استفاده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 234 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 76 میلی گرم |
| سدیم | 142 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 27 گرم |