چقدر کافئین در چای سبز رشد می کند؟
سطوح کافئین چای اغلب اشتباه گرفته شده و نامناسب است. به عنوان مثال، بسیاری از مردم فکر می کنند که چای سبز همیشه در کافئین کمتر از چای سیاه است و برخی معتقدند که چای سفید به طور طبیعی کم کافئین است. با توجه به این نکات، عوامل و عوامل موثر بر میزان کافئین موجود در چای، حقایق پشت چای و کافئین را بدست آورید.
"چای" بدون کافئین در مقابل چای نعناع
گرچه بسیاری از چای های گیاهی و گیاهی به طور طبیعی بدون کافئین وجود دارد، چای های واقعی (چای های ساخته شده از Camellia sinensis مانند چای سبز، چای سیاه و چای سفید) به طور طبیعی بدون کافئین آزاد نیستند.
بر خلاف باور عمومی، چای کافئین، کافئین آزاد نیست. آنها هنوز حاوی کافئین هستند.
برای حدود یک دهه، یک افسانه کافئین محبوب در کنار کافئین چای در خانه وجود داشت . با توجه به این افسانه، شما می توانید چای را بدون استفاده از چای در منزل خود بجوشانید تا حدود 30 ثانیه آن را تمیز کنید و چای را ریخته و دوباره آن را دم کنید. این علمی نشان داده شده است که نادرست است. این چای شما را از بین نمی برد.
کافئین بر اساس نوع: چای سیاه، چای سبز، چای سفید و بیشتر
به طور سنتی، بسیاری از مردم درباره مقدار کافئین چای به عنوان "نوع" چای، مانند چای سیاه ، چای سبز و چای سفید فکر کرده اند . اخیرا آزمایشات علمی نشان داده است که تغییرات در میزان کافئین انواع مختلف چای بیشتر مربوط به نحوه تزریق آنها نسبت به چگونگی پردازش آنها به چای است.
به عنوان مثال، اگر چای سفید خود را در دمای کم دمیدن برای مدت زمان انجماد دم کنید، در کافئین خیلی پایین تر از آن است که اگر آن را مانند یک چای سیاه ریختید.
در واقع، چای سفید هنگامی که شما یک چای سیاه (با آب جوش یا آب جوش نزدیک به چهار تا پنج دقیقه) دم می کنید، میتوانید یک فنجان چای سفیدی که در کافئین بالاتر از چای سیاه است را تولید کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد چای سبز و کافئین، به سؤالات متفرقه مراجعه کنید. چقدر کافئین در چای سبز است؟
کافئین و سبک نوشیدن
روش ها و سبک های نوشیدنی می تواند تأثیر زیادی بر میزان کافئین چای داشته باشد.
با استفاده از دمای آب بالاتر، مدت زمان دمیدن یا نسبت بالاتری از برگ چای به آب، سطح کافئین دم شما افزایش می یابد. استفاده از کیسه های چای نیز می تواند روی سطح کافئین چای تاثیر بگذارد (نگاه کنید به "سطح کافئین در درجه های مختلف چای" در زیر).
سطوح کافئین در مقادیر مختلف چای
نمرات چای دسته بندی شده به چای بر اساس چقدر برگ و یا شکسته شده است. به طور کلی، برگ های شکسته، کافئین بیشتری را به دمیدن سریع تر از برگ های کامل می رسانند. Teabags اغلب درجه بسیار شكسته ای از چای را حفظ می كنند، به طوری كه آنها دارای سطوح بالاتر كافئین هستند. (برای اطلاعات بیشتر، چای سبز را در مقابل برگ چای مشاهده کنید .)
نمرات چای نیز ارزیابی چگونگی "چاشنی" چای است. نسبت نکات در چای نیز می تواند بر میزان کافئین تاثیر بگذارد.
نکات چای، ساقه های چای و کافئین
راهنمایی های چای / جوانه (برگ های تازه تشکیل شده از گیاه چای که اغلب برای تهیه چای سفید استفاده می شوند) به طور کلی شناخته شده تر از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی نسبت به برگ های چای است. با این حال، تعداد کمی از مردم متوجه هستند که آنها نیز در کافئین بالاتر از برگ های چای قدیمی است.
از لحاظ برگ خالص، بسیاری از چای سفید از خارج از فوجیان، چین در کافئین بالاتر از چای سیاه هستند به طوری که آنها با راهنمایی / جوانه بیشتر ساخته می شوند.
به طور مشابه، چای سبز و چای سبز در کافئین بالاتر از همتایان برگزیده خود هستند.
برعکس، ساقه های چای حاوی کافئین بسیار کم است. چای مانند Hojicha و Kukicha از "شاخه ها" (ساقه) ساخته شده است و به طور طبیعی در کافئین بسیار کم است.
کافئین از انواع مختلف چای
عصاره چای آسامیکا در کافئین بالاتر از انواع مختلف چای است. گونه Assamica در درجه اول در آسام در هند رشد کرده و برای چای سیاه و سفید، چای سیاه و سفید مانند چای صبحانه انگلیسی استفاده می شود.
به اصطلاح "ارقام چای سفید" (ارقام چای چینی شماره 1 و شماره 2) به طور طبیعی در کافئین (و بالاتر از آنتی اکسیدان ها) کمتر از سایر ارقام است. به همین دلیل، چای سفید از این گونه های مختلف (مانند سوزن های نقرهای فوجیان نقره ای و پونه سفید) از کافئین پایین تر است و در آنتی اکسیدان ها بالاتر از سایر چای های دیگر است.
با این حال، برخی از "چای سفید" ساخته شده از سایر گونه های مختلف در سایر نقاط جهان وجود دارد، و این چای سفید کم در کافئین نیست. یک مثال از این، Darjeeling سفید است، که از انواع با سطوح کافئین بالاتر ساخته شده است و بیشتر از نان چای (که به طور طبیعی شامل کافئین بیشتر از برگ های باز یا ساقه است) ساخته شده است.
کافئین در چای سبز
به طور کلی، چای های سایه دار (مانند چای سبز گیوورو ) سطح کافئین بیشتری نسبت به سایر چای ها دارند. این پدیده با تغییر در کلروفیل و سایر مواد شیمیایی رخ می دهد که در هنگام استفاده از خالص برای سایه کردن برگ از خورشید در روزها یا هفته های قبل از برداشت استفاده می شود.
سطوح کافئین پودر چای
چای پودر (مانند چای سبز تاسا ) معمولا در کافئین بسیار زیاد است. این به این دلیل است که شما کل برگ را مصرف می کنید و نه صرفا یک تزریق برگ، بنابراین تمام کافئین آن به جای فقط بعضی از آنها مصرف می شود.
چای پودر تگزا به خصوص در کافئین بالا است زیرا سایه رشد می کند (نگاه کنید به "کافئین در چای سبز" در بالا).
انتشار کافئین در چای های پیچ خورده یا ریخته گری
چایهایی که به شدت نورد یا پیچ خورده هستند، ممکن است کافئین را به آرامی از برگهایی که صاف یا باز هستند آزاد کنند. این به نوع خاصی از چای های Oolong که معمولا در چند قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری یخ زده می شود، اعمال می شود. مشخص نیست که آیا انتشار کلی کافئین بیش از چند تزریق با نسخه کافئین تزریق تک در چای های مشابه، اما کمتر پیچ خورده / نورد، قابل مقایسه است.
ترکیبات چای و کافئین
چای هایی که با مواد دیگر ترکیب شده اند (مثل ادویه های نعنا یا مازالا چای ) اغلب دارای سطوح پایین کافئین نسبت به چای های بدون انجماد هستند. این به این دلیل است که مردم اغلب آنها را با همان نسبت چای به آب (از جمله یک قاشق چای خوری در هر فنجان) دم می کنند، اما مقدار کل برگ چای استفاده شده کمتر است، زیرا تقریبا با گیاهان جایگزین شده است.