طعم شیرین سبک های مختلف رام را بررسی کنید
رم یکی از محبوب ترین مشروبات الکلی است و برای ایجاد بسیاری از کوکتل های مورد علاقه ما، از جمله daiquiri و mojito استفاده می شود . طعم شیرین رام باعث می شود آن را یک میکسر همه کاره و برای هر نوار به خوبی ذخیره شود . این را می توان در هر چیزی از نوشیدنی های گرمسیری بزرگ صحنۀ تاسی به نوشیدنی های گرم استفاده کرد که همه زمستان را طول می کشد.
امروزه انواع مختلفی از رم وجود دارد و لذت بردن از همه چیزهایی است که این روح دمیده می تواند ارائه دهد.
رام چیست؟
در ساده ترین تعریف، رم یک مشروب است که از شکر جدا شده است . شکر ممکن است شکر خالص نیشکر، شربت یا ملاس باشد. مهم نیست که پایه، مشخصات طعم زیر زمینی رم یک شکر شیرین است.
این فقط یک توصیف کلی است و همانطور که شروع به کشف دنیای رم می کنید متوجه خواهید شد که تفاوت های متفاوتی وجود دارد. رم در سراسر جهان تولید می شود و هر منطقه و کشور دارای قوانین و سنت های مختلفی است که در تولید آن مورد استفاده قرار می گیرد. هر یک از این ویژگی های مختلف و ویژگی های مختلف رم را به فرد می دهد.
همانطور که در مورد ویسکی است ، تعدادی از سبک های تولید شده از رم وجود دارد. نور، طلا، تیره، ادویه جات ترشی جات و رم طعم دار یکی از محبوب ترین هاست. همچنین سبک های خاصی چون کچاچا و رم موجود در بازار وجود دارد.
تاریخ روم
رام یکی از قدیمی ترین ارواح دایمی است و یکی از تاریخنگاران رنگارنگ هر نوع نوشیدنی الکلی است.
تمام كتابها نوشته شده است كه تاریخ دقیق رم و Wayne Curtis "و بطری رام" یکی از بهترین موجود است. ما فقط به طور مختصر در مورد تاریخ گسترده آن در اینجا صحبت خواهیم کرد.
کلمبوس در سال 1493 رژیم غلات را به هندوهای غربی معرفی کرد. اولین رم در برزیل، باربادوس و جامائیکا تولید شد و روم اولین روحیه دنیای جدید را تولید کرد.
در اواسط دهه 1700، رم در سرتاسر کارائیب و جنوب امریکا ساخته شد. به زودی در نیوانگلند محبوب شد و در آنجا تولید شد. امروز، رم در سراسر جهان تولید می شود.
زنجیر رم از رم، شکر، آب و آب لیمو ساخته شده است و استدلال می شود که اولین کوکتل آمریکایی بوده است . با این حال، در یک یافته اخیر توسط دیوید واندریچ، که در نسخه دوم کتاب او " Imbibe! " مشخص شده است، ممکن است در واقع قیچی نعناع باشد.
چگونه رام تولید می شود؟
استفاده از نیشکر می تواند رم را از سایر مشروبات الکلی تشخیص دهد . در اغلب موارد، ملاس استفاده می شود. این یک محصول جانبی است که در طول تبدیل از نیشکر قند خام به شکر کریستالی که ما همیشه در آشپزخانههایمان استفاده می کنیم، نتیجه می شود.
بسیاری از رام های اولیه Caribbean با ملاس و "skimmings" از تولید شکر تولید شده است . نمک ها توسط جوشاندن نیشکر به دست آمدند و با ملاس و "Dunder" (رسوبات باقی مانده در آب) مخلوط شدند. با توجه به Wondrich، این به عنوان کسانی که از جامائیکا امضا کردند، "عطر و بوی" خود را.
استفاده از ملاس به تنهایی در ایالات استعماری شروع شد و این یک طعم رام خفیف تر است که شبیه اکثر رم است که امروز ما می دانیم.
برخی از سبک های رم مانند cachaça و rhum agricole از آب نبات قارچ تازه به جای ملاس شروع می شود.
سپس آب ملاس یا نیشکر تخمیر می شود و تقطیر می شود. عطرهای قهوه ای در بسیاری از رام های سنتی استفاده می شود، اما اکثر آنها اکنون از عینک های ستون پیوسته استفاده می کنند.
پس از آن بسیاری از رام ها در مخزن چوب پیر می شوند . نوع چوب استفاده شده اغلب عامل تعیین کننده در رنگ رم تولید شده در پایان است. مهم است که توجه داشته باشیم که آب و هوا نقش مهمی در مدت زمانی که هر روح دمیده شده برای سنین است و رم استثنا نیست.
رام های تولید شده در آب و هوای گرمسیری به طور کلی برای مدت کوتاهی از سن آنها در مقایسه با آب های سردتر می شود. به همین دلیل است که شما ممکن است یک رام تاریک کارائیب را که فقط سه تا پنج سال است سیراب کنید، در حالی که رم آمریکای شمالی از عطر و طعم مشابه و رنگ های شاداب ممکن است برای حدود 10 سال سن باشد.
بسیاری از تولید کنندگان رم از بشکه قدیمی بوربون برای پیری استفاده می کنند، زیرا در تولید ویسکی مجددا استفاده نمی شوند. این می تواند طعم هایی مانند ویسکی را به رم اضافه کند، چیزی که شما در بسیاری از تکیلا ها نیز پیدا خواهید کرد.
اکثریت رم در حجم 40 درصد الکل بطری (80 اثبات) است . بعضی از استثنائات وجود دارد، از جمله رام روان کننده که می تواند به 151 رسیده باشد. محتوای الکل بیشتر باعث می شود این انتخاب محبوب برای روشنایی نوشیدنی ها در آتش باشد.
رام سبک
گاو نر رایحه گوزن گاهی اوقات به عنوان رم سفید یا نقره ای نامیده می شود. این شایع ترین سبک رم است و یک مشروب بسیار ظریف است، بسیار شبیه ودکا با یک دندان شیرین است.
این رام ها معمولا تا یک سال در مخازن فولاد ضد زنگ سالم هستند و قبل از بتلنج فیلتر می شوند. این فرآیند سبب تمیز بودن نور و طعم آن می شود. آنها محبوب ترین رای برای استفاده از کوکتل و در میان قیمت های ارزان قیمت در بازار هستند.
رام طلا
خرچنگ های متوسط بدن اغلب به نام طلای یا گل یخی هستند. آنها اغلب بسیار غنی و شگفت آور صاف هستند. این مشخصات طعم ناشی از تولید تولید کننده (ترکیبات ارگانیک تولید شده در طی تولید) یا اضافه شدن کارامل است.
رم طلا اغلب در مخازن بلوط است که همچنین به ویژگی های تاریک و صاف آنها کمک می کند. بسیاری از این رام ها یک جارو صاف می کنند و در بعضی کوکتل های تیره تر می توانند به جای رم نور استفاده شوند.
همانطور که با تمام رم، کیفیت و قیمت بسیار متفاوت از یک نام تجاری به دیگری متفاوت است . همیشه برچسب ها را بخوانید تا بدانید که چه چیزی خریداری می کنید، مخصوصا وقتی که به پتانسیل مواد افزودنی می رسد.
رام سالم
رام های طلای رنگی و بدن به شکل طلایی، باید از همتایان خود جدا شوند، زیرا این مواد حاوی مواد افزودنی نیستند. اکثریت رام "تاریک" نیز به این دسته تقسیم می شوند.
همانند یک تکیلا añejo ، رام های سالم رنگ طلایی خود را از بشکه هایی که سالها در آن هستند، به دست می آورند. از آنجا که این رام ها برای مدت طولانی در تماس با چوب هستند، به طور طبیعی طعم ها و رنگ های بشکه را جذب می کنند.
تقریبا هر رم سالاد می تواند به نوشیدنی ها متصل شود و بسیاری می توانند خودشان ایستاده و مستقیما لذت ببرند. آنها در سن بسیار متفاوت هستند، زیرا رام های قدیمی تر از بطری های جوانتر هزینه می کنند.
رام سیاه
رام های سنگین یا تیره معمولا در پانچ های نارنجی استفاده می شود. همچنین معمول است که آنها را در کنار بسیاری از کوکی ها از قبیل طوفان های محبوب به همراه یک رام سبک ترکیب کنید .
اینها ثروتمندترین رام هستند که عطر و طعم خود را از پیری در حوضچه های بلوط غنی شده دریافت می کنند. علاوه بر اضافه کردن یک عطر و طعم غنی و شیرین به کوکتل ها، ریمل های تیره ترجیح داده شده از خانواده رم هستند، به ویژه رام هایی مانند Angostura 1824.
یک زیر شاخه از رام تیره آنهایی است که به نام blackstrap نامیده می شود. اینها از تیره ترین ملاس تولید شده در طی جوش سوم در حالی که پالایش شکر تولید می شود. رم ناشی از آن به همان اندازه تاریک، غنی و ضخیم است. شما حتی می توانید از آن ها به عنوان دسرهای دنیای رم استفاده کنید. به دنبال بطری مانند تسمه سیاه و سفید کروزان و کاپیتان مورگان سیاه طعنه دار روم .
رام بیش از حد
رم بیش از حد یا مقاوم در برابر است که اغلب به عنوان شناور در کوکتل استفاده می شود . این رم قوی 75 تا 75/1 درصد الکل حجم است (اثبات 150 تا 151) و می تواند به عنوان یک خطرناک برای نوشیدن به عنوان Everclear اگر آن را به هیچ وجه رقیق نیست.
این یک رم محبوب برای تولید نوشیدنی های فلفل است زیرا محتوای الکل زیاد باعث سوختگی می شود. اگر شما در حال حاضر مست هستید، سعی نکنید با آتش بازی در نوشیدنی های خود بازی کنید. همچنین، از مایعات ضد انعقاد هر نوعی در آشپزی یا در نزدیکی شعله باز استفاده نکنید زیرا آنها بسیار قابل اشتعال هستند.
کاچاکا
رم برزیلی که به نام cachaça شناخته می شود، از دیگران متفاوت است؛ زیرا ملاس را از بین می برد و به جای آن از آب نوشیدنی قند خالص در فرآیند تقطیر استفاده می کند. طبق قانون، cachaça باید در برزیل تولید شود.
Cachaça یکی از شیرین ترین رام های موجود است، گرچه بسیاری از افراد، مخصوصا در برزیل، دوست ندارند آن را به عنوان یک رم طبقه بندی کنند. در عوض، آن را اغلب به عنوان یک روحیه منحصر به فرد تقسیم شده است که خود دسته است.
در حالیکه cachaça در آمریکا فقط یک بار در دسترس بود، امروزه از شهرت جهانی لذت می برد. بسیاری از مارک های جذاب موجود برای کشف وجود دارد و آنها با قیمت و کیفیت عرضه می شوند. بسیاری از اسپری سازندگان، مانند Novo Fogo، حتی با انواع مختلف جنگل های عجیب و غریب بازی می کنند که نمایه های طعم منحصر به فردی را به روح می دهند.
کوکتل معروف ترین cachaça caipirinha ، نوشیدنی ملی برزیل است. با این حال، این میکسر فوق العاده برای انواع کوکتل ها، از جمله کسانی است که معمولا از یک رم استاندارد استفاده می کنند.
روم آگریکول
شبیه به cachaça، rhum agricole همچنین از آب نبات قند نوشیدنی تقسیم می شود. در حالی که رم به طور کلی مقررات سختگیرانه ای برای تولید آن ندارد، رحم کشاورزی یک استثنا است.
زیتون روم باید در سرزمین های فرانسوی تولید شود، بیشتر جزیره مارتینیک، و توسط AOC ( نام تجاری نام تجاری کنترل )، مانند کنیاک، اداره می شود . آن را از آب نمک قند تازه شیرین شده با استفاده از یک ستون پیوسته کریول خالص کرده است. نیشکر فقط در فصل خشک می تواند برداشت شود و آب ظرف سه روز باید استخراج شود.
ریشه زیتون برای طعم و عطر و طعم آن شیرین است زیرا نیشکر چمن است. خلوص آب به طعم خاصی به این سبک رم کمک می کند. همانند بسیاری از رام ها، می توان آن را تقریبا به هر کوکتلی که می توانید فکر کنید، مخلوط کنید.
رام طعم دار
طعم رم با افزودن ادویه ها و آروماتیک ها در طول تقطیر در بخش دوم قرن بیستم محبوبیت یافت. رم نارگیل و رم پنیری محبوب ترین هستند و در اطراف طولانی ترین بوده است. با این حال، امروز ما انبه، توت فرنگی و بسیاری از طعم های دیگر را انتخاب می کنیم. این تنوع به رقم تعدادی از گزینه های ودکا طعم دار در دسترس است .
بسیاری از رام های طعمدار تولید شده از ترکیبات مصنوعی و طبیعی استفاده می کنند تا عطر و طعم مورد نظر را به پایه رم سفید اضافه کنند. در موارد نادر، یک تزریق طبیعی از میوه ها یا گیاهان استفاده می شود. با این حال، همانطور که با ودکا، بسیار آسان است که خود را به شکل ریمه تزئین کنید .