واقعا نیازی نیست ترس از شیرینی کنجکاوی داشته باشید . شیرینی را می توان از طریق دست یا با یک پردازنده غذایی تولید کرد. شیرینی خامه ای آسان است و یکی از انواع شیرینی های متنوع تر است زیرا می توان آن را برای غذاهای سالم و شیرین استفاده کرد.
شیرینی خامه ای چیزی جز مخلوطی از آرد، معمولا آرد ساده و یا همه منظوره است، همانطور که در ایالات متحده شناخته شده است، و چربی، یا کره، گوشت خوار و یا ترکیبی از هر دو. اینها با آب سرد یا تخم مرغ برای یک شیرینی غنی تر همراه هستند. راهنمایی برای ساخت شیرینی شکلات موفق را ببینید. این دستور غذا برای 10 اونس یا 300 گرم شیرینی است. اگر مطمئن نیستید که چقدر شیرینی می خواهید، ماشین حساب خمیر را بررسی کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان / 200 گرم آرد ساده یا آرد تمام عیار (نگاه کنید به نوک زیر)
- کمی نمک
- 4 اونس / 110 گرم کره، مکعب یا ترکیب یکسان کره و گوشت خوک
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب بسیار سرد
چگونه آن را بسازیم
روش دستی ساخته شده است
- آرد، کره و نمک را به یک کاسه بزرگ و خالص قرار دهید.
- کره را با انگشتان خود را به آرد بریزید تا مخلوط شبیه پودرهای پودری خوب باشد، با این کار به سرعت انجام دهید تا از خمیر شدن گرم شود.
- آب را به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از یک چاقوی سرد، هم بزنید تا خمیر با هم همخوانی داشته باشد. اگر مخلوط بیش از حد خشک شود، آب یک قاشق چای خوری را اضافه کنید.
- خمیر را در چسبندگی فیلم (بسته بندی پلاستیکی) قرار دهید و حداقل 15 دقیقه و تا 30 دقیقه خنک کنید.
روش پردازش غذا
اگر شما یک پردازنده غذایی دارید، می توانید خمیر را سریع تر کنید. من ترجیح می دهم از یک پردازنده استفاده کنم به عنوان پالس، اجتناب از استفاده بیش از حد از مخلوط است که می تواند خمیر خشک و خشک را یک گسل معمول ایجاد کند.
- آرد، کره و نمک را داخل کاسه پروسس قرار دهید.
- با استفاده از تنظیمات پالس، پالس را تا زمانی که مخلوط شبیه دانه های پودری باشد. در صورت امکان می توانید از مخلوط کردن جلوگیری کنید.
- از طریق قیف در بالای پردازنده، به آرامی کمی آب را در یک زمان اضافه کنید تا مخلوط با هم در یک توپ قرار گیرد.
- خمیر را در Clingfilm / بسته بندی پلاستیکی را پوشانده و در روش دست ساخته شده شامپانی کنید.
8 نکته برای ساختن بهترین شیرینی خوشمزه
- تجهیزات و مواد تشکیل دهنده خود را آماده کنید: تمام تجهیزات و مواد تشکیل دهنده خود را جمع آوری کنید و همه مواد را وزن کنید. آماده سازی در این روش به این معنی است که نه تنها شما همه چیز را بررسی می کنید، بلکه باعث می شود که شیرینی خیلی سریع و آسان تر از همه چیز باشد.
- دست ها را خنک نگه دارید : گفته های قدیمی وجود دارد که دست های سرد دست و پا کنند. قاعده طلایی برای ساخت شیرینی شکلات، مواد تشکیل دهنده، کاسه و دست ها را تا حد امکان سرد نگه می دارد. هنگامی که مخلوط شیرینی خیلی گرم می شود، نتیجه نهایی یک پوسته کیک خرد شده و چرب است. قبل از شروع به مخلوط کردن شیرینی، دستان خود را تحت آب سرد قرار دهید.
- مواد اولیه خود را خنک نگه دارید: اگر کره یا گوشت خوک بیش از حد گرم شود (به عنوان مثال در یک روز گرم)، آن را به طور مرتب در یخچال و فریزر بارگیری کنید.
- استفاده از سطح کار خنک : شیرینی رول بر روی یک سطح سرد (یک اسلب سنگ مرمر کامل است)، آرد با آب آشامیدنی.
- به سرعت کار کنید : هنگام پختن شیرینی نکنید. کار سریع باعث می شود شیرینی سبک تر به عنوان گوشت خوک یا کره زمان را به بیش از حد گرم نیست، ساخت شیرینی چرب و سنگین است. این یکی دیگر از دلایل خوبی برای اطمینان از اینکه تمام مواد و تجهیزات خود را جمع آوری کرده اید.
- استراحت، استراحت و استراحت دوباره : پس از خمیر کیک ساخته شده آن را باید در بسته بندی پلاستیکی و یا کاغذ ضد باکتری پیچیده و در یخچال و فریزر حداقل 15 دقیقه استراحت. استراحت اجازه می دهد زمان برای گلوتن (پروتئین) در خمیر به استراحت. اگر میخواهید خمیر را به زودی به عنوان مخلوط کنید، مانند سعی کردن رول ورق الاستیک است. آن را رول خواهد کرد، اما ثانیه ها پس از آن کاهش می یابد. به همین ترتیب، یک بار نورد، شیرینی دوباره بگذارید. اگر مشروب را نپوشانید و به آن احتیاج نداشته باشید، در اجاق کوچک می شود.
- از اجاق داغ استفاده کنید : همیشه شیرینی را به یک اجاق داغ داغ (425 F / 220 C / Gas 7) بگذارید. اگر کوره خیلی سرد باشد، شیرینی به جای کباب ذوب میشود.
- پای چپ را نگه دارید : هیچ کس نمی خواهد شیرین تر از زمانی که شیرینی پخته شده است. برای اطمینان از اینکه تند یا پای شما ترد می شود، ورقه ورقه های سنگین را در فر در هنگام گرم شدن جای دهید، سپس بطری مستقیم یا مستقیم را در سینی گرم بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 152 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 30 میلی گرم |
| سدیم | 215 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |