حدود 10،000 سال پیش، انسان شروع به نگه داشتن خوک برای بیکن، بلکه همچنین برای محصولات جانبی آن، گوشت خوک. در حالی که خیلی زخمی شده است، به تازگی، گوشت خوک باز هم در دنیای آشپزی باز می گردد؛ زیرا پروتئین تغذیه، طعم و پایداری آن گزینه ای مناسب برای جایگزین کره برای کسانی است که از وهمن نیستند، اما از اجتناب از لبنیات، به ویژه پیروان پله
لرد چیست؟
به سادگی گذاشته می شود، گوشت گوسفند چرب گوشت خوک است.
این همه طبیعی، بدون پردازش و حاوی مشخصات چربی مشابه به روغن زیتون است. این یک رکورد بد است زیرا آن را توسط بازاریابان از کوتاه کردن، یک جایگزین گوشت خوک جایگزین گیاهی ساخته شده از محصول جانبی پنبه: پنبه دانه. حالا که فشار برای چربی های سالم طبیعی است، گوشت خوک به میز شام باز می گردد.
ممکن است دشوار است که سالها با شستشوی گوشتخوار خنثی شود تا گوشت خوک را به آشپزخانه خود بیاورید، اما اگر رژیم غذایی شما بدون لبنیات باشد، به خاطر نیازهای چربی شما، سه دلیل برای استفاده از گوشت خوک به جای جایگزین های دیگر کره وجود دارد:
1. سلامت تر از کره و جایگزین های کره ای
شیره دارای مشخصات تغذیه ای بهتر از بسیاری از گزینه های موجود در کره است. بر خلاف بسیاری از روغن های فرآوری شده مانند روغن سویا و روغن پنبه دانه، جگر ارگانیک هیدروژنه نیست و بنابراین حاوی ترانس چربی نیست. بسیاری از جایگزین های کره بسیار پردازش می شوند و بنابراین ارزش تغذیه ای از گوشت خوک ندارند. سویا، از سوی دیگر، دارای چربی اشباع شده کمتری نسبت به کره است، اما چربی بسیار قوی تر، تقریبا دو برابر کره و 5 برابر بیشتر از روغن نارگیل است.
این آمار را به این واقعیت اضافه کنید که گوشت خوک منبع خوبی از ویتامین D است و چربی دارید که ارزش تلاش دارد.
2. نقطه دود بزرگ
آشپزی بدون شیرینی با گوشت خوک می تواند گوشت و سبزیجات خود را به سطح بعدی ارسال کند. گوشت خوک دارای نقطه دود بالاتر از کره و سایر جایگزین های کره است که برای سرخ کردن عمیق و سوپ در 375F مناسب می باشد. گوشت خوک باعث ایجاد مزایای سرخ شده، مانند غذاهای فلاکت و چاقو و دسر در یک زمان کوتاه و بدون سوزاندن می شود.
3. آن را برنده تست طعم
با استفاده از گوشت آلي به پوسته کاملا برنجي روي سبوس و گوشت بدون هيچگونه عطر و طعم متمايز تبديل مي شود. بر خلاف روغن نارگیل، آن را با عطر و طعم خنثی می کند و به خوبی در آشپزی گوشت گاو تغذیه شده با سبزی، سبزیجات سرخ شده، سفید کردن تخم مرغ و یا استفاده در دسرها کار می کند.
چیزهای خوب: از کجا بخرم؟
درست همانطور که نگهدارنده ها و فرآورده های دیگر جایگزین های کره ای بهتر از آن اجتناب می شود، شما باید گوشت خوار را که به صورت آلی و حداقل کارآیی شده است، خریداری کنید. گوشت ارگانیزم از چربی خوک ها خورده می شود که از خوراک های غیر GMO تغذیه شده اند که حاوی هیچ محصول فرعی حیوانی نیستند. گوشت آلو نیز حاوی آنتی بیوتیک ها یا هورمون رشد نیست و همچنین از خوک هایی که در عملیات تغذیه محدود حیوان زندگی می کنند نیست. این کار نیاز به برخی از کارها دارد، اما شما باید بتوانید به صورت آنلاین و یا در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی پیدا کنید.