اگر شما یک نقطه نرم برای Senfgurken داشته باشید، سپس این دستور غذای ترشی آلمانی را با خردل، کرفس و سایر ادویه ها امتحان کنید. این ترشی ها بر خلاف بسیاری از شما احتمالا آشنا هستند که در آن خیار ها پوست می کنند و قبل از اینکه در آب نمک بسته بندی شوند، بریده می شوند.
استفاده از خیار ترشی برای کنسرو کردن، که شکل خود را حفظ می کنند، یا خیار انگلیسی، برای ایجاد ترشی یخچال دار که چند هفته طول می کشد. اگر می خواهید آنها را برای ذخیره سازی طولانی تر نگه دارید، من به پیوندهای دستورالعمل زیر مراجعه می کنم.
همچنین به عنوان Spreewälder Gurken شناخته شده است، این ترشی خانگی به عنوان یک تخصص برلین مشهور است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 1/2 پوند ترشی خیار (یا خیار انگلیسی)
- 1 پیاز (برش خورده)
- 4
- گیاهان علف های هرز گیلاس (تازه)
- 2 فنجان سرکه (شراب سفید)
- 2 فنجان آب
- 2 1/2 فنجان قند
- 1 قاشق غذا خوری دانه زرد زرد
- 6 توت فرنگی
- 1/2 قاشق چای خوری گشنیز (کل)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (کل)
- 1/4 قاشق چای خوری چیپس (کل)
- 1/4 قاشق چای خوری دانه گندم (کل)
- 1/2 قاشق چای خوری شیرینی زنجفیلی (کل)
- 1 برگ خرچنگ (فرو ریخت)
- 4 گل میخک
- 1/8 قاشق چای خوری زنجبیل (پودر)
- 2 قاشق غذا خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- پوست 4 1/2 پوند خیار، آنها را به نصف طول بریزید، دانه ها را از بین ببرید، و سپس به قطعات 1/2 اینچ برش دهید.
- لایه آنها را در 2 تا 3 قوطی کون کن ته گرد تهیه کنید و همراه با برخی از پیاز های بریده شده و گیاهان تازه گشنیز.
- در یک ظرف بدون آلی (بدون آلومینیوم) ، آب شور را ایجاد کنید با آوردن 2 فنجان سرکه سفید، 2 فنجان آب، 2/1 قند فنجان قند، 1 قاشق غذا خوری دانه زرد خردل، 6 فنجان قوطی، 1/2 قاشق چای خوری کل گندم، 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز، 1/4 قاشق چای خوری کل کلم بروکلی، 1/4 قاشق چای خوری کل تخم کرفس، 1/2 قاشق چای خوری کل کلم، 1 قاشق سوپ خوری، 4 قاشق غذا خوری، 1/8 قاشق چای خوری پودر زنجبیل و 2 قاشق غذا خوری نمک به جوش. برای 3 دقیقه کباب یا تا زمانی که شکر و نمک حل شود.
- پور آب گرم را بیش از خیارها در کوزه ها به داخل یک چهارم اینچ از لبه شیشه قرار دهید. بلافاصله بستن در یک نقطه سرد یا یخچال قرار دهید. اگر نمیخواهید بیشتر پردازش کنید، آنها را سرد نگهدارید و آنها باید چند هفته ادامه داشته باشند (توجه داشته باشید در زیر ببینید).
- آنها آماده هستند پس از 24 ساعت غذا بخورند، اما طعم ها با سن آنها قوی تر می شوند.
توجه: بعضی از مردم می گویند که ترشی ساخته شده از این طریق (بسته خام) چندین ماه بدون پردازش بیشتر نگهداری می شود. همانطور که خنک می شوند خلاء یک مهر و موم ایجاد می کند، بسیار شبیه پخت و پز در حمام آب است.
به طور کلی، من ترجیح می دهم برای پردازش یا هر چیز دیگری که نمی خواهم آن را خنک نگه دارم. اگر می خواهید این ترشی ها را نرم تر کنید، اما ماه ها را در قفسه نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 275 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،238 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |