01 از 08
کیفت مکهارا چیست؟
کافه مکهورا - ماتاکان تاتین، مراکش عکس © J. Gilman Kefta Mkaouara - همچنین kefta mkawra spelled - یک گوجه فرنگی خوشمزه و محبوب مراکش و سوسیس های گوجه فرنگی تند است. تخم مرغ ها معمولا در بالای ظرف ظاهر می شوند، اما این می تواند حذف شود.
قهوه کافتا - و یا کیک های خوراکی - می تواند از گوشت گوساله یا گوشت گاو یا ترکیبی از این دو ساخته شود. سس باید از ابتدا با استفاده از گوجه فرنگی تازه و رسیده تهیه شود.
عکس های زیر نشان می دهد آماده سازی سنتی Kefta Mkaouara با استفاده از این دستور غذای سنتی kefta tagine . اگر یک تگنی نداشته باشید، یک اسکله ی عمیق با یک دریچه ی تنگ مناسب کار خوبی خواهد کرد.
02 از 08
با گریتینگ یا بریدن گوجه فرنگی شروع کنید
بذر و گوجه فرنگی را بریزید عکس © Christine Benlafquih شما به 2 کیلوگرم - حدود 1 کیلوگرم - از گوجه فرنگی رسیده برای ساخت سس نیاز دارید. اگر شما مقیاس آشپزخانه ای ندارید، تقریبا 9 گوجه فرنگی کوچک، 7 متوسط یا 6 عدد بزرگ است.
با برش گوجه فرنگی ها را به نصف و از بین بردن دانه ها شروع کنید و سپس آنها را به طور مستقیم به تگزینی یا اسکلت خود بچسبانید. پوست را از بین ببر. اگر شما ترجیح می دهید، می توانید پوست گوساله ها، دانه ها و گوجه فرنگی ها را هم بشویید.
03 از 08
سس گوجه فرنگی را فصل کنید
ادویه ها، سبزی ها و روغن را به گوجه فرنگی اضافه کنید. عکس © Christine Benlafquih به دنبال دستور غذای گوشت گاو ، پیاز، سیر، ادویه، سبزی ها و روغن زیتون را به گوجه فرنگی رنده اضافه کنید.
04 از 08
سس گوجه فرنگی را کوک کنید
هنگام تهیه کافه، سس را کوک کنید. عکس © Christine Benlafquih تگن یا اسکیلت را در دمای متوسط تا کم، متوسط، گرم کنید و روی سس گوجه فرنگی بگذارید. اگر پخت و پز در یک برچسب، استفاده از diffuser بین برچسب و بلیک. صبور باشید - ممکن است 15 دقیقه طول بکشد تا سس به یک قرص قرمز برسد.
پس از شستشو، حرارت را به کمترین دمای لازم برای حفظ شستشو کاهش دهید. هنگام پخت کباب ها سس را بپزید.
05 از 08
گوشت کباب را بخورید
گوشت و شکلات گوشت گوساله را تصفیه کنید عکس © Christine Benlafquih بعد، شما می توانید کباب کوبیده شده را تهیه کنید. دست ها را با هم بچسبانید و سپس کلوچه را به پوزه های کوچک و کوچک، حدود 3/4 اینچ قطر کنید.
06 از 08
کوکت خوراک کیک در سس گوجه فرنگی
کوکت خوراک کافه در سس. عکس © Christine Benlafquih کباب های گوشتی را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، همراه با کمی آب - 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) معمولا کافی است، اما اگر شما هم دوست داشته باشید، می توانید سس را حتی بیشتر بپوشید و پوشش دهید. تقریبا 40 دقیقه بخورید یا تا زمانی که سس ضخیم باشد. طعم و تنظیم چاشنی در صورت دلخواه.
07 از 08
کوک تخم مرغ در بالا
تخم مرغ را به Tagine اضافه کنید. عکس © Christine Benlafquih تخم مرغ را در بالای توپهای گوشتی بریزید و روی آن بپاشید. تخم مرغ را در سس برای 5 تا 10 دقیقه دیگر بشویید تا سفیدترین تخم مرغ جامد باشد و زرده ها تا حدی تنظیم شده باشند.
08 از 08
گوشت خوک مراکش - Tagine - آماده برای خدمت
مراکش کافه تایتین با تخم مرغ. عکس © Christine Benlafquih کافه Mkaouara به طور سنتی از همان ظرف است که در آن تهیه شده است، با هر فرد با استفاده از نان پوسته به حرکت قارچ خوراک از سمت خود از ظرف است.