تاریخچه ریحان

امروز ریحان یکی از گیاهان پخت و پز در جهان است. با استفاده از بسیاری از محصولات آشپزی از پاستل ریحان به سس ماکارونی اسپاگتی و دسر صبحانه به سالاد میوه تازه، ریحان گیاه را در آشپزخانه اجرا می کند.

ریشه های ریحان

ریحان با نام های بسیاری مانند ریحان شیرین و حتی ریحان تایلندی نامیده می شود، اما همه نام های معمول آن به نام گیاه شناسی Ocimum basilicum اشاره دارد. ریحان یکی از اعضای خانواده بزرگ نعناع یا خانواده Lamiaceae است، همراه با سایر گیاهان آشپزی مانند رزماری، مریم گلی و حتی اسطوخدوس.

اعتقاد بر این است که ریحان در هندوستان ریشه دارد، اما این گیاه برای بیش از 5000 تن کشت داده شده است و آن را در همه گوشه های جهان گسترش می دهد. بعضی از نشانه ها این است که ریحان ممکن است حتی در شرق دورتر از هند با پرونده های باستانی از سال 807 میلادی آغاز شده باشد که نشان می دهد ریحان شیرین در آن زمان در منطقه هونان چین مورد استفاده قرار می گیرد. در نهایت ریحان به عنوان کل گیاه به سمت غرب مهاجرت می کند، زیرا می تواند به راحتی در داخل و خارج از مواجهه با آب و هوای سرد و یخ زدگی رشد کند.

انواع ریحان

انواع مختلفی از گیاه ریحان با استفاده از غذاهای متنوع آشپزی، به غذاهای مختلف فرهنگی وارد شده است. طعم ریحان شیرین برای غذاهای ایتالیایی بسیار مشهور است که در آن به صورت آزادانه استفاده می شود، در حالی که ریحان تایلندی (O. basilicum var. thyrsiflora ) ، ریحان لیمو (O. X citriodorum ) و ریحان مقدس (Ocimum tenuiflorum ) در بسیاری از غذاهای آسیایی.

تاریخچه ریحان

ریحان مدت زیادی در سنت های آشپزی استفاده شده است، اما تاریخ آن با استفاده های دیگر در جامعه غنی است.

در مصر باستان، ریحان احتمالا به عنوان مقوی و حفظ گیاه به عنوان آن را در مقبره و مومیایی یافت می شود. شاید به دلیل برنامه های شستشو دهنده آن، ریحان نیز نماد عزاداری در یونان بود که به عنوان فتونی باسیلیکون شناخته می شد، یعنی گیاه با شکوه، سلطنتی یا پادشاهی. ریحان همچنین دارای تاریخچه قوی در داروهای قدیمی سنتی مانند آیورودا، سیستم دارویی سنتی هند باستان، علاوه بر سایر سنتهای دارویی گیاهی است.

ریحان همچنین از طریق تاریخ، دارای معنای فرهنگی و نمادین گوناگون بود. به عنوان مثال، در فستیوالی یهودی ریسیل اعتقاد بر این است که در حالی که روزه می دهد، قدرت را افزایش می دهد. در پرتغال، گیاهان ریحان بخشی از یک هدیه را به یک عزیز و عاشق در تعطیلات خاص مذهبی تشکیل می دهند. در حالی که در یونان باستان، ریحان نماد نفرت نفرت بود. اینها تنها چند نمونه از اهمیت فرهنگی پایدار گیاه است.

استفاده از ریحان امروز

باسیل همچنان در آشپزخانه های مدرن و آزمایشگاه های علمی کاربرد متنوع دارد. در پخت و پز، ریحان بیشتر از دستور العمل های پخته شده تازه استفاده می شود. در اغلب موارد، برگ های تازه در آخرین لحظه اضافه می شوند، زیرا پخت و پز سریع عطر و طعم متمایز گیاه را از بین می برد. اما امروز همچنان در طول تاریخ دیده می شود، ریحان نه تنها به عنوان یک طعم دهنده غذا، بلکه در عطریات، بخور دادن و داروهای جامع گیاهی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. مطالعات علمی اخیر نشان داده است ترکیبات اسانس گیاهان ریحان دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی، ضد ویروسی و ضد میکروبی هستند.

اطلاعات بیشتر درباره دستورهای ریحان و ریحان

در مورد ریحان از تاریخ و محل آن در افسانه ها و افسانه ها تا راهنمایی و دستور العمل های پخت و پز، مطمئن شوید که این منابع عالی را بررسی کنید:

• انتخاب ریحان و ذخیره سازی
• نکات پخت و پز ریحان
• تاریخچه ریحان
• دستور العمل ریحان

آشپزی گیاهی