کافتا Mkaouara (یا Mkawra ) مورد علاقه کودکان و بزرگسالان یکسان است، ارائه یک پیت کت و پودر کریستالی در یک سس گوجه فرنگی خانگی است. به طور سنتی این ظرف معروف مغربستانی در تگنی تهیه شده است که طعم زمستانه را به ارمغان می آورد، اما یک کاسه عمیق، گسترده ای و یا هلندی فقط خوب کار می کند. تخم مرغ ها اغلب در پایان آشپزی به ظرف اضافه می شوند؛ آنها فقط تا زمانی که سفیدپوستان تنظیم می شوند مجاز به زدن آن هستند. ارائه نهایی غذای راحتی است که از شما می خواهد تا با نان موراکویی آشنا شوید .
کباب های فنجانی که به خوبی تهیه شده اند راحت هستند، اما مجموعه ای از دست های اضافی کار کوتاه تر این مرحله را انجام می دهند. برای شروع سس مایونز در حالی که با کیفت شکل می دهید ، می توانید از گوشت بره زمین، گوشت گاو زمین یا ترکیبی از این دو استفاده کنید. یک تخم مرغ به طور سنتی به عنوان یک گیره استفاده نمی شود، اما اگر گوشت شما بی مقدار باشد، به جلو بروید و از آن استفاده کنید. به همین ترتیب، پودرهای سوخاری به طور معمول به عنوان یک پرکننده استفاده نمی شود، اما اگر شما ترجیح می دهید که نرم تر، بافت کاسه ای را به کیک های خوراکی خود اضافه کنید، ممکن است نصف فنجان اضافه شود.
برخی از نسخه های Kefta Mkaouara شامل پیاز و کمی فلفل سبز در سس گوجه فرنگی هستند. این که آیا آنها را شامل می شوند یا خیر، به شما مربوط می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند گوشت گاو یا گوشت بره (یا ترکیبی از دو)
- 2 پیاز متوسط، خرد شده بسیار خوب (اختیاری)
- 1 فلفل سبز کوچک، ریز خرد شده (اختیاری)
- 3 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز
- 2 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 2 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین زمستانه (اختیاری)
- 3/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/8 تا 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین (اختیاری)
- 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده، به علاوه 3 قاشق غذاخوری برای سس
- 1/4 فنجان گشنیز تازه (قیچی)، به علاوه 3 قاشق غذاخوری برای سس
- 2 پوند تازه، گوجه فرنگی رسیده
- 1 برگ خرد شده (اختیاری)
- 3 تا 5 میخک سیر، فشرده
- 1/3 فنجان
- روغن زیتون
- فلفل 1 یا 2 چیلی (اختیاری)
- 3 یا 4 تخم مرغ (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
شروع به پخت و پز سس گوجه فرنگی کنید
- پوست گوساله ها، دانه ها و گوجه فرنگی ها را خرد کرده و یا اگر آنها بسیار رسیده اند، نصف گوجه فرنگی را برش می دهند و آنها را بذر می کنند .
- گوجه فرنگی را با 1 پیاز متوسط خرد شده (اگر استفاده کنید) و بقیه مواد سس (1/1/2 قاشق چای خوری پاپریکا، 1/1 قاشق چای خوری زیره سبز، 1/1 قاشق چای خوری نمک، 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه، 3 قاشق غذاخوری ریز خرد شده جعفری تازه، 3 قاشق غذاخوری ریز ریز ریز ریز، سیر، روغن زیتون و 1 برگ خرچنگ) در پایه تگزین یا در یک اسکله بزرگ و عمیق. پوشش را بپوشانید و روی حرارت متوسط تا کم متوسط قرار دهید. (توجه: اگر از یک گلدان سرامیکی یا سرامیکی بر روی یک منبع گرمازا غیر از گاز استفاده کنید، لازم است یک diffuser بین تگین و بخار قرار دهید.)
- پس از شستشو، حرارت کمی را کاهش دهید و سس را به آرامی بشویید، حداقل 15 تا 20 دقیقه، اما اگر دوست دارید، قبل از اضافه کردن کیک های گوشتی، آن را بپوشانید.
گوشت کباب را بخورید
- ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده گوشت: گوشت گاو یا گوشت گوسفند زمین، 1 پیاز متوسط ریز خرد شده، فلفل سبز، 1 تا 2 قاشق چای خوری پاپریکا، 1 قاشق چای خوری زیره، 1 قاشق چای خوری نمک، دارچین زمین، فلفل سیاه جعفری، و سیب زمینی تازه خرد شده .
- با استفاده از دستان خود را در جوراب های ادویه و گیاهان را بشویید، مخلوط کافتا را به پیتزای های کوچک کوچک اندازه گیلاس بزرگ دهید - حدود 3/4 اینچ قطر.
- پودرهای گوشت گاو (و فلفل چیلی، اگر استفاده می شود) را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، همراه با کمی آب - 1/4 فنجان معمولا کافی است - و پوشش. برای حدود 30 تا 40 دقیقه کیک بخورید یا تا زمانی که سس ضخیم باشد.
- تخم مرغ را بدون شکستن زرده اضافه کنید. پوشش داده شده و برای 7 تا 10 دقیقه اضافی کپک بزنید یا تا زمانی که سفیدشدن تخم مرغ جامد باشد و زرده ها تنها تا حدی تنظیم شده باشند.
- اگر میخواهید با جعفری تازه یا سیب زمینی سرخ کنید، بلافاصله خدمت کنید.
کافه مکهورا به طور سنتی از همان ظرفی که در آن تهیه شده بود تهیه شده بود، با هر فردی که از نان موروکویی پوسته پوسته شده بود، برای جارو کردن توپ های گوشتی از سمت خود از ظرف استفاده کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 712 |
| چربی کل | 47 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 25 گرم |
| کلسترول | 315 میلی گرم |
| سدیم | 1،747 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 42 گرم |