این سس گوجه فرنگی فوق العاده پایه گوشت فقط گوجه فرنگی و نمک است (و آب گوجه فرنگی لیمو را برای اطمینان از محیط مناسب اسیدی برای کنسرو کردن تهیه می کند)، و آن را برای کنجد مناسب می کند، زیرا بعد از آن می توانید هر طعمی اضافی اضافه کنید. گوجه فرنگی رومی، آلو، و یا زودرس در اینجا بسیار عالی است زیرا آنها آب کمتری برای پختن سس دارند.
توجه: نه، فقط برای روشن شدن، شما نمی توانید فقط سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود را. کنجد ایمن نیاز دارد که مواد غذایی دارای اسیدیته تضمین شده باشد. در اینجا، این است که با اضافه کردن آب لیمو بطری تضمین شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 پوند گوجه فرنگی پر رونق (کمی سرخ شده نیز بد نیست)
- 1 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 4 قاشق غذا خوری آب لیمو یا آب بتلین
- ظرف 4 عدد پانچ با درب های قابل انجماد برای کنسرو کردن
چگونه آن را بسازیم
- شستشو گوجه فرنگی را تمیز کنید و خشک کنید. حالا شما باید دانه ها و پوست را حذف کنید. این را می توان یکی از سه راه انجام داد:
گزینه 1 : یک گلدان از آب را به جوش آوردن. کمی کوچکتر "x" را در انتهای هر گوجه فرنگی بریزید و آنها را در آب جوش حدود 30 ثانیه خنک نگه دارید، از یک قاشق چاک دار برای انتقال گوجه فرنگی به یک حمام یخ برای خنک کردن، بلند کردن آنها، از بین بردن پوست خود (آنها واقعا فقط کافی است!)، گوجه فرنگی را نصف کنید و دانه های خود را بشکنید.
گزینه 2 : تقریبا گوجه فرنگی ها را ریز ریز کنید و آنها را از طریق یک میل میل کنید.
گزینه 3 : سریع گوجه فرنگی را در یک مخلوط كن كننده بجوشانید و پوره را از طریق یك غربال كوچك فشار دهید.
- گوجه فرنگی های زده شده و بذر و یا پوره گوجه فرنگی را در یک گلدان با نمک قرار دهید و فقط به جوش آورده شود. حرارت دادن را برای حفظ یک بطری ثابت و ملایم حفظ کنید و آن را با هم زدن هم بزنید تا مخلوط حدود یک سوم، حدود 45 دقیقه کاهش یابد. اگر در هر لحظه مخلوط شروع به چسبیدن به گلدان، حرارت را پایین می آورد و اغلب با هم مخلوط می شود.
- در ضمن یک کتری تهیه شده از آب را به جوش داده و کوره ها و چنگک ها را عقیم کنید (کوره ها را برای مدت 10 دقیقه جوش داده و به یک دمنده خنک کننده منتقل کنید تا خشک شود.
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را در هر یک از 4 قوطی قرار دهید. انتقال سس گوجه فرنگی داغ به کوزه های داغ (اگر یک قوطی کانتینر دهان بزرگ دارید، این زمان برای استفاده از آن است!)، حدود 1/2 اینچ فضای سر خود را در بالای صفحه قرار دهید. پیچ را روی دم قرار دهید، شیشه ها را در یک قفسه سینی قرار دهید و آنها را در آب جوش در کتری کنجد قرار دهید. پروسه (جوش) 40 دقیقه. نیاز به حداقل یک اینچ آب از کوزه ها وجود دارد، بنابراین در صورت نیاز به آب بیشتری نیاز داشته باشید.
- شیشه ها را بردارید و آنها را خنک کنید. آنها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید (یک کابینت یا کارد و چنگال عالی کار کنید) تا زمانی که آماده استفاده از سس گوجه فرنگی باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 21 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 78 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |