یک راهنمای گام به گام برای تهیه آب حمام

01 از 07

چگونه می توان فرآورده های غذایی را در یک کانر آب بکارید

کنسرو حمام آب جوش ساده ترین راه برای ترك كردن و ترش كردن قفسه ها در خانه شما است.

مهم است که توجه داشته باشید که فقط با مواد غذایی با اسیدیته بالا می توان با کنسرو حمام آب حفظ کرد. این شامل بیشترین نگهداری میوه ها، از جمله مربا، ژله ها و میوه های کنسرو شده در شربت و بسیاری از ترشیجات است. با این حال، همیشه اطمینان حاصل کنید که از یک منبع مطمئن و قابل اعتماد از جمله دستورالعمل ملی مرکز نگهداری مواد غذایی خانگی استفاده می کنید. سبزیجات غیر اسیدی، گوشت شامل مرغ و ماهی و سهام سوپ (بله، حتی سبزیجات) باید در یک کانتر فشار و نه یک حمام آب جوش پردازش شوند . در اینجا اطلاعات بیشتر در مورد حمام آب جوش در برابر کنسرو فشار است .

02 از 07

تجهیزات اصلی و راه اندازی

اگرچه بسته های کنسرو آماده آماده اغلب در فروشگاه های سخت افزاری و یا برای فروش آنلاین در دسترس هستند، شما ممکن است بسیاری از قطعات لازم را در آشپزخانه خود داشته باشید. اگر چنین است، می توانید قطعات دیگر را انتخاب کنید و احتمالا پول را ذخیره کنید.

تجهیزات اساسی

• گلدان بزرگ و بلند
• قفسه ای که در داخل گلدان قرار دارد
• قوطی های تهیه شده با دو درب تکه ای
• یک ملاقه
• قوطی کانن
• یک تایمر
• یخچال یا انبر
• اسپاتلا یا چپستیک تمیز
• دستمال مرطوب، حوله پاک یا حوله کاغذی

تجهیزات اختیاری

• درب کاددی (عکس)
• یک گردنبند مغناطیسی
• قفسه های کنسروی با دستگیره
• اجاق گاز یا کتری برقی

شروع شدن

یک پایه در پایین یک گلدان بلند قرار دهید، مثل یک گلدان سهام یا یک گلدان خرچنگ. قفسه نگه داشتن پایه کوزه ها را از سطح تانک بالا می برد، اجازه می دهد تا آب تبخیر شده در اطراف شیشه ها فرار کند و مانع از ضربه زدن به یکدیگر شوند، که می تواند باعث شکستگی شود.

اضافه کردن آب به اندازه کافی برای پوشش شیشه ای که شما در حال رفتن به پردازش با حداقل یک اینچ بالای دم.

حرارت را روشن کن اگر بسته بندی خام، آب را به 140 ºF برسانید؛ اگر بسته بندی گرم، آب را به 180 درجه فارنهایت برسانید. شما می توانید این کار را در حالی انجام دهید که غذاهای آماده را تهیه کنید.

03 از 07

کوزه ها را پر کنید

قبل از شروع، همه چیپ های جارو را برای تراشه و یا سایر نقص ها بررسی کنید. هنگام تهیه آن از ظروف استفاده نکنید. اطمینان حاصل کنید که با استفاده از حفره های جدید که قبلا پردازش نشده اند استفاده کنید. (حلقه ها می توانند استفاده مجدد شوند.)

اگر سازنده ی کوزه ها و حوض های شما به شما دستور می دهد، شیشه ها را در حمام آب گرم کنید و در یک ظرف مجزا از آب گرم بپوشید. گلوله های گلوله به تازگی توصیه های خود را تغییر داده اند و گفتند این برای محصولات آنها ضروری نیست. برای محصولات توپ و کر، شیشه های خود را با آب داغ و صابون بشویید قبل از پر کردن و شستشو و خشک کردن. در عوض، شیشه (اما نه دم) را از طریق یک چرخه در ماشین ظرفشویی اجرا کنید.

به سرعت کار کنید، از یک سطل برای پر کردن شیشه های قوطی خود را با دستور غذای ساخته شده استفاده کنید.

مقدار مناسب فضای سر، معمولا بین 1/4 "و 1"، بین بالای غذا و لبه ی کوره ها را بگذارید. این باید در دستورالعمل مشخص شود.

یک حوضچه تمیز یا چپستیک را در اطراف داخل کوزه ها بگذارید تا هر حباب هوا که ممکن است به دام افتاده باشد را آزاد کنید.

هر ردی از مواد غذایی را از رینگ پاک کنید، با یک حوله مرطوب یا حوله کاغذی پاک کنید. این اجازه می دهد تا تماس بهتر از درب و شیشه، اطمینان از مهر و موم بهتر است.

04 از 07

پوششها و حلقه ها را اعمال کنید

مخروط کنسرو گرد را روی کوزه ها قرار دهید؛ این جایی است که دستگیره مغناطیسی در دست است، به شما این امکان را می دهد که آنها را در یک زمان نابود کنید. پیچ ها را بر روی شیشه ها بچرخانید تا انگشت تنگ شود. شما می خواهید آنها را به طور امن بر روی کوزه ها پیچ خورده، اما نه خیلی محکم است که هوا نمی تواند در طول فرایند تهیه فرار کنند.

05 از 07

کوزه ها را فرآوری کنید

اگر یک قفسه با دستگیره داشته باشید، شیشه ها را داخل قفسه بگذارید و داخل حمام آب قرار دهید. در غیر این صورت، کوره های پر شده خود را با استفاده از یخچال یا انبرها به آب جوش بیاورید، مراقب باشید که کورهای عمودی را نگه دارید تا غذا با لبه ی شیشه ها تماس نداشته باشد. باید حداقل 1 "آب بالای بالای کوزه ها باشد. اگر وجود نداشته باشد، آب داغ اضافه شود تا سطح کافی باشد. این کتری است که در آن مفید است.

حداقل بین 1 تا 2 اینچ فضای بین کوزه ها وجود دارد.

گرم کردن را بالا ببرید و آب را به یک جوش کامل تبدیل کنید. بطری روی گلدان بگذارید

زمان شروع را با توجه به دستورالعمل زیر دنبال کنید. دستور العمل های پخت و پز برای حمام آب جوش شامل یک دستورالعمل مانند "روند برای 10 دقیقه" است. زمان پردازش شروع نمی شود تا زمانی که شما شیشه های غذا را در آب قرار داده و آب به جوش کامل بازگشته است. اگر آب به شدت جوشانده شود، گرما را کاهش می دهد تا زمانی که به حالت ملایم تر، اما هنوز هم کامل شود.

06 از 07

بگذارید کوزه ها را خنک کنند

وقتی زمان پردازش بالا می رود، حرارت را خاموش کنید و بطری ها را به مدت پنج دقیقه تنظیم کنید.

وقتی که زمان پردازش کامل می شود، شیشه ها را در قفسه ی خود بکشید یا با استفاده از یخچال یا انبر بکشید. شیشه ها را به صورت عمودی بردارید، مراقب باشید آنها را شیب ندهید، زیرا این می تواند باعث ایجاد مشکل در داخل غذا با مهر و موم درب شود. آنها را به یک قفسه خنک کننده یا حوله بر روی یک شمارنده انتقال دهید و 1 "بین گلدانها را بگذارید. مراقب باشید که آنها را به طور مستقیم در شمارنده ها یا در مکان های تیز قرار ندهید، که ممکن است موجب شوک دما و ایجاد شکستگی شود.

اجازه دهید آنها را به مدت 12 تا 14 ساعت صاف نگه داشته شوند. در این زمان کوزه ها یا حوض ها را نادیده نگیرید. شما صدای پینگینگ را به عنوان انعطاف پذیری و مهر و موم می شنوید. این طبیعی است.

07 از 07

آزمایش هوای، و شیشه های خود را ذخیره کنید

پس از دوره ی خنک کننده، آزمایش کنید که آیا کوزه ها با فشار دادن بر روی درب ها به درستی مهر و موم شده اند. اگر مهر و موم شده، آنها را نمی خواهد وحشت زده و احساس می شود جامد زمانی که شما بر روی آنها فشار دهید.

حلقه ها را بردارید مهر و موم دوباره با تمیز کردن ظروف از لبه لبه. شما باید بتوانید ظرف را از تنش درب جدا کنید. اگر هر گونه حفره شکست خورده، محتویات را خنک نگه دارید و سریعا مصرف کنید. به طور خلاصه، اگر بیش از 24 ساعت طول بکشد، محتویات را می توان با استفاده از همان روش، با یک درب تمیز و در صورت لزوم یک شیشه جدید، دوباره پردازش کرد.

برای پاک کردن قندها و یا سایر مواد باقی مانده از فرآیند کنسرو، کوزه های خود را با یک پارچه مرطوب بشویید یا آن را پاک کنید. آنها را در یک مکان سرد و تاریک برای یک سال نگهداری کنید. در اینجا چند نکته در مورد چگونگی ذخیره غذاهای کنسرو شده در منزل ارائه می شود .