ماهی های کلاسیک و چیپس یک موسسه بریتانیا هستند و آنها یکی از غذاهای ملی ما هستند و هر کس آنها را دوست دارد. شما می توانید آنها را از یکی از هزاران مغازه ماهی و تراشه در سراسر کشور خریداری کنید - از جمله هری رامززز معروف جهان - یا می توانید آنها را در خانه بسازید. با استفاده از کلاسیک، به معنی ماهی و چیپس است زیرا آنها همیشه از کدو، پولاک یا هادوک استفاده می کردند، خمیر ترد و تیز و تکه های جامد و نه سرخ شده.
برای بهترین ماهی و چیپس تازه ترین ماهی را که می توانید پیدا کنید، انتخاب کنید، منجمد نیز خوب است، اما مطمئن شوید که آن را کاملا خشک شده و خشک شده با کاغذ آشپزخانه برای اولین بار.
خمیر را آماده کنيد و فقط در آخرين لحظه ماهي را بشوييد و قبل از فرو رفتن به روغن داغ بپزد. به این ترتیب شما همیشه یک ضربه محکم و ناگهانی به تیرگی خواهید داشت.
از تراشه های سیب زمینی آرد استفاده کنید بهترین گونه ها عبارتند از پادشاه ادوارد، ماریس پائپر و سانته. لذت بردن از این ماهی و چیپس در سبک لندن !
آنچه شما نیاز دارید
- برای ماهی:
- 2 اونس / 55 گرم آرد تمام عیار
- 2 اونس / 55 گرم ذرت
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- 1 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/3 لیوان آبجو (آبجو تیره)
- 1/3 فنجان آب جوش
- 4 فیله ماهی (7 اونس هر؛ ضخیم، ماهی سفید، ترجیحا ماهی پایدار، pollock، یا سس مایونز)
- برای چیپس:
- 2 پوند سیب زمینی (پوست کنده)
- روغن زیتون 1 لیتری (یا گوشت خوک یا چکه برای طبخ)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ و بزرگ، می توان همه قاشق ها، کیک ذرت و پودر پخت را به جز دو قاشق غذا خوری مخلوط کرد. فصل به آرامی با یک خرج کوچک نمک و فلفل.
- با استفاده از چنگال، و به طور پیوسته whisking، اضافه کردن آبجو و آب به مخلوط آرد و ادامه مخلوط کردن تا زمانی که شما یک چربی ضخیم و نرم است. خمیر را در یخچال بگذارید تا 30 دقیقه تا یک ساعت بمانید.
- سیب زمینی را به 1 سانتیمتر بریزید و سپس آن را به تراشه های 1 سانتیمتری تقسیم کنید. چیپس را به داخل حلزون قرار دهید و در آب سرد سرد شستشو دهید.
- تراشه های شسته شده را به یک ظرف آب سرد اضافه کنید، آن را به یک جوش ملایم و بگذارید تا 3 تا 4 دقیقه بجوشانید. پس از اتمام دفع زباله، آن را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. نگه داشتن در یخچال با کاغذ آشپزخانه تا زمانی که مورد نیاز است
- در ضمن، فیله ماهی را بر روی یک ورق کاغذ آشپزخانه گذاشته و خشک می شود. فصل بسیار ملایم با یک نمک دریای کوچک.
- روغن را تا 250 F در یک سرخ کرده عمیق چربی یا بزرگ و قهوه ی عمیق گرم کنید. چند دقیقه صبر کنید تا چند فنجان را در چربی بنوشید. آنها را قهوه ای نکنید هنگامی که چیپس کمی پخته شده، آنها را از چربی و تخلیه خارج کنید. به سمت یک طرف نگاه کن
- 2 قاشق غذا خوری آرد را از مخلوط مخلوط به یک کاسه کوچک اضافه کنید. هر فیش ماهی را در آرد بریزید، هر گونه اضافی را بشویید، به داخل خمیر بشوید، سپس هر فلیله را به روغن داغ بریزید. برای تقریبا 8 دقیقه سرخ کنید یا تا زمانی که خمیر ترد و طلایی باشد، فیله ها را با یک قاشق بزرگ شکسته بالا ببرید.
- با استفاده از یک قاشق چنگال یک بار پخته شده، فیله ها را از روغن داغ برداشته، کاغذ را بر روی کاغذ آشپزخانه بریزید، کاغذ روغنی را پوشش داده و داغ نگه دارید.
- روغن را به 400 F حرارت دهید و سپس چیپس را تا حدود 5 دقیقه طلایی و ترد میشکنید.
- بلافاصله با ماهی گرم همراه با شیرینی های مورد علاقه خود سرو کنید. بحث بر سر چیزی است که باید خدمت کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 479 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 111 میلی گرم |
| سدیم | 870 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 62 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 47 گرم |