یخ زدن آسان Buttercream برای کیک و کیک
سادهترین یخبندان برای کیکها و کیکها یک سرآشپز قلیایی است که میتوانید با کره، کوتاه کردن و شکر قنادی تهیه کنید.
به طور کلی، سرپاشی کره ها یک حس فوق العاده غلیظ کرم دهان را ارائه می دهد اما به راحتی به ویژه در یک روز گرم و یا در آشپزخانه گرم میل می کند. از سوی دیگر، سرامیک ساخته شده با کوتاه شدن بسیار پایدار است، اما تمایل به داشتن یک حس چشایی دهان دارد.
به عنوان یک سازش، ما با استفاده از هر دو کره و کوتاه کردن سبزیجات امولسیونی مثل کریسکو، یخ زده می شویم. دستورالعمل زیر با استفاده از دو بخش کره و یک بخش کوتاه می شود ، اما اگر ترجیح می دهید، می توانید از مقادیر جزئی و کره استفاده کنید.
بعضی از انواع قارچ شامل شربت شکر پخت و پز می شود و سپس آن را به آرامی به سفید پوستان بریزید. اما دستور العمل قهوه ای که در زیر توضیح داده شده بسیار ساده تر است. این را با چربی و شکر با هم مخلوط کنید و سپس اضافه کنید سفیدپوستان و طعم دهنده تخم مرغ. این واقعا آسان است
بعضی از نانوایی ها، با استفاده از تمام کوتاه شدن، "decorators buttercream" را نام گذاری می کنند، اما این خشت ها برای خرد کردن یک کیک استفاده نمی شوند. بلکه آنها برای ساخت گل های تزئینی کمی استفاده می شود، لوله کشی بر روی مرز کیک و غیره استفاده می شود.
توجه: شما می توانید این یخ زدن کره را بدون سفید پوستان ایجاد کنید، اما سفید پوستان تخم مرغ را گرم تر می کند. بهترین شرط بندی شما این است که از سفید پوستان پسته شده که در فروشگاه خریداری می کنید استفاده کنید.
پس از دستور العمل اسانس کره ای زیر، شما دو نوع مفید را پیدا خواهید کرد، یکی برای ساختن شکلات شکلات و دیگری برای سرآشفتن پنیر خامه.
دستور العمل ساده ی Buttercream Frosting
- 1 کیلوگرم کره unsalted
- ½ بوته سبزی کوتاه کردن
- 2 پوند شکر شیرینی پزی
- 2 اونس سفید پوستان تخم مرغ (یا سفید پوستان دو تخم مرغ)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
- 2 لیتر آب طلایی آب (اختیاری)
- کره، شکر و قند را در مخلوط کن مخلوط کننده مخلوط ترکیب کنید . با استفاده از ضمیمه دست و پنجه نرم در سرعت کم، مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
- حالا سفید سفید تخم مرغ، وانیل و آب لیمو را اضافه کنید، در حالی که ضربات کم سرعت را تا سرخ شدن صاف می کنید، اغلب با کمربند لاستیکی از طرف کاسه پایین می ریزید. شما می توانید چند قطره رنگ آمیزی غذا را در این مرحله اضافه کنید اگر میخواهید یک روکش رنگی داشته باشید.
توجه: با سرعت بالا ضرب و شتم نیست و از ضمیمه شلاق استفاده نکنید. شلاق اساسا هوا را به یخ زدن اضافه می کند، که باعث می شود آن را به راحتی بر روی کیک به راحتی پخش کند.
دستورالعمل بالا در حدود 6 فنجان خشك كردن است كه به اندازه يك كيسه دو لایه كوچك 10 و 12 اينچ كافي است. اگر شما کیک های یخ زده ای دارید، این دستور العمل به اندازه کافی برای 48 کیک کوچک است، فرض کنید حدود دو قاشق غذاخوری سرآشپز در هر نوع کیک کوچک. اما اگر شما سرامیک را در یک چرخش بلند کنید، باید احتمالا 24 کیک کیک را شکل دهید.
شما می توانید این یخ زدگی را در یخچال قرار دهید تا در 10 روز پوشش داده شود. اگر شما آن را سرد، آن را به دمای اتاق می آیند و سپس آن را قبل از استفاده از شلاق سریع آن را. شیر یا آب کمی می تواند به شما در دستیابی به صحت درست کمک کند.
شکلات سرخ کردن دستور العمل
برای شکل دادن به شکلات، ذوب کردن ½ لیتر شکلات نعناع و اجازه دهید آن را سرد کنید. سپس، در مرحله 2 در بالا، شکلات ذوب شده را به آرامی ریختن. شما می توانید با کمی شیر یا کرم برای خنثی کردن انجماد را برای رسیدن به انطباق مناسب نازک کنید.
دستور العمل سرآشفتن پنیر کرم
برای ایجاد یخ زدن خامه کرم خوشمزه، ابتدا سرما خوردگی پای قوری را بالا بیاورید اما بیسکویت های تخم مرغی را از بین ببرید و پنیر خامه ای 1/5 پوند را برای کره جایگزین کنید و کوتاه کنید.