شکر قنادی واژه ای است که در هنرهای آشپزی استفاده می شود و به هر یک از انواع قارچ های تصفیه شده اشاره دارد که به شکل پودری به خوبی پوشیده شده اند.
این به سادگی نام دیگری برای شکر پودر است. به عبارت دیگر، شکر قنادی (مانند شکر پودر) چیزی جز قند معمولی نیست. تنها چیزی که در مورد آن متفاوت است این است که آن را به یک سازگاری بسیار بهتر است.
با این وجود رفتار متفاوت است.
شکر قنادی به راحتی در مایع حل می شود، که این امر به طور ایده آل برای ساخت گلدان ها و یخ زدگی ها مناسب است . علاوه بر این، شکر قنادی را می توان به صورت تزئینی با استفاده از گرد و خاک آن را بیش از دسر، اقلام پخته و حتی میوه استفاده می شود.
واژه شیرینی ساز به معنای کسی است که آب نبات و شیرینی های دیگر را تولید می کند، در نتیجه شیرینی های قنادی به طور گسترده ای در ساخت آبنبات و پخت استفاده می شود. (همچنین گاهی اوقات به عنوان شکر 10X نامیده می شود.)
شکر قنادی شکر شکر شکر و نان شیرین نیست. این محصولات دقیق تر از شکر گرانول هستند، اما نه به اندازه شکر قنادی.
آیا می توان شکر را برای شکر پودر جایگزین کرد؟
پاسخ کوتاه: گاهی اوقات. اما برای برخی خبر خوب بخوانید.
ساخت آب نبات یک منطقه است که تغییرات تصادفی ایده خوبی نیست، مگر اینکه مطمئن باشید می دانید که چه کاری انجام می دهید. بنابراین اگر شما در حال ساخت آب نبات هستید، باید از هر گونه شکر مورد نیاز برای دستور غذا استفاده کنید.
فراتر از آن، دستورالعمل هایی که برای شکر پودری به جای شکر گرانوله نیاز دارند معمولا به دلایلی انجام می شود.
- آسترها و یخچال ها از شکر قنادی استفاده می کنند زیرا به راحتی حل می شود و یک قوام صاف را فراهم می کند.
- قند پودر گاهی برای گرد و غبار دسرها استفاده می شود. شکر گرانول به شما همان اثر را نمی دهد.
- بعضی از دستور العمل های کوکی و کیک برای شکر پودری تماس می گیرند، و به طور کلی، این به این دلیل است که هدف یک قوام متراکم تر است. از آنجا که کریستال های بزرگتر آن، قند گرانیت هوا را به دوغ تقسیم می کند تا شکر قنادی.
در مواردی مانند این، شما می توانید شکر های گرانول را جایگزین کنید و حتی اگر دستورالعمل دقیقا همانطور که در نظر گرفته شده نباشد، شیرین مناسب خواهد بود تا زمانی که از شکر مشابه استفاده کنید.
اما این مهم است: شما باید قندهایی را به صورت وزن جایگزین کنید، نه یک حجم. بنابراین اگر یک دستور غذا برای یک فنجان شکر پودر احتیاج داشته باشد و شما می خواهید از شکر گرانول استفاده کنید، می توانید از فنجان استفاده نکنید. شما باید بدانید که چقدر یک فنجان شکر پودر وزن می کند و سپس از شکر بسیار دانه ای استفاده کنید.
اتفاق می افتد که یک فنجان شکر قنادی وزن حدود 4 اونس (یا 113 گرم) است. بنابراین از 113 گرم شکر گرانول استفاده کنید. (نگاه کنید به: مواد اولیه اندازه گیری در پخت )
شکر قناری خود را بسازید
و حالا برای خبر خوب. شما واقعا می توانید شکر پودری خود را تولید کنید.
از آنجایی که از شکر معمولی ساخته شده است، می توانید شکر قنادی خود را بسازید. همه چیز که شما نیاز دارید یک قهوه جوش است. به سادگی یک قند گرانول معمولی را در دستگاه قهوه جوش و پالس قرار دهید تا یک پودر خوب باشد.
شکر تجاری قنادی حاوی حدود 3 درصد ذرت است که برای جلوگیری از انباشته کردن آن، اما اگر شما خود را سنگ زنی کنید و از آن استفاده کنید، فشردگی نباید مشکل باشد.