01 از 07
شمعهای نیو مکزیکو سبز چیل
کیک های نیومکزیکو مانند یک تصویر بالا در طی فصل برداشت (عمدتا در ماه سپتامبر) در بازارهای کشاورزان، در مزرعه و فروشگاه های منظم مواد غذایی یافت می شود.
در نیومکزیکو، این چیل ها آسان است. بعضی از بازارهای تخصص در کشورهای دیگر، نیومکزیکو را تازه می کنند، اما در فصل زمستان، در فصل برداشت، عمدتا در ماه سپتامبر، در دسترس خواهند بود.
هشدار داده شود: کسانی که از ما خارج از نیومکزیکو می توانند در یک پیچ و تاب پیچ خورده از برچسب نادرست یا حداقل منطقه ای متفاوت باشند. در حالی که اکثر نیومکزیکو ها، از جمله Chile سبز معروف Hatch، به طور چشمگیری از چای Anaheim chiles جدا نمی شوند و Anaheims در سال کریسمس در کالیفرنیا رشد می کنند و از این رو برای جایگزین هایی که در دستورالعمل ها جایگزین کامل نیست، اما واقعا کارآمد هستند، Chai های واقعی Anaheim اغلب برچسب گذاری می شوند به عنوان "poblano" chiles در بازارهای در سراسر محل و، البته، poblanos سپس برچسب Anaemims. چه چیزی عاشق چی نیومکزیکو است؟ برو چطور نگاه کن این موارد بالا؟ اینها نیومکزیکو هستند. به دنبال آنها. (هنوز سردرگمی وجود دارد؟ انواع چیل های تازه تازه را بررسی کنید.)
گزینه دیگر، که مطمئنا ساده تر است، خرید کنسرو قهوه سبز هچ است. آنها در شکلات و کلم (معمولا حدود 4 قاشق مربا خوری) یا کباب شده و کباب شده، مناسب برای ریختن به بخار و یا تکان دادن به سس ها.
برای کسانی که مایل به قرار دادن در زمان: انجام همانطور که در نیومکزیکو انجام و کباب کردن یک دسته بزرگ در فصل و پاپ آنها را در فریزر برای خروج از هر زمان که شما طلب این ضربه کاملا تند و طعم دار نیومکزیکو chiles.
02 از 07
شیلی سبز، شیلی سرخ
کیک های قرمز و سبز در نیومکزیکو همانند ... هستند. این سبز شروع می شود و قرمز می شود. هر دوی آنها غذای گوشتی و پوستی می خورند، هرچند شیله های سبز بیشتر شستشو می شوند. هنگامی که آنها به طور کامل قرمز و رسیده است، آنها معمولا در ristras گره خورده و آویزان در خشکی در هوا نیومکزیکو خشک، به پشته و پایین زمین به نیو مکزیک پودر فلفل در صورت نیاز.03 از 07
Chiles به بازار عرضه شد
مردم تمایل زیادی به خرید چیل دارند، به اندازه کافی برای آنها سال در نیومکزیکو است.
چیل های دست چسبیده به طور گسترده ای برای نسخه های شیمیایی خرد شده صنعتی ترجیح داده می شوند، اما این کار فشرده است. و آنها را بخورید، یک گام ضروری برای لایه برداری دست، سخت است که به طور کامل در تجهیزات خانگی انجام دهید. بنابراین کشاورزان و فروشندگان در سراسر کشور خدمات کوره را برای مشتریان خود ارائه می دهند (یک کار که در اجاق های بزرگ نانوایی ها انجام می شود). در اینجا یک کشاورز به بازار کشاورزان می رسد با کیف های کیسه های پلاستیکی 20 پوند و یک روستر.
04 از 07
Chiles کباب کردن در بازار کشاورزان
کوره ها مانند این قفس درام فولادی بر روی یک شعله باز گسترش یافته و در اطراف نیومکزیکو در سراسر برداشت چی، که از ماه اوت آغاز می شود و در ماه نوامبر به پایان می رسد، تنظیم می شود. روستاهای مجزا، مانند این، در فروشگاه های کشاورزان و اصطبل ها و مخازن کوچک یافت می شوند. مزرعه های بزرگ تر و فروشگاه های مواد غذایی (از جمله در مکان هایی مانند Walmart) چند سرخ کننده را راه اندازی می کنند که مشتریان آن ها 20، 40، 60 پوند (یا بیشتر!) کیک می خورند.05 از 07
Chiles کباب، آماده به عرق
هنگامی که چیلا در طبل کوره بریزید و از طریق آن پخته می شود، قفس باز می شود و روستا چمن های چرت زدن را به جعبه یا سطل پلاستیکی بسته بندی شده انتظار می رود. وجود دارد chiles نشستن، "عرق کردن"، که آخرین بیت از پوست از chiles را از دست می دهد.06 از 07
Chiles کباب، آماده به خانه و پوست
چای روستر سپس کیسه پلاستیکی پر از چی را خارج از جعبه یا سطل خود می کشد و آن را به خریدار چیل می برد. (کیسه بالا در بالا دارای محتوای یکی از این کیسه های 20 پوند بسیار بزرگ است!) آنها آماده هستند برای رفتن به خانه، پوست، و یخ زدن برای سال آینده.07 از 07
پخت و پز Chales بو داده
پختن چیلی سرخ شده آسان است، اگر چه اگر به اندازه کافی از آنها بخورید، ممکن است کمی وقت بگذارید. پوسته ها باید به سمت راست حرکت کنند.
آیا سرآشپزهای حرفه ای در اطراف ندارید؟ چگونه چیلس را در خانه ببینید . یک هشدار کوچک: شما مجبور خواهید بود در یک دسته کوچکتر از 20 پوند کار کنید.
هنگامی که شما چیلا را ببوسید، می توانید آنها را در قسمت های بزرگ یا کوچک یخ بزنید. فلفل سبز با کمی پیاز خرد شده است یک شیرینی ساده در بسیاری از جداول نیومکزیکو است. یا سبزی خوک سبز شیلی را تهدید کنید. یکی دیگر از مورد علاقه شخصی این کرم سبز شیلی سوپ است .