غذاهای آماده
رولت تخم مرغ
در غرب بسیار محبوب در غرب، گرچه در چین نمی خورند، رول های تخم مرغ یک نسخه بزرگتر و بزرگ تر از رول های بهار هستند. آنها معمولا با گوشت خوک یا میگوی کبابی پر می شوند - سبزیجات می توانند شامل کلم، کرفس، کوی سوئی و یا شاخه های لوبیا باشد.
رولز بهار
نسخه سبک تر و ظریفتر از رول های تخم مرغ، ساخته شده با آرد و آب بندی (بدون تخم مرغ). مانند رول های تخم مرغ، رول های بهار سرخ شده اند.
درختان سرخ شده عمیق
Wonton wrappers پر از گوشت خوک زمین و انواع سبزیجات و ادویه قبل از سرخ کردن عمیق.
رانگون خرچنگ
تنوع در wontons عمیق سرخ شده است که تبدیل شده است بسیار محبوب در برخی از نقاط ایالات متحده، اگر چه آن یک معتاد چینی معتاد نیست. قبل از عمیق کردن سرخ کرده، خرچنگ، پنیر خامه ای و گل سرخ را پر کنید.
نمک و فلفل Ribs
این یکی از محبوب ترین انواع غذاهای سفت در رستوران های چینی است. دنده ها به مدت چندین ساعت به مدت دو تا سه ساعت با روغن زیتون پخته شده اند تا زمانی که گوشت بر روی کمربند نازک و نرم باشد. سپس دمبرگها عمیقا سرخ شده و به صورت بیرونی ظاهر می شوند و در داخل ظریف و نرم می شوند اما هنوز هم با عطر و طعم هستند.
رول های سبز بهاره
رولهای بهار گیاهخوار به همان اندازه همتایان گوشت خوشمزه هستند. این دستورالعمل برای رولهای سبز گیاهی باید شامل انواع مختلف سبزیجات شامل قارچ شیتاکی، هویج، کلم، پیاز بهاره و غیره باشد.
پر کردن معمولا همراه با لوبیا لوبیا یا توفو و لوبیا یا لوبیای سلفون همراه است.
مرغ ساتی بر روی صخره ها
سینه های مرغ در طول ساعات قبل قبل از کباب کردن بر روی کباب، در سس ساتای طعم بادام زمینی ترشی می کنند. این می تواند کاملا خوشمزه باشد. بعضی از نسخه های مرغ ساتای می تواند کمی تند باشد، اما به رستوران بستگی دارد.
این ظرف در اصل از مالزی است، اما در حال حاضر در چینی های چینی محبوب شده است.
کراکر چاودار
این غذاهای بسیار محبوب در فضاهای زیادی هستند. آنها از نشاسته با (معمولا) طعم دار چای سبز ساخته شده است. آنها ترد، قرمز و نور هستند. آنها می توانند در رنگ های مختلف از جمله سفید، صورتی و نارنجی وارد شوند.
تعاریف بیشتر در رستوران در زیر سوپ
سوپ تخم مرغ
یک کاسه کلاسیک - طعم یا نوشیدنی مرغ یا عطر و طعم با موضوعات ابریشم تخم مرغ. این معمولا حاوی یک پیاز سبز است و گاهی اوقات یخ زده نخود فرنگی به سهام افزوده می شود.
سوپ داغ و ترش
تغییرات منطقه ای این سوپ در سراسر چین یافت می شود. همه حاوی شکلات میوه ای، قارچ چینی چینی و معمولا گوشت خوک هستند، اما مواد باقی مانده می توانند متفاوت باشند. من فکر می کنم که وقتی مرغ سهام اضافه می شود، بهتر است.
نسخه های مختلف سوپ داغ و ترش وجود دارد. این ظرف می تواند گیاهی باشد در حالی که برخی از افراد در این سوپ مرغ یا گوشت خوک را اضافه می کنند. اما به طور کلی این سوپ حاوی، هویج julienned، گوش چوب، توفو julienned و تخم مرغ است.
سوپ Wonton
کلمه wonton به "بلع یک ابر" ترجمه می شود و در این ظرف، عادت هایی که در سوپ شناور می مانند، شباهت های بسیار کمی دارند. Wontons با مخلوط گوشت (معمولا گوشت خوک) و ادویه جوشانده شده و جوش داده شده، و سپس به یک سهام اضافه شده است.
مرغ و سوپ ذرت شیرین
مرغ با ذرت شیرین، دانه ذرت و تخم مرغ. بافت این سوپ اغلب ضخیم است زیرا معمولا با آرد ذرت ضخیم می شود. این یک سوپ است که به راحتی می توانید با یک آرد نازک و شیرین بخورید. نسخه های دیگر این سوپ عبارتند از ذرت رنده شده گوشت خرچنگ و سوپ ذرت سوپ خام.
غذاهای اصلی
گوشت گاو خرچنگ تکه تکه شده در سس چیلی
این ظرف عمیقا گوشت گاو شکسته شده شده با سس شیرین شکلاتی است. شما می توانید از رستوران بخواهید و یا دور بریزید که به شما غذا داده شده است تا سس را جدا کنید تا بتوانید گوشت گاو خود را در سس فرو کنید و تصمیم بگیرید که چه مقدار سس می خواهید.
گوشت گاو با فلفل سبز در سس لوبیای سیاه
گوشت گاو بریده شده سرخ شده با فلفل سبز در سس لوبیای سیاه. برخی از نسخه های این ظرف می تواند رنگ های دیگر فلفل را شامل شود و برخی از سرآشپزها مانند سس های آب به این ظرف اضافه می کنند.
آفتابگردان شیرین و ترش
یک نسخه از این ظرف سرخ شده عمیق سرخ شده پوشش داده شده با سس شیرین و ترش است. نسخه دیگری از این ظرف سرخ شده با سرخ شده با سس شیرین و ترش است.
چاودار با آناناس
این ظرف سرخ شده عمیق سرخ شده با سس مایونز شیرین مخلوط با آناناس است. این یک ظرف کاملا خوشمزه است.
صدف برنج سرخ شده
صدف، نخود فرنگی و هویج در تخم مرغ برنج سرخ شده. این ظرف برنج سرخ شده می تواند حاوی سبزی های مختلف شامل ذرت شیرین، فلفل یا کاهو باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر با رستوران تماس بگیرید.
گوشت گوسفند در سس فلفل سیاه
تکه های گوشت گوسفند را با سبزیجات مختلف مخلوط کنید و با سس فلفل سیاه مخلوط کنید. سبزیجات معمولا شامل پیاز و فلفل بریده شده می شوند.
درختان صلیب مورچه (مورچه ها در درختان، مورچه ها صعود یک هیل، م ی یانگ شون)
این یک ظرف سیشوان بسیار خوش طعم و حتی تند است که در آن گوشت مینوشید شده در یک سس تند پخته شده و بیش از نودلهای سلفون (نخ نان) سرو می شود.
بنگ بنگ جی (سالاد مرغ داغ)
سینه های مرغ به قطعات اندازه گیری شده با هم گره خورده و بر روی یک برگ سبد خام سبزیجات خدمت می کنند. ساخته شده با روغن چای داغ.
گوشت گاو در سس صدف
طعم طعم سس صدف به خوبی با گوشت گاو کار می کند. در این دستور غذا گوشت گاو نازک برش داده شده است و سپس با چندین ماده غذایی که به طور کلی شامل شریر، سس سویا، ذرت ذرت و شاید قند است، ترشی می کنند. گوشت گاو سرخ شده یا سرخ شده و سپس یک "سس" یا سس که شامل سس صدف است اضافه شده است.
گوشت گاو با کلم بروکلی
گوشت گاو مرغ سرخ شده و سپس با سبزیجات سرخ شده هم بزنید - کل با یک سس قهوهای مایل به زرد یا سس پوشیده شده است که ممکن است شامل سس صدف باشد.
مرغ Beggar's
مرغ پر شده در خمیر پیچیده شده و پخته شده است.
جوجه چنگ دو (مکعب مرغ چیلی)
یک ظرف سیشوان کلاسیک سینه مرغ خرد شده مارینر و سرخ شده است؛ سس حاوی سس گوشتی داغ، فلفل سچوان تازه، قند و سرکه است.
سرگرمی چو
نودل های برنج.
چو مین ( رشته فرنگی)
در این ظرف، رشته فرنگی و سبزیجات به صورت جداگانه سرخ شده و در انتهای فرآیند پخت و پز همدیگر را می خورند.
رشته فرنگی می تواند نرم و یا ترد بر اساس مدت زمانی که آنها در روغن پخته شده است. همچنین می توانید چاودار را با رشته فرنگی ضخیم یا نازک تهیه کنید. یک شیرینی هم وجود دارد، یا آن را در رشته فرنگی اضافه کنید، در حالی که سرخ کرده است یا در مرحله نهایی آشپزی. مرغ یک گوشت محبوب برای استفاده در چو است؛ میگو یا گوشت خوک نیز استفاده می شود.
اردک خرچنگ پوست (Xang Su Ya)
یک ظرف جالب - اردک بخار پز شده است، در حالی که پوست سرخ شده است.
دون بان یو
ماهی در سس داغ.
Spareribs سیر خشک
Spareribs دو بار - دو بار در یک سس طعم دهنده که شامل قند قهوه ای و خردل خشک است.
برنج سرخ شده
برنج سرخ شده قبلا با تخم مرغ و سایر مواد تشکیل دهنده برای اضافه کردن بافت و طعم ترکیب شده است. رستوران ها تعدادی از ظروف برنج سرخ شده از گوشت گاو، مرغ یا میگو را به قارچ و یا ظروف محبوب مانند یانچو فر ریخته شده را ارائه می دهند.
جوجه عمومی Tsao's
مکعب مرغ در ذرت ذرت و سرخ شده، پخته شده با سس حاوی سس هیزین، سس سویا تیره و فلفل قرمز چیده شده است.
گوشت گاو زنجبیل
نوارهای نازک گوشت گاو در آب گوجه فرنگی، خرد شده، سیب زمینی سرخ شده و سس شیرین پوشیده شده، مارین می شود. رستوران ها معمولا گوشت گاو را عمیق می کنند تا آن را ترد می کنند. گوشت گاو گوشتی معتبر خشک کن و شیرین تر از ظرف غذای محبوب است.
مرغ کونگ پائو (کونگ پائو چی تینگ)
مرغ سیب زمینی سرخ شده و بادام زمینی بو داده؛ ظرف تند ساخته شده با فلفل چیلی.
کونگ پائو مینگ هار
یک ظرف مشابه با میگو به جای مرغ ساخته شده است.
مرغ لیمو (لینگ مونگای)
مرغ سرخ شده با لیمو با قهوه ای خرد شده.
لو مین
رشته فرنگی ریز شده - بر خلاف chow mein، جایی که رشته فرنگی به صورت جداگانه سرخ شده است، رشته فرنگی با هم مخلوط می شود. آنها بیشتر از یک سس از گوشت گاو استفاده می کنند.
مین
رشته فرنگی.
م پو تو فو (مپوو دوفو)
گوشت خوک تند با مرغ لوبیا معطر.
مو گاو گای پان
مرغ سرخ شده و قارچ.
خوک Mu Shu (گوشت خوک Moo Shu، گوشت خوک Moo Shi)
گوشت گاو مخلوط شده با گوشت گاو مخلوط با بیت تخم مرغ، درختان و جوانه های لیلی. به طور معمول با پنکیک ماندارین خدمت کرده است. به نظر می رسد که این ظرف یک جنگل رنگارنگ باشد، با پنکیک زمین یا پایه تشکیل می شود.
مرغ پرنسس، مرغ مروارید
یکی دیگر از غذاهای جالب - بال مرغ با قارچ و شاخه های بامبو (گنجشکی گاهی اوقات شامل) می شود.
نمک و فلفل ماهی مرکب
حلقه های ماهی مرکب با مخلوط نمک و فلفل و عمیق سرخ شده. فلفل قرمز Sichuan نمک و تند همیشه در مخلوط نمک و فلفل یافت می شود. فلفل قرمز تند و سیاه و سفید می تواند اضافه شود. در رستوران ها، ظرف اغلب با سرخ کردن ماهی مرکب با پیاز و ترکیبی از فلفل و فلفل قرمز فلفل قرمز به پایان می رسد.
گوشت شیرین و ترش (Wu Lo Yuk، Ku Lu Jou)
گوشت خوک ترشی شده به طور قهوه ای در خمیر (برخی از نسخه ها خمیر کمتر از دیگران استفاده می شود)، با سس شیرین و ترش است.
گوشت خوک دو بار پخته شده (Hui Guo Rou، Hui kuo jou)
از Szechuan - گوشت خوک پخته شده سپس با سبزیجات سرخ شده و یک سس تند که حاوی خمیر شترمرغ است.
برنج سرخ شده Yangzhou
این یک ظرف برنج سرخ شده بسیار رنگارنگ است که با میگو یا آفتابگردان و گوشت خوک و یا گوشت خوک ساخته شده است. گاهی اوقات مرغ نیز اضافه می شوند. سبزیجات عبارتند از نخود فرنگی، پیاز سبز و شاید رنگ هویج.
ویرایش توسط لیو وان