این مگس خوار از نوع اکوادورایی دارای پنیر پر شده است، که گاهی اوقات با لمس پیاز چاشنی می شود. آنها ممکن است به نظر می رسد کمی عادی در مقایسه با برخی از empanadas پیچیده تر خارج وجود دارد. اما این empanadas مواد تشکیل دهنده خاص است که باعث می شود آنها منحصر به فرد: شکر دانه ای، پاشیدن در بالا فقط پس از آنها از روغن پخت و پز داغ حذف شده است. به نظر می رسد یک ترکیب عجیب و غریب - پنیر، پیاز و شکر - اما بسیار خوشمزه است.
کلمه viento به معنای "باد" است و شوخی این است که این empanadas (یک غذای محبوب غذای خیابانی) معمولا مقدار زیادی پنیر در داخل دارند و عمدتا با هوا پر می شود! Empanadas زمانی که آنها در روغن سرخ شده است پف کرده و با هوا پر می شوند هر چند که شما پنیر شما را به آنها، اما فروشندگان خیابان محلی را سرزنش کنید اگر empanadas شما به نظر می رسد که هوا بیشتر از پنیر!
اکوادور برای اسپانیایی های سرخ شده اش شناخته شده است (گرچه پخته شده نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است)، به خصوص Empanadas de Morocho (که با نوع خاصی از ذرت ذرت ساخته شده است). Empanadas معمولا میان وعده یا میان وعده های بعد از ظهر است و اکثر (شیرین و طعم دار) با گرد و غبار شکر بالا می روند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 8 قاشق غذاخوری کره سرد
- ½ فنجان شیر یا آب سرد
- برای پر کردن:
- ¼ فنجان پیاز سفید
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 ½ فنجان پنیر مونتری جک (پنیر و یا پنیر دیگری مانند چدار، گواوا و غیره)
- 1 قوطی روغن گیاهی (برای سرخ کردن و یا در صورت نیاز)
- ¼ فنجان شکر
چگونه آن را بسازیم
خمیر نخود فرنگی را خرد کنید:
- آرد را در یک کاسه بزرگ با نمک و پودر پودر قرار دهید و به مدت کوتاهی مخلوط کنید.
- کره را به قطعات کوچک بریزید و آن را به آرد اضافه کنید. از یک برش شیرینی یا 2 چاقو استفاده کنید تا کره را به آرد بریزید تا مخلوط خرد شده باشد و قطعات زیادی از کره وجود نداشته باشد.
- 2 قاشق غذا خوری را در یک زمان شیر یا آب اضافه کنید و به آرامی با یک چنگال مخلوط کنید. مخلوط را ادامه دهید تا خمیر با هم مخلوط شود و بیش از حد خشک یا پوسته پوشیده نشود (نیاز به کمی آب بیشتر یا کمتر دارید).
- چند بار خمیر را با دستان خود خیس کنید تا اینکه نسبتا صاف باشد.
- آن را به طور انعطاف پذیری در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و آنرا 30 دقیقه به مدت 30 دقیقه بپوشانید (یا برای چند ساعت در یخچال نگه دارید تا تا یک شب).
- خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای مدت 30 دقیقه کنار گذاشته شود (یا تا زمانی که آماده استفاده باشد، آن را سرد کنید).
این خمیر نیز می تواند در یک پردازنده غذایی آماده شود. کره را به مخلوط آرد اضافه کنید و به مدت کوتاهی پالس کنید تا زمانی که کره در تکه های کوچک است و مخلوط خشک شده است. به تدریج شیر و آب و پالس را اضافه کنید تا زمانی که خمیر به یک توپ می آید.
آماده سازی FIlling:
- ذوب کردن کره را در یک کاسه کوچک و اضافه کردن پیاز خرد شده. پخته شدن بیش از حد حرارت متوسط تا زمانی که پیاز شفاف و معطر است.
- از گرما خارج شود و خنک شود
- وقتی که آن را سرد کرده، پیاز را با پنیر خرد شده در یک کاس قرار دهید و برای ترکیب ترکیب کنید.
شکل Empanadas:
- خمیر را به 16 توپ برابر تقسیم کنید. هر قطعه خمیر را به یک توپ رول کنید و سپس خمیر را 5 دقیقه بگذارید.
- در یک سطح کمی فلور، هر توپ از خمیر را به یک حلقه نازک، قطر 6 اینچ رول کنید، در صورت لزوم می توانید خمیر خمیر را برای چند دقیقه بگذارید تا خمیر را آرام کنید و کشش دهید.
- لبه های یک دایره خمیر را به آرامی با آب بریزید.
- 1 ½ قاشق غذا خوری مخلوط پنیر را در وسط خمیر قرار دهید و سپس دایره خمیر را به نصف برسانید و لبه ها را به صورت محکم مهر و موم کنید.
- لبه خمیر را به یک درز تزئینی فرو کنید ( نحوه شکل دادن و پر کردن empanadas را ببینید ).
- تکرار با تکه های باقی مانده از خمیر.
- چندین اینچ روغن زیتون را در یک اسکله ی عمیق یا پودر یخ بر روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید.
- روغن به اندازه کافی گرم است و یک تکه خمیر را به آرامی در روغن.
- پاپ را در دسته های مختلف بپزید و آنها را یکبار گلچین کن.
- محتویات empanadas را از روغن با قاشق چنگال، اسپاتول یا انبر و انجیر برداشته و آنها را روی یک ورق قرار داده شده با حوله کاغذی قرار دهید.
- به محض قرار دادن آنها در صفحه، سرپاشی ها را با یک قاشق چای خوری شکر کنید.
- 5 دقیقه قبل از خدمت امپاناداس را خنک کن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 124 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 22 میلی گرم |
| سدیم | 132 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |