یادگیری مبانی نظریه پنج عنصر آشپزی چینی

مردم چینی معتقدند که ما توسط پنج میدان انرژی یا پنج نوع مختلف از "چی" (氣) احاطه شده ایم. اینها نیز "پنج عنصر" نامیده می شوند و نقش مهمی در تمامی جنبه های فرهنگ چینی دارند، از جمله نحوه مصرف مردم. این نظریه بیان می کند که اگر این پنج عنصر تغییر و یا منتقل شوند، این امر می تواند به طور جدی بر سرنوشت فرد تأثیر بگذارد.

"پنج عنصر" (五行) نیز به عنوان پنج عامل، پنج مرحله، پنج جنبش، پنج نیرو، پنج فرآیند و پنج سیاره شناخته می شود.

اگر مفهوم یین و یانگ مرکز فرهنگ چینی باشد، پس باید نظریه «پنج عنصر» را به عنوان سنگ بنای آن مورد توجه قرار دهیم. اما دقیقا پنج عنصر پخت و پز چینی چیست و چگونه آنها در غذاهای چینی نقش دارند؟

نظریه پنج عنصر

پنج عنصر عبارتند از: فلزی، چوبی، 木، آب (水)، آتش (火) و زمین (土). مردم چینی از این نظریه پنج عنصر برای بسیاری از چیزها استفاده می کنند، از تعامل اندام های داخلی تا سیاست ها و طب چینی تا پخت و پز و غذا.

این درست مثل پیدا کردن تعادل کامل یین و یانگ است، این در مورد تلاش برای پیدا کردن تعادل کامل بین پنج عنصر است. دو روابط اصلی بین این پنج عنصر وجود دارد. یکی "نسل متقابل (相 生)" نامیده می شود و دیگری "غلبه بر متقابل (相 剋)" نامیده می شود.

نمونه هایی از تولید متقابل:

• چوب ساخته شده آتش قوی تر.
• آتش زمینی (خاکستر).
• زمین حاوی فلزی است.

• فلز کیفیت آب را بهبود بخشید.
• آب به چوب کمک می کند رشد کند.

مثال غلبه بر متقابل:

• زمین می تواند آب را متوقف کند.
• آب می تواند آتش را متوقف کند.
• آتش می تواند فلز را ذوب کند.
• فلز می تواند چوب را برش دهد.
• چوب می تواند زمین را مصرف کند.

برای نمونه ای از طبیعت، یک گیاه (چوب) هنگامی که آب داده می شود رشد می کند. هنگامی که سوزانده می شود، چوب باعث می شود آتش سوزی کند، و خاکستر سوخته بعدا به زمین می رسد.

پنج عنصر در غذاهای چینی

گیاه شناسان چینی و پزشکان معتقدند که برای درستی درمان یک بیمار باید از پنج عنصر در بدن آنها مطلع شوید. هر گونه کمبود یا بیش از یک عنصر می تواند به بیماری منجر شود.

پنج عنصر نیز پنج عضو اصلی ما را تشکیل می دهند: ریه (فلز)، کبد (چوب)، کلیه (آب)، قلب (آتش) و طحال (زمین). پنج عنصر نیز دارای پنج رنگ مختلف هستند: سفید (فلز)، سبز (چوب)، سیاه / آبی (آب)، قرمز (آتش) و زرد (زمین).

عنصر	یین	یانگ	احساسات	رنگ ها	سلیقه ها
چوب	کبد	كيسه صفرا	خشم	سبز	ترش
آتش	قلب	روده کوچک	خوشبختی	سرخ	تلخ
زمین	طحال	معده	فکر	رنگ زرد	شیرین
فلز	ریه ها	روده بزرگ	غم و اندوه	سفید	تند
اب	کلیه ها	مثانه	ترس	سیاه	شور

در طب چینی و پخت و پز، اعتقاد بر این است که اگر شما در قسمت های خاصی از بدن یا اندام شما آسیب دیده یا ضعیف هستید، باید رنگ ها یا عناصر غذای خاصی را مصرف کنید تا به شما در بهبود و بهبود سلامت خود کمک کند. به عنوان مثال اگر مشکلات کلی سلامتی شما با کلیه شما داشته باشد، باید بیشتر از مواد غذایی سیاه / آب رنگی مانند گوش چوب، جلبک دریایی و کنجد سیاه استفاده کنید.

قرمز / آتش / قلب غذا

مردم چینی اعتقاد دارند که غذای مصرفی قرمز رنگی برای قلب، روده کوچک و مغز شما مناسب است.

مواد غذایی که در این دسته قرار می گیرند عبارتند از هویج ، گوجه فرنگی، سیب زمینی شیرین، توت فرنگی، چیلی، لوبیای قرمز، فلفل قرمز، آجیل، توت گوجه، میوه اژدها، سیب، شکر قهوه ای و هر چیز دیگری که سایه قرمز است.

سبز / چوب / کبد غذا

اگر غذای سبز مصرف کنید، برای کبد، کیسه صفرا، چشم ها، عضلات و مفاصل مفید است.

لیست غذاهای سبز می تواند بی پایان باشد. برخی از مواد مغذی اصلی مورد استفاده در غذاهای چینی شامل لوبیا مونگ ، پیاز چینی، واسبی و تمام سبزیجات و میوه های سبز است.

زرد / زمین / مواد غذایی پخته شده

طبق این نظریه، غذای زرد برای سیستم گوارش و طحال مفید است.

باز هم زرد رنگ مشترک در غذا است. شما می توانید چیزهایی مانند ذرت شیرین یا بچه، سیب زمینی شیرین زرد، قهوه ای، جو، کدو تنبل، قهوه ای قندی، فلفل، سویا، زرده تخم مرغ، کنجاله سویا، زنجبیل، نارنجی، میوه ستاره، لیمو، آناناس، پاپایا، بادام زمینی، گردو ، عسل، و بیشتر.

سفید / فلز / مواد غذایی ریه

اگر غذای سفید را بخورید، به نظر می رسد ریه ها، روده بزرگ، بینی و دستگاه تنفسی و پوست شما مفید باشد.

غذاهای معمولی سفید شامل برنج و رشته فرنگی هستند که هر دو از غذاهای چینی استفاده می کنند. این لیست شامل دانه های لوتوس، دائون، پیاز، سیر، خربزه تلخ، خربزه زمستانه، بروکلی، شاخه های بامبو، گوشه سفید سفید، شیر، توفو، شیر سویا، گلابی آسیا، موز، بادام، کنجد سفید، شکر سنگ و غیره

سیاه / آب / کلیه غذا

گزارش های مربوط به غذاهای سیاه و آبی برای کلیه ها، استخوان ها، گوش ها و ارگان های تولید مثل مناسب است.

غذاهای سیاه و یا آبی تیره نه چندان زیاد است، اما لیست شامل برخی از گزینه های عالی است. به دنبال مواد تشکیل دهنده مانند گوش چوب، جلبک دریایی، قارچ شیتاکی ، بادمجان، لوبیای سیاه، کشمش، زغال اخته، انگور سیاه، کنجد سیاه، سرکه سیاه، چای، سس لوبیای شیرین و موارد دیگر.

این یک رژیم غذایی نیست

لطفا توجه داشته باشید خوردن یک رژیم غذایی متعادل بسیار مهم است. این مقاله به سادگی در نظر شما را به نظریه پنج عنصر به عنوان آن را در غذاهای چینی منعکس شده است. این طرح برای درمان جادویی طراحی نشده است - همه برای هر چیزی که به شما کمک می کند. اگر در مورد مسائل مربوط به سلامت دچار مشکلی هستید، قبل از مصرف هر نوع رژیم غذایی مهم است که با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.