این دستور العمل به دلیل گام کاهش سیب سیب است. برای صرفه جویی در وقت، شما می توانید به جای کاهش سیب سیب، از یک سوم فسفر متمرکز آب سیب زمینی خنثی استفاده کنید و فقط کاهش کمی عطر و طعم را تجربه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان سیب سیب
- 2 میوه دارچین
- 2/3 فنجان کرم کرم
- 8 قاشق غذاخوری (4 اونس) کره (مکعب)
- 1.5 لیوان فنجان قند
- 1/4 فنجان سبوس ذرت
- 1/4 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
1. یک ظرف 8 × 8 را با پوشاندن آن با فویل آلومینیومی آماده کرده و فویل را با اسپری پخت و پز نانسیتیکس اسپری کنید.
2. سیب سیب را در یک ظرف کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید و آن را جوش بیاورید تا آن را به 1/3 فنجان کاهش دهید. این باید حدود 35-45 دقیقه طول بکشد.
3. در حالی که سیب سیب را کاهش می دهد، کره و کرم را در یک ظرف دیگر قرار دهید و به جوش حرارت دهید. به محض این که جوشانده شود، آن را از گرما خارج کنید و چوب دارچین را اضافه کنید.
اکنون پوشش داده شده و کنار گذاشته شده است.
4. هنگامی که سیر به 1/3 فنجان کاهش یابد، آن را از گرما خارج کنید. آن را به مخلوط کرم بشویید.
5. در یک کاسه متوسط بزرگ، شکر، نمک، شربت ذرت و آب را بیش از حد حرارت متوسط ترکیب کنید. مخلوط کنيد تا شکر حل شود و دماسنج آب نبات را وارد نماييد.
6. آب نبات را تا زمانی که رنگ متوسط قهوه ای است بپزید و در دماسنج حدود 330-340 درجه ثبت کنید. به دقت به دقت نگاه کنید، زیرا شکر در دمای بالا بسیار سریع می شود.
7. هنگامی که شکر رنگ مناسب و درجه حرارت است، میله های دارچین را از مخلوط کرم و سیر حذف کنید. کرم را به آرامی و با دقت شستشو دهید، فاصله ای را به عقب برگردانید زیرا آب نبات بخار و شکوفه می کند. تا زمانی که تمام کرم اضافه شود، آن را بشویید.
8. در این مرحله، دمای آب نبات خیلی کم خواهد شد. ادامه دهید تا آن را به 250 درجه برسانید. هنگامی که در 250، آن را از گرما خارج کنید و آن را به ظرف پخته آماده کنید.
9. اجازه دهید کارامل به دمای اتاق تا سرد شدن بپزد. هنگامی که آنها دیگر گرم نیستند، می توان آنها را برای فرآیند تنظیم سرعت را سرد کرد. پس از تنظیم، آنها را از تابه با استفاده از فویل به عنوان دستگیره ها حذف کنید. فویل را از پشت کارامل برش دهید و به مربع های کوچک بریزید. مربع ها را در کاغذ موم قرار دهید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود. کارامل های سیب بسته بندی شده را می توان در ظرف یخچال نگهداری کرد تا ظرف دو هفته نگهداری شود. آنها در دمای اتاق به بهترین شکل خدمت می کنند.