این میله های بادمجان سرخ شده از سرخ شده توسط نسخه های عمیق سرخ شده در رستوران Galatoire در نیواورلئان الهام گرفته شده است. FYI: "کوره سرخ شده" یک کلمه فانتزی برای "پخته شده" است، اگر شما واقعا دوست داشتید ترد و سرخ کردن نکنید، به جای نسخه سرخ شده را ببینید.
در Galatoire این lovelies با شکر پودر برای پوشیده شدن یا آب پاشیدن خدمت می کنند. صدای عجیب و غریب این ممکن است، اما همچنین خوشمزه است. این یک یادآوری خوب است که در روزهای اولیه سبزیجات از همه انواع، از جمله گوجه فرنگی، خیار و نخود فرنگی معمولا در زمان خدمت شیرین شدند. یک خط تیره یا دو سس Tabasco هم از این قرار نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذا خوری به اضافه 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب، تقسیم شده است
- 2
- بادمجان های جهان
- 2 فنجان شیرینی های تازه
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- خرج کردن کایین (اختیاری)
- 2 قاشق چای خوری روغن نباتی
- 2 عدد تخم مرغ
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ 2 قاشق غذا خوری نمک را در یک فنجان آب گرم حل کن. اضافه کردن 2 کوارت (8 فنجان) آب سرد. کنار گذاشتن
- اصلاح کردن بادمجان ها و برش آنها را به ضخامت ½ اینچ، چوب 3 تا 4 اینچ. برخی از افراد پوست بادمجان را دچار هضم می کنند؛ شما می توانید پوست را بردارید و از بین ببرید، اگر دوست دارید. میله ها را در آب نمک قرار دهید، از یک دیگ گلدان یا یک صفحه ی گردباد استفاده کنید تا آنها را غرق کنید و آنها را زیر آب نگه دارید (آنها می خواهند که شنا کنند)، و اجازه ده تا آنها 30 دقیقه بمانند. (چرا شما این کار را انجام می دهید؟ این نام برده می شود و جادویی به آن کمک می کند تا بادمجان شکل خود را در آن نگه دارد.)
- در عین حال، در یک کاسه متوسط، پودرهای خشک، 1/2 قاشق چای خوری نمکی، به اضافه فلفل و کاین را هم اگر دوست دارید، ترکیب کنید. روغن را اضافه کنید و از روغنهای خود استفاده کنید. مخلوط را به یک صفحه بزرگ یا کاسه کم عمق انتقال دهید. کنار گذاشتن
- تخم مرغ را بشورید تا کاملا جدا شود. به طور جدی آنها را بچرخانید، شما هیچ جزیی از سفید تخم مرغ را در آنجا نخواهید دید. هنگامی که شستشو را بالا می برید باید آن را از آب خارج کنید.
- کوره را به دمای 425 درجه فارغ التحصیل کنید. به صورت لیزری روغن یک ورق پخت بزرگ (و یا استفاده از یک نوشیدنی یک).
- با کشیدن آنها با حوله های کاغذی و یا یک حوله آشپزخانه تمیز کردن، میله های بادمجان را از بین ببرید و کاملا خشک کنید.
- نگه داشتن یک دست خشک و یک دست مرطوب، شیر تخم مرغ بادمجان را درون تخم مرغ بشکنید، بیرون بریزید و هر تخم مرغ اضافی را بشکنید، چوب را در مخلوط نان روغنی بگذارید و چوب کامل بادمجان را کاملا پوشانید، آن را بلند کنید و نان اضافی را بشویید خرده، چوب را به ورقه تهیه شده آماده کنید. با چوب باقی مانده تکرار کنید.
- بادمجان را یکبار بپزید، تا زمانی که قهوهای مایل به قرمز، ترد، و منحط به نیش، حدود 30 دقیقه. خدمت گرم
شما می توانید آنها را در یک کوره 220F گرم نگه دارید، اما آنها واقعا بهترین هستند اگر خدمت و خورده درست است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 229 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 69 میلی گرم |
| سدیم | 2619 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |