برای افرادی که به دنبال کاهش کلسترول و مصرف چربی خود هستند، جایگزینی تخم مرغ برای جایگزینی تخم مرغ ممکن است به عنوان یک راه حل مناسب به نظر برسد. جایگزین تخم مرغ در بسیاری از دستورالعمل های کم چربی یا کم کلسترول به عنوان جایگزین برای تخم مرغ های کامل در نظر گرفته شده است. اگر شما در حال رفتن به وگان هستید یا حساسیت به تخم مرغ داشته باشید، شاید شما قصد استفاده از یک جایگزین تخم مرغ دارید، اما آیا می دانید از چه چیزی ساخته شده است؟
جایگزین تخم مرغ در کارتن در بخش یخچال از فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود و مایع داخل تخم مرغ به نظر می رسد.
با نام «جایگزین» در نام آن، ممکن است انتظار داشته باشید هیچ محصولی از تخم مرغ وجود نداشته باشد. با این حال، شما اشتباه می کنید.
یولک در تو
شما ممکن است هنگامی که شما در لیست مواد تشکیل دهنده در پشت یک ظرف جایگزین تخم مرغ نگاه کنید شگفت زده خواهید شد. اکثر محصولات جایگزین تخم مرغ حاوی غلات سفید کننده تخم مرغ هستند، بنابراین اگر آلرژی به تخم مرغ دارید یا می خواهید از وگان استفاده کنید، این یک جایگزین تخم مرغ مناسب نیست. ایده این است که قسمت های "ناسالم" تخم مرغ حذف شده اند و فقط با عناصر مغذی یک تخم مرغ جایگزین می شوند.
اگر شما به دنبال مواد غذایی برای جای دادن تخم مرغ هستید، باید محصولاتی با عبارات "جایگزین تخم مرغ" یا "وگان" را در بسته بندی جستجو کنید. این موارد هیچ گونه تخم مرغی را ندارند و برای افرادی که دارای آلرژی به تخم مرغ هستند و همچنین افرادی که محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، در معرض خطر هستند.
جایگزین سالم نیست
اگر میخواهید میزان چربی و کلسترول را که در زرده تخم مرغ متمرکز شده است، جایگزین تخم مرغ را به عنوان یک جایگزین بسیار عالی برای تخم مرغ در نظر بگیرید.
با این حال، مطالعات اخیر نشان داده اند که زرده تخم مرغ کمی از رپ بد گرفته است. در واقع، یک تخم مرغ کامل شناخته شده است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می دهد (آنتی اکسیدان ها بالا است) و همچنین فشار خون پایین.
تخم مرغ ممکن است در کلسترول رژیم غذایی بالا باشد ، اما تأثیر آن بر کلسترول خون در مقایسه با غذاهایی که دارای اشباع و چربی زیاد هستند، کم است.
اگر کلسترول بالا دارید، توصیه می شود که تخم مرغ را در حالت آرام بخورید. ظروف چند تخم مرغ مانند تخم مرغ و فریتاتا که اغلب حاوی پنیر یا سایر مواد غذایی با چربی بالا و کلسترول بالا هستند، حداقل برای بعضی از آنها به جای استفاده از جایگزین تخم مرغ، اما انتخاب یک نسخه خالص (مانند 100 درصد سفید پوستان تخم مرغی) ) کلید است.
چه جای دیگری در جای جای تخم مرغ است؟
محصولات جایگزین تخم مرغ مانند نام تجاری تخم مرغ حاوی 99 درصد سفید پوستان تخم مرغ هستند. یک درصد دیگر شامل "عطر و طعم طبیعی"، رنگ آمیزی، ادویه جات، نمک، پودر پیاز، صمغ زانتان و آدامس گار است . بسیاری از مواد مغذی برای تشکیل آنهایی که از زرده از بین می روند اضافه می شوند، بنابراین جایگزین تخم مرغ معمولا حاوی مقادیر مختلف آهن، روی، فولات، تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین A، E، B6 و B12 و مقدار معادل آن از پروتئین به عنوان تخم مرغ کامل. با این حال، تمام این مواد افزودنی به این معنی است که جایگزین تخم مرغ یک غذای فرآوری شده است. و همه ما می دانیم که غذاهای فرآوری شده چیزی است که ما باید از زمانی که یک رژیم غذایی سالم می خوریم اجتناب کنیم.
مطمئن باشید برچسب را بخوانید
اگر تصمیم بگیرید که می خواهید جایگزین تخم مرغ را استفاده کنید، مطمئن شوید که برچسب روی کارتن را بررسی کنید تا ببینید که چقدر کم است و یا جایگزین تخم مرغ برای همه نیازهای شما مناسب است.
در حالی که برخی از علامت های تجاری، مانند تخم مرغ، حاوی هیچ چربی یا کلسترول نیستند، برخی از روغن های گیاهی به عنوان یک عنصر استفاده می کنند، که به میزان چربی افزوده می شود، گرچه چربی غالبا اشباع نشده است.
بعضی از محصولات جایگزین تخم مرغ برای اضافه کردن خواص ذرت به کالاهای پخته عالی هستند، اما مگر اینکه جایگزین تخم مرغ حاوی لسیتین اضافه شود که معمولا در زرده تخم مرغ یافت می شود، نمی تواند به عنوان امولسیون کننده یا ضخیم کننده عمل کند. این باعث می شود که جایگزین تخم مرغ برای نوشیدنی ها مناسب نباشد. در این موارد، اگر شما نیاز به کاهش چربی و میزان کلسترول خود دارید، بهتر است جایگزین برخی از کل تخم مرغ ها به جای کل کل تخم مرغ در یک دستور غذا شوید.
تبدیل تخم مرغ به تخم مرغ مایع
هنگام استفاده از یک جایگزین مایع تخم مرغ، شما باید بدانید که تعداد تخم های مورد نیاز در یک دستورالعمل برابر است. با استفاده از چند دستورالعمل کلی، جایگزینی تخم مرغ در دستورالعمل های مورد علاقه خود را آسان می کند.
- 1 تخم مرغ بزرگ = 1/4 فنجان تخم مرغ جایگزین
- 2 تخم مرغ بزرگ = 1/2 فنجان تخم مرغ جایگزین
- 4 تخم مرغ بزرگ = 1 فنجان تخم مرغ جایگزین
- 8 تخم مرغ بزرگ = یک جایگزین تخم مرغ در جعبه پینت