این دستور العمل کریستین موزه ها به نام dagnje na buzaru یا školjke na buzaru شناخته شده است . "Buzara" در کرواتی به معنای واقعی کلمه "خورش" است، اما پخت و پز به سبک شبیه به سادگی نشان می دهد که برخی از انواع خربزه یا خرچنگ با روغن زیتون، شراب، سیر، خرده نان و سبزیجات تازه پخته شده است. در بیشتر موارد، این دستور العمل آسان برای شروع آماده سازی 40 دقیقه طول خواهد کشید.
Mussels na buzaru شبیه به موزه های کوره فرانسه بخار شناخته شده به نام moules marinières در فرانسه است. این دستور العمل کرمی کرمی را با دستور العمل میگو بوزرا کرواسی مقایسه کنید، تنها تفاوت واقعی این است که میگو جایگزین گوشت خوک در این دستور می شود.
در حالی که مزارع فصلی هستند (حکومت قدیمی برای خوردن گوشت خوک در ماه های سرد و تنها در آن ماه هایی که دارای املاء "R" هستند)، حکمت کنونی حاکی از آن است که صدف های "مزرعه ای" سالم می توانند سالم باشند.
غذاهای دریایی دریایی، دریایی و پوست گوسفند، سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات در کنار ساحل Dalmatian محبوب هستند که در آن نفوذ قوی ایتالیایی و ارائه غذاهای متنوع دریایی از دریای آدریاتیک وجود دارد. در اینجا بیشتر دستور غذاها ماهی و غذاهای دریایی اروپایی است . در مورد رستوران Drago و صنعت صدف کرواسی در نیواورلئان اینجا بیشتر بخوانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 پوند مسیل (1 پوند برای هر نفر)
- 3/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان جعفری تازه (خرد شده)
- 8 میخک خرد شده سیر (یا طعم)
- 1/4 فنجان شراب سفید خشک
- نمک دریای درشت
- فلفل سیاه را انتخاب کنید
- 1/2 تا 3/4 فنجان خرده نان تازه
چگونه آن را بسازیم
- اسکراب و اسفناج 4 پوند. (برای خواندن بیشتر در مورد چگونگی انتخاب و نگهداری گوشت خوک اینجا بیشتر بخوانید .) ریش مویی است که از یک طرف پوسته آویزان است. آن را با یک حرکت جانبی به سمت راست بکشید.
- در یک کباب پز گرم، گوشت گاو نر را اضافه کنید، 3/4 فنجان روغن زیتون، 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده و 8 فنجان سس خرد شده (بیشتر یا کمتر). اجازه بدهید این نوشیدنی را تا زمانی که صدفها شروع به باز شدن نکنند ناپدید می شوند. مخلوط کنید، حرارت کمتری اضافه کنید و 1/4 فنجان سفید شراب سفید، نمک دریای درشت و فلفل سیاه را به طعم اضافه کنید. مراقب باشید که بیش از حد نمکی نکنید چرا که صدف ها از دریا به طور طبیعی شور هستند.
- تمام پوسته ها را باز کنید و گاهی اوقات تکان دهید. اگر، در پایان پخت و پز، هر پوسته باز نمی شود، آنها را از بین ببرید. حرارت را به بالا بالا بیاورید تا سریعا بدون سخت شدن گوشت مضر به پایان برسید. مخلوط 1/2 تا 3/4 فنجان نان تازه را به سوپ، اما شما می خواهید برخی از موجودی مایع را ترک کنید. خدمت به نان خرد شده برای برداشتن برنج.
در اینجا بیشتر دستور العمل های غذاهای کرواتی دریایی:
- سوپ ماهی کرواتی دستور العمل - Riblja Juha
- فرانسوی کاپو و دستور العمل سیب زمینی - Sarana i Krumpira
- کاندیدا سدیم کرواتی - صرب با دستور العمل سیب زمینی - Krupirom Bakalar
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1401 |
| چربی کل | 61 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 34 گرم |
| کلسترول | 254 میلی گرم |
| سدیم | 1،784 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 88 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 110 گرم |