کیک شکلاتی بی شکل یک دسر زیبایی غنی است. شما آن را در منو از بسیاری از رستوران های با کیفیت بالا پیدا کنید، اما آن را بسیار ساده است را. در واقع، به راحتی از کیک های معمولی، به دلیل اینکه در زیر نوشیدنی، بافت نازک و زیبا، بر خلاف ظرافت یک کیک آرد نیشکر، دارای یک کیک خوب است.
من دوست دارم این کار را با فرمت crème انجام دهم. وانیلی و شکلات به طور طبیعی یکدیگر را تعریف می کنند و شما را در دمای و بافت کنتراست می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- شیر 1/2 فنجان
- 1 لوبیای وانیل، تقسیم طولی
- 1/4 قند شکر
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ
- کمی نمک
- 8 اونس شکلات تیره یا تلخ شیرین، به شدت خرد شده است
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره unsalted، برش به قطعات 1 اینچ
- 6 تخم مرغ بزرگ، جدا شده
- 1/2 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز
- 2 قاشق غذا خوری ریمل تیره (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- Creme Anglaise: کرم، شیر و لوبیای وانیل را داخل یک گلدان متوسط قرار دهید و حرارت دهید تا مخلوط به جوش بیاید. در حالی که کرم و شیر گرم می شوند، با هم تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ بشویید. وقتی که مخلوط ضخیم شود و زرد کم رنگ شود، آن را بشویید.
- لوبیا وانیل را بردارید از چاقوی پاره کردن برای خرد کردن دانه ها داخل لوبیا استفاده کنید و به کرم و شیر اضافه کنید. لوبیای وانیلی را از بین ببرید. هنگام ترك خوردن به آرامی كرم و شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه كنید. مخلوط را دوباره به گلدان بمالید و به آرامی با حرارت کم مخلوط کنید. مخلوط را ادامه دهید تا مخلوط به اندازه کافی به پشت قاشق (حدود 5-6 دقیقه) خیس شود.
- پور را به یک کاسه (ترجیحا از جنس فولاد ضد زنگ) ریخته و بلافاصله خنک کنید. تا زمانی که مورد نیاز است، سرد کنید
- کوره را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. کره را به پایین و بطری یک ورقه ورقه ای 9 اینچی برسانید. پایین پایین تابه را با یک دور کاغذ یا کاغذ موم کنید. کاغذ کره را بخرید
- یک دیگ بخار دوگانه را روی گرمای متوسط کم قرار دهید و خود را با قرار دادن یک کاسه روی یک گلدان به طور مرتب آب جوش بیاورید. شکلات و کره را به کاسه اضافه کنید. پختن بیش از حد حرارت کم، دائما با قاشق چوبی یا یاقوت لاستیکی به طور مداوم تکان دهید تا شکلات و کره ذوب شوند. کمی صاف کنید. از گرما خارج شود و در ریمل تیره هم بزنید.
- در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و 1/2 فنجان قند تا زرد و ضخیم. در مخلوط شکلات ذوب شده رول کنید.
- استفاده از یک دست یا مخلوط کننده ایستاده برای ضرب و شتم سفید سفید تخم مرغ در سرعت متوسط تا قله نرم شروع به تشکیل. یک قاشق غذا خوری در یک زمان، 2 قاشق غذاخوری قند را باقی بگذارید. با استفاده از یک منفجره لاستیکی به راحتی سفیده تخم مرغ مورد ضرب و شتم را در مخلوط شکلات 3 بار اضافه کنید. بیش از حد مخلوط کنید
- خمیر را در قالب پودر بهار تهیه کنید. پخت تا زمانی که کیک پف کرده و یک خمیر دندان وارد شده به مرکز می آید و در حدود 30 دقیقه به آن متصل می شود. اگر کیک کمی نازک باشد، خوب است. قوطی را به یک میز رول انتقال دهید و 10 دقیقه خنک کنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک، بر روی دو طرف کیک بریزید تا آن را بشوئید. سمت پان را باز کنید کیک را بر روی یک قفسه سیمی متوقف کنید. کاغذ پرچم را پاک کن و کل کیک را خنک کن. بسته بندی پلاستیکی و شستشوی شستشو در شب.
- کیک را باز کنید و به دمای اتاق برسانید. به اندازه خدمات و بر روی صفحات دسر بریزید. کاسه ای حدود 2 اونس (1/4 فنجان) از کرم کرم در اطراف کیک، به طوری که به نظر می رسد که در یک استخر از سس است. لذت بردن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 594 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 20 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 279 میلی گرم |
| سدیم | 155 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 50 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |