بلخور چیست؟
گندم بلغور یا بلغور، از مخلوطی از چندین گونه گندم یا تنها از گندم دوروم ساخته شده و غذای مشابه غلات را تشکیل می دهد. عطر و طعم نارنجی آن و قابلیت انعطاف پذیری، این عنصر را در غذاهای مختلفی در غذاهای خاورمیانه ایجاد می کند. این نیز معمولا در غذاهای هند و اروپایی یافت می شود.
به طور معمول، بلغور به عنوان عنصر اصلی در tabbouleh و همچنین kibbeh یافت می شود .
بلغور نیز در پلوها، نان و سوپ استفاده می شود. سه نوع مختلف گندم بلغور وجود دارد: خوب، متوسط و درشت. بالاترین کیفیت بلغور دارای دانه های یکنواخت است که اجازه می دهد بارهای پخت و پز سازگار. هر یک از آنها باید با دقت انتخاب شوند، بسته به کدام نوع دستور العمل استفاده می شود. انواع مختلف بلغور همچنین نیازهای مختلفی برای خیساندن قبل از پخت و پز دارند.
گندم بلغور از غلات ساخته شده است که ابتدا بو داده و یا به صورت جزئی جوش داده شده و سپس خشک شده و معمولا توسط خورشید گذاشته می شود. سپس دانه ها بر اساس اندازه اندازه گیری می شوند و انواع مختلفی را مرتب می کنند. بلغور بسیار سریع، سریعتر از برنج آشپزی می کند و در واقع بیشتر مغذی است. هنگامی که بلغور پردازش می شود، نیازی به پخت نیست. معمولا بهترین راه برای آماده سازی این است که آن را در آب گرم قبل از مخلوط کردن با مواد دیگر بخورید.
چند سال پیش خرید گندم بلغور ساده تر از رفتن به سوپرمارکت محلی نبود.
در عوض، این احتمالا نیازمند بازدید از یک فروشگاه غذای بهداشتی یا یک بازار خاورمیانه است. در ایالات متحده، USDA بلغور را به عنوان یک دانه کامل شناخته و با افزایش محبوبیت غلات کامل بلغور در بازارهای بزرگ و همچنین فروشگاه های آنلاین بسیار آسان تر است.
ذخیره بلغور بسیار شبیه ذخیره هر برنج یا دانه دیگر است.
بهتر است بولگور را در یک ظرف هوادهی نگه دارید و آن را در یخچال قرار دهید. بلورور دارای برخی از روغن های طبیعی آن است و اگر در مناطق گرم آشپزخانه قرار گیرد، بدتر می شود. در یخچال، بلغور معمولا حدود شش ماه نگه می دارد. اگر یخ زده باشد، طولانی تر می شود.
از همه غلات برای طبخ استفاده می شود، بلغور یکی است که ارزش تلاش دارد. این سالم است، حاوی فیبر و پروتئین بسیار بیشتر از برنج سفید است. همچنین در شاخص گلیسمی پایین تر است و دارای ویتامین و مواد معدنی بالاتری است. آن را آسان به طبخ، می توان در انواع مختلف استفاده می شود و طعم دلپذیر آن اضافه می کند طعم منحصر به فرد و لذت بخش است.