ما این را یک گوشت گاو "سه گانه" نامیدیم زیرا آن را با گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت گاو ساخته شده است. شما بهترین نتایج را با استفاده از یک پوند گوشت گاو زمین ( زمین چاک ایده آل) و نصف پوند هر یک از گوشت گوساله گوشت خوک و زمین. اما شما می توانید از قطعات مساوی (2/3 پوند از هر کدام) استفاده کنید، اگر این راحت تر است.
ما همچنین از آب گوجه فرنگی یا بخارپز استفاده می کنیم تا گوشت خوک را مرطوب کنیم، زیرا طعم بیشتری از شیر کامل اضافه می کند. اما اگر شیر تمام باشد، هنوز هم خوب است. اگر از آب گوجه فرنگی استفاده می کنید، گوجه فرنگی به پایان می رسد کمی رنگ قرمز، اما اجازه ندهید که شما را نگران باشید. تا زمانی که درجه حرارت داخلی گوشت گوسفند به 160 درجه فارنهایت برسد، آن را به طور کامل پخته می شود.
نکته: هنگامی که به نمک و فلفل می آید، دستورالعمل ها به طور معمول شما را به "فصل به طعم" دستور می دهند. اما با گوشت خوک، قبل از اینکه آن را بخورید باید قبل از اینکه آن را بخورید، آن را فصل کنید، و همه کس راحت نیست که گوشت خام را خرد کرده باشد. به همین دلیل ما اندازه گیری دستورالعمل ها را در اینجا ارائه می دهیم، اما کل مفهوم "طعم و مزه" این است که مردم تنظیمات طعم مختلفی دارند و دستورالعمل کلی برای همه کار نمی کند.
با این حال: شما می توانید فقط مایکروویو خرج کردن گوشت کباب کوبیده نشده برای مزه کردن.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 لیتر گوشت گاو زمین
- 1/2 کیلوگرم گوشت خوک زمین
- گوجه فرنگی زمین 1/2 پوند
- 2 تکه نان نان ترش (یا چهار تکه نان معمولی سفید)، کلوچه برداشته شده است
- 1 قاشق سوپخوری، شیر شیر یا آب گوجه فرنگی
- 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده
- 1 فنجان کرفس ریز خرد شده
- 2 سیر گشنیز، خرد شده
- 2 تخم مرغ، ضرب و شتم
- 1/4 فنجان برگ جعفری خرد شده
- 1/2 فنجان کچاپ
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای
- نمک کوشر به مزه (حدود 2 قاشق چایخوری).
- فلفل سیاه تازه را به مزه (حدود 1 قاشق غذاخوری).
چگونه آن را بسازیم
- اجاق برقی تا 350 درجه فارنهایت
- نان را به مکعب بریزید و آن را با یک کاسه شیر (یا آب گوجه فرنگی) ترکیب کنید. آن را تا زمانی که یک رنده ضخیم ایجاد کنید، ماسک کنید.
- سوپ پیاز، کرفس و سیر را کمی روغن بگذارید تا پیاز ها شفاف باشند. از گرما خارج شوید و کنار بگذارید تا بتوانید خنک شوید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت زمین را با تخم مرغ و جعفری خرد شده ترکیب کنید.
- مخلوط نان را اضافه کنید (به اصطلاح Panada) و مخلوط پیاز-کرفس-سیر و ترکیب کنید تا تمام ترکیبات کاملا مخلوط شوند. من دست های خسته ام را برای این کار بهتر می بینم.
- به آرامی گوشت خوک را به یک ظرف پخت شکل بگنجانید. گوشت بیش از حد بسته نگذارید. شما می توانید بالا را به یک شکل کمی گرد کنید.
- انتقال به اجاق و پخت 30 دقیقه. در حالی که گوشت خوک می کوشد شما می توانید مخلوط با هم سس گوجه فرنگی، شکر قهوه ای و سرکه در یک کاسه شیشه ای.
- پودر گوشت را از اجاق بریزید و با قهوه ای سس کچاپ را به صورت سخاوتمندانه بریزید. آن را به اجاق بازگردانید و 30 دقیقه دیگر را بپاشید یا تا زمانی که دماسنج فوری خواندن 160 F در مرکز گوشت خوک را بخورد.
- از اجاق خارج کنید، 10 دقیقه خنک کنید و در برش های ضخیم خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 361 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 159 میلی گرم |
| سدیم | 897 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |