اگر شما خالص هستید، می دانید که یک سوسس واقعی یک سوپ غذای دریایی است، اما معمولا برای توصیف هر سوپ کرمی استفاده می شود. سوپ فرانسه است، اما مبدا کلمه "bisque" روشن نیست. این ممکن است از Biscay، به عنوان در خلیج Biscay، خلیج فارس که در سواحل غرب اروپا قرار دارد و در مجاورت غربی فرانسه و شمال اسپانیا قرار دارد.
این بیسکو غذاهای دریایی با خرچنگ و میگو ساخته می شود، اما شما می توانید یک غذای دریایی دیگر را جایگزین کنید یا یک سوم آن را اضافه کنید، مانند خرچنگ ، مارچوبه یا شرکت، ماهی نیشکر.
سوپ فوق العاده آسان است برای آماده سازی و طبخ، و آماده است در 15 دقیقه. خدمت با بیسکویت تازه پخته شده و یا نان خرد شده . اگر این یک سوپ ناهار یا اصلی است، یک سالاد اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذا خوری پیاز سبز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کرفس خرد شده
- 3 قاشق غذا خوری
- آرد همه منظوره
- 2 1/2 فنجان شیر
- 1/2 قاشق چای خوری تازه فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 فنجان
- کرم شلاق سنگین
- 8 اونس
- گوشت خرچنگ
- 4 تا 8 اونس کوچک پخته شده
- میگو یا سایر غذاهای دریایی
- 2 قاشق غذاخوری شریر شراب *
چگونه آن را بسازیم
- ذوب کردن کره را در یک کوره هلندی یا بزرگ کاسه ای روی گرمای متوسط کم کنید. پیاز سبز خرد شده و کرفس را اضافه کنید. سوار، تکان دادن، تا مناقصه.
- آرد را به مخلوط کره و سبزیجات اضافه کنید. پخت و پز را با هم بزنید تا حدود 2 دقیقه ادامه دهید.
- شیر را در شیرینی دیگر در گرمای متوسط گرم کنید.
- به آرامی در شیر گرم شستشو دهید و به پخت و پز ادامه دهید و تا زمانی که ضخیم شود، تکان دهید.
- فلفل سیاه تازه، رب گوجه فرنگی و کرم سنگین را اضافه کنید.
- در صورت تمایل، سوپ را در یک مخلوط کننده یا پروسسور غذا ** در این نقطه بنوشید و سپس آن را به قوطی بریزید.
- خرچنگ، میگو، و هری را اضافه کنید. بیا تا بجوشانیم
- خدمت گرم
یادداشت
* شري يک شراب است که با براندي غني شده است. کریستال خشک انتخاب خوبی برای این دستور است. پس از باز شدن کریسترو، باید در یخچال نگهداری شود.
** هنگامی که سوپ داغ را پوره می کنید، مخلوط کن را بیش از نصف کامل نکنید. اگر بیش از حد پر شود، فشار بخار می تواند منجر به انفجار شود و باعث بالا رفتن میزان مخلوط کن شود. برای جلوگیری از این، پوره هر مایعات داغ را در دسته های کوچک نگه دارید و پوشش مخلوط را با یک حوله آشپزخانه براق در دست نگه دارید.
نکات و تغییرات
- به راحتی می توانید به جای میگو کمپوت های کوچک خرد شده یا خرچنگ را اضافه کنید.
- پیاز سبز را با اسطوخودوس ریز خرد شده جایگزین کنید.
- در صورت تمایل، سوپ را با نعلبکی سبز پیاز سبز، سیب زمینی و یا جعفری طرز تهیه کنید. یا یک قاشق غذاخوری از خامه ترش اضافه کنید و آن را بچرخانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 421 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 166 میلی گرم |
| سدیم | 1،023 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |