ما معمولا این ظرف را هنگامی که ما چند اونس از استیک پخته شده را از وعده غذایی دیگر منتقل می کنیم، اما همچنین می توانید از گوشت گاو خام استفاده کنید، به دنبال دستورالعمل ها در مرحله 2. خدمت به نودل تخم مرغ. اگر شما آن را داشته باشید گریپ فروت تازه یک گارچ عالی است، اما جعفری نیز خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 تا 8 اونس استیک یا نعناع خام خام تهیه شده، برش داده شده و قطعه قطعه 1/8 اینچ ضخیم است
- نمک کوشر به مزه
- 2 قاشق غذاخوری کره (یا بیشتر اگر با استفاده از گوشت گاو خام)
- 8 اونس cremini یا قارچ سفید دکمه ای، شسته و quartered
- 1 شمعدانی بزرگ (یا نیمه پیاز کوچک)، نازک (حدود 1/4 فنجان)
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1/4 فنجان کنیاک یا
- براندی
- 1 فنجان گوشت گاو یا گوشت گاو (کم سدیم اگر کنسرو شده)
- 3 قاشق غذا خوری ترش
- 1 قاشق غذاخوری کراکر تازه یا جعفری تازه، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
- اگر با استفاده از گوشت گاو خام، آن را با یک نمک نمک برای توزیع نمک بپاشید. اجازه دهید 15 دقیقه صبر کنید اگر از استیک پخته شده استفاده کنید، از یخچال خارج شوید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
- اگر با استفاده از گوشت گاو خام بخورید، چند قاشق سوپخوری کره را در یک کاسه کوچک بخورید تا فوم کاهش یابد. فقط تا زمان انجام آن، برش های گوشت گاو را از هر دو طرف بشویید. در صورت لزوم، به صورت دسته ای کار کنید، بنابراین نمی توانید ظرف را جمع کنید. گوشت را بردارید و کنار بگذارید. اضافه کردن آب به اندازه کافی به پان را به منظور حل کردن چرک قهوه ای در پایین pan، scraping به همان اندازه به عنوان حل شدن که ممکن است. (در صورت استفاده از استیک باقی مانده، این مرحله را امتحان کنید.)
- قارچ های تمیز را به تابه اضافه کنید (اگر مرحله مرحله 2 را رها کرده اید، به سادگی قارچ ها را به یک کاسه پودری کوچک ببرید؛ آنها باید شلوغ باشند). پاشیدن حدود 1/4 قاشق چای خوری نمک کاسر و اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری کره. اضافه کردن آب به اندازه کافی برای پوشش مطالب (قارچ شناور است، اما این خوب است). پان را روی حرارت بالا قرار دهید و به جوش بریزید. وقتی کره ذوب می شود، آن را به هم بزنید. حرارت را تنظیم کنید تا آب با جوش پایین باقی بماند. کوک تا زمانی که آب به طور کامل تبخیر شود. قوری را که قارچ شروع به قهوه شدن می کنی، هم بزن، هم بزن.
- قطعات قارچ را به قوطی با قارچ اضافه کنید و گه گاه هم بزنید، تا زمانی که گلبرگ نرم شده و شروع به قهوه کردن، حدود 3 دقیقه.
- سبزیجات را با آرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا آرد قهوه ای شود.
- پان را از گرما خارج کنید و کنیاک را اضافه کنید. به گرمای متوسط بازگردید و پایین تانک را بشکنید تا حلال را از بین ببرید. هنگامی که کنیاک عمدتا تبخیر می شود، آن را اضافه کنید و به جوش آورده شود. کوک تا زمانی که بافت مورد نظر ضخیم شود.
- کاهش گرما به حد کم، مایع باید قبل از مرحله بعدی تقریبا متوقف شود. مخلوط را در خامه ترش، سپس گوشت گاو. چند دقیقه صبر کنید تا زمانی که خامه ترش خشك شود و گوشت گاو گرم شود.
- خدمت به رشته فرنگی تخم مرغ.
- درست قبل از خدمت، با استفاده از کره را بپاشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 646 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 137 میلی گرم |
| سدیم | 1،301 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 43 گرم |