این گوشت گاو کلاسیک کلاسیک است که فوق العاده آسان است و بر اساس شراب قرمز کریستال قرمز (Pinot Noir) است . گوشت گاو بورگوندی یا Boeuf Bourguignon به عنوان آن در فرانسه نامیده می شود، طعم خوشمزه و کامل طعم دار است که به نوبه خود از ریشه های تاریخی قرن در استفاده از گاو های محلی چرولای برای گوشت گاو پایه است.
جولیا کودک این دستور غذا را احیا کرد و از طریق کتاب خود، Mastering the Art of French Cooking ، علاقه جدیدی به آن داد. امروزه نسخه های زیادی از گوجه فرنگی گوجه فرنگی وجود دارد اما اصول گوشت گاو، پیاز، گیاهان و شراب قرمز باقی می مانند. در اینجا منطقه شراب مشهور بورگوئی بیشتر بدانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند استیک سیب زمینی (برش گوشت گاو به مکعب های 1 اینچ)
- 8 اونس قارچ های تازه یا یخ زده (قارچ های کوچک پاپتابا حتی بیشتر از آن عطر و طعم را به وجود می آورند)
- 1 پیاز متوسط (قرمز یا قرمز)
- 2 میخک سیر (منجمد)
- 1/2 قند کره
- 1/4 فنجان آرد
- نمک دریایی 1/4 قاشق چایخوری
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه (زمین خشک)
- 1/4 قاشق چای خوری تلخه خرد شده
- 1/8 فنجان جعفری تازه
- 1 فنجان
- شراب قرمز بنگند (Pinot Noir)
- 2 فنجان سوپ گوشت گاو
- اختیاری: بیکن سقط شده (2-3 برش)
- پیاز گل سوسن (1 فنجان)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب آرد، نمک، فلفل 1 گل میخ سیر را در یک ظرف پلاستیکی Tupperware یا ظروف Ziploc بگذارید. ظرف گوشت گاو و مهر و موم را اضافه کنید. لکه زدن به گوشت گاو به طور کامل با مخلوط آرد.
- ذوب شدن 1/4 فنجان کره در کباب چینی بزرگ، اضافه کردن قارچ و پیاز و سوت تا نرم. قارچ خشک و پیاز را کنار بگذارید. 1/4 فنجان باقیمانده ذوب را ذوب کنید، دومین گل میخک و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوشت گاو با گوشت گاو با حرارت متوسط.
- هنگامی که گوشت گاو قهوه ای می شود، به آرامی شراب قرمز بنفش و گوشت گاو را اضافه کنید. مخلوط را به یک جوش اضافه کنید، سپس گرم کنید و قارچ و پیاز را به اسکلت اضافه کنید. اجازه دهيد تا 10 دقيقه ديگر خنک شود.
- عدس و برگ خرد شده را اضافه کنید. شما می خواهید مایع را به حدود 1/3 کاهش دهید و سس آن را ضخیم کنید. در طول فاز شستشو هم زدن و خراب کردن اسکلت را ادامه دهید. اگر لازم باشد تا کمی سس Burgundy ضخیم شود، ممکن است کمی آرد اضافی اضافه کنید. به پایان مرحله فست فود اضافه کردن جعفری تازه ریز خرد شده تازه برای طعم کمی اضافه شده است. مخلوط بیکن اختیاری و پیاز دودی را اضافه کنید.
- سیب زمینی سرخ شده یا پخته شده (قرمز یا یوکان بهترین شرط بندی) و یا بیش از رشته فرنگی تخم مرغ باشکوه و یک طرف اسفناج سوئده با نمک دریایی است. در نظر بگیرید خدمت به همان شراب قرمز Burgundy که در دستور غذا با غذا به لهجه مورد استفاده قرار گرفت و از طعم موازی استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 633 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 172 میلی گرم |
| سدیم | 724 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 49 گرم |