شراب از بورگوندی در فرانسه

شراب بورگوندی اساسا بر روی دو انگور، Chardonnay و Pinot Noir ساخته شده است، با مکان های تاکستان بازی نقش کلیدی در نهایی شخصیت و بیان شراب. منطقه شراب شناخته شده Burgundy ("Bourgogne" در فرانسوی و بر روی برچسب های بطری، تلفظ " Bor-gun-yuh ") از اواخر قرن ها استقبال کرده است. در نزدیکی رود سائونه در بخش شرقی فرانسه، بورگوندی در حدود 100 مایلی از بالای (در نزدیکی شهر دیژون) به پایین (نزدیک به شمال لیون)، نزدیک به 193 میلیون بطری در سال از 68000 هکتار زیر وین در خاک معروف گچ و خاک معدنی.

علیرغم الگوهای آب و هوایی غیر قابل پیش بینی، تعداد تولیدات نسبتا کوچک و قابلیت دسترسی محدود در سراسر جهان، بورگوندی موجب شد که تقریبا عرفانی شود.

Burgundy همه چیز در مورد مکان است. همانند بسیاری از مناطق شراب فرانسوی ، نام محل اولویت بیشتری نسبت به نام انگور دارد. نام و نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی. در حالی که تولید کننده، نامزد و نام منطقه در برچسب های بطری می تواند برای کسانی که فرانسوی صحبت نمی کنند گیج کننده باشد، توجه داشته باشید که Burgundy بر روی دو انگور ساخته شده است: Chardonnay و Pinot Noir .

شراب بورگوندی بر اساس شماره:

تولید شراب دار Burgundy به 61٪ آب سفید، 30٪ قرمز و 8٪ Cremant de Bourgogne تقسیم می شود (مشروبات طعم خوشمزه با روش مشابه شامپاین ). قانون AOC فرانسه حکم می کند که همه Burgundy سفید (با نام مستعار Bourgogne Blanc) باید از انگور Chardonnay ساخته شود و همینطور همه Burgundy قرمز (با نام مستعار Bourgogne Rouge) از انگور Pinot Noir ساخته شده است.

گونه های کوچک انگور کمی از ادویه به دریا Chardonnay اضافه شده (که 46 درصد از انگورهای بورگوندی) و Pinot Noir (36 درصد از کاشت های تاکستان را تکان می دهد). این انگورهای حمایت کننده عبارتند از: Aligote (دومین کاشت انگور سفید در Burgundy در 6٪)، Gamay (انگور سیاه و سفید که 11٪ از انگور منطقه است) و Sauvignon، Pinot Blanc و Pinot Beurot حساب کمتر از 1٪ است.

مناطق شراب Burgundy:

در حالیکه بورگوندی ممکن است به طور قابل توجهی کوچکتر از اندازه باشد، به ویژه در مقایسه با همسایگان به همان اندازه مشهور بوردو، نفوذ، تاثیر و اهمیت کلی آن در مرحله شراب بین المللی بسیار قابل توجه است. Burgundy را می توان به پنج منطقه رشد کلیدی در حال رشد و یا مناطق شناخته شده: Chablis، Côte Chalonnaise، Mâconnais، Côte de Nuits و Côte de Beaune. این دو ولسوالی آخر، کوت د نویتس و کوت د بوئن به طور کلی به عنوان Côte d'Or معروف شناخته می شود، به معنی "شیب طلایی" برای شاخک های سقوط منطقه و نشان دهنده شناخته شده ترین منطقه شراب Burgundy. شراب Burgundy شهرت قابل ملاحظه ای برای صدای قابل توجهی در منطقه استثنایی خود دارد. Elegant، subtle، complex، earth-driven، and filled with finesse، شراب های بورگوندی همواره پارادایم معتبر را حفظ می کنند و مدل را برای Chardonnay و Pinot Noir در سراسر جهان مورد احترام قرار می دهند.

Chablis : معروف ترین شارونه، جلبک های معدنی، Chardonnay خشکی استخوان، منطقه شمالی ترین منطقه بورگوندی Chablis، سرمایه شراب سفید است که کشت انگور Chardonnay را در ساختارهای خاکی غنی از سنگ آهک می کند. اغلب شرابها به سادگی به عنوان "Chablis" در سراسر جهان و یا به صورت محلی به عنوان "Beaunois" نامیده می شود، اصطلاح Burgundian برای Chardonnay.

انگورهای Chablis Grand Cru در دامنه های آفتابی راست ساحل رودخانه Serein جمع شده اند، در حالی که تاکستان Premier Cru در مناطق دامنه جنوبی قرار دارند و در خاک های معروف سفید، گچ، خاکی Kimmeridgian ریشه دارند. لازم به ذکر است که دسته بندی شراب Chablis نشانگر بقیهی بورگوندی است که در رابطه با Grand Cru، Premier Cru و Village (Chablis) نامهای تجاری با Petit Chablis اضافه شده است که به عنوان مخلوط برچسب به عنوان یک شراب با قیمت مناسب و با قیمت مناسب اضافه شده است.

Côte Chalonnaise : شناخته شده برای Pinot Noir جامد، ارزش محور، Burgundy سفید قدرتمند و هنوز هم متعادل و شراب مشروب منطقه ای، Cremant de Bourgogne، Côte Chalonnais سوار در وسط Burgundy در امتداد رودخانه Saone راست. به نام های روستایی Mercurey و Givry در برچسب ها و تولید کنندگان مانند Domaine Jabot، Louis Latour و Faively نگاه کنید.

موناکا : برای ارائه برخی از بهترین معاملهگران منطقه Chardonnay مشهور است، Mâconnais در بخش جنوبی بورگوندی قرار دارد. Pouilly-Fuissé شناخته شده ترین نام شناخته شده در Mâconnais است، ارائه شراب های سفید با مقدار زیادی سیب و هلو، برخی از تنوع های گرمسیری و یادداشت مرکبات همراه با اسیدیته تازه و پر جنب و جوش است.

Côte de Nuits : در نزدیکی شهر دیژون واقع شده و به نام شهر Nuits-Saint-Georges نامیده می شود، Côte de Nuits تولید جهانی، Pinot Noir با بیش از 20 تاکستان Grand Cru را تولید می کند. انگورهای بزرگ رومنی-کنتی، Chambertin و Musigny، فقط برای روشن کردن چند نفر، همه در Côte de Nuits یافت می شوند. بالای خط پینو نوور بورگوندی در اینجا یافت می شود، با شراب های ارزشمند پیری دهه ها و قیمت های حمل چهار و پنج رقم برای crème de la crème.

Côte de Beaune : جنوب از Côte de Nuits و نیمی دیگر از Côte d'Or را تشکیل می دهد، Côte de Beaune از 70/30 تقسیم قرمز به سفید پوستان برخوردار است. با این حال، این معمولا شراب های سفید (دوباره از انگور Chardonnay) است که علامت خود را با بدن آروماتیک ثروتمند تر و بدن تیره خاکستری پوشش داده شده با شخصیت سیب و گلابی رسیده است. شراب از Côte de Beaune کیفیت قابل ملاحظه ای را بدون از بین بردن بودجه ارائه می کنند. چشم ها را برای شراب از Chassagne-Montrachet، Meursault، Pommard، Volnay و Puligny-Montrachet (همه نام های روستایی) نگه دارید.

رده بندی شراب Burgundy:

هنگامی که به نوبه خود با نواختن سطوح بالا به شراب های بنگلادش بالا پایان می رسد، سیستم طبقه بندی پیچیده منطقه شروع به نقش حیاتی می کند. اساسا چهار طبقه بندی کيفي بر مبنای اصطلاحاتی که برای تمام شراب AOC Burgundy اعمال می شود عبارتند از: نام های منطقه ای، نام های روستایی، پیش شرط های مسافرتی و نام های تجاری Grand Cru.

محل، محل، محل سکونت - نقش حیاتی در تعیین اینکه شراب Burgundy در مقیاس طبقه بندی قرار دارد. اصطلاح "Climat" (تلفظ "Clee-ma") یک اصطلاح بورگوندی است که ادعا می کند نقش برجسته ای که جغرافیا در صحن شراب Burgundy بازی می کند، است.

یک Climat یک قطعه درست تعریف شده از زمین با شرایط خاک، شیب و شرایط آب و هوایی بسیار خاص است. یک Climat ممکن است یک تاکستان کل یا فقط بخشی از آن باشد.

قیمت های بالاتر، انگورهای محترم و یا شرایط آب و هوایی طبقه بندی در سطوح Grand Cru و Premier Cru. شراب های روستایی نام روستاها (یعنی بئون، چابلیس، کورتون، ژروی-چمبرتین) را که می گویند تاکستان را احاطه کرده اند، حمل می کنند. هر روز، آب آشامیدنی با نام منطقه "بورگوئن" ممکن است از انگور در هر کجا در کل منطقه بورگوندی تهیه شود. به سادگی اعلام کرد، بهتر است تاکستان، بهتر شراب و بالاتر طبقه بندی رتبه (و قیمت).

شراب های منطقه ای - به نظر می رسد، طبقه بندی شراب منطقه ای پایه ای از هرم طبقه بندی بورگوندی را تشکیل می دهد، که درست حدود 50 درصد از شراب منطقه را تشکیل می دهد. لازم به ذکر است که در جایی بین شراب های منطقه ای و شراب های روستایی، نوعی رتبه "catch-all" منطقه ای است که بیشتر از منطقه بورگوندی تعریف شده است، اما همه از یک روستا تنها نیستند. اساسا زمانی که چندین منطقه بزرگ منطقه ای با توجه به کیفیت مشابه به هم متصل می شوند، ممکن است به عنوان نام آنها نام گذاری شود. Côte de Beaune-Villages یکی از نمونه های معمول است، که نشان می دهد که شراب از انگور ساخته شده است که از یک یا چند روستا در منطقه Côte de Beaune تشکیل شده است.

Appellations Village - با داشتن حدود 38 درصد از تولید شراب Burgundy، این شراب ها دارای نام های روستا یا شهر خاصی در برچسب (مثلا Pommard، Meursault، Mercury، Pouilly-Fuisse) هستند که نشان می دهد که انگور در یک روستای خاصی رشد می کند محل و نه از همه Burgundy منابع. Pommard یک نام روستایی است که شما ممکن است بر روی یک برچسب بطری مشاهده کنید، که در آن همه انگور از روستای Pommard در منطقه بورگوندی Côte de Beaune تهیه شده است.

Premier Cru - صعود از نردبان طبقه بندی به بالاترین رده از بهترین شراب های Burgundy با 10٪ از تولید، نامگذاری نام Premier Cru است. معنی "رشد اولیه"، Premier Cru اشاره به شرابهایی است که در کوچکترها، تاکستان های تعریف شده و قابل اعتماد AOC رشد کرده اند و به منظور توجه ویژه به Terroir ("Climat" در Burgundy) مورد توجه قرار گرفته اند. برچسب ها اغلب عبارت کوتاه "1er Cru" را برای کمبریج Premier Cru قرار می دهند. این شراب ها زمانی مناسب است که وقت آن رسیده است که آنها به طور ناگهانی شروع به خرج کردن 60 دلار در قیمت پایین کنند و به سرعت نسبت به قیمت 100 دلار + قیمت خوب کار کنند.

گرند کروز - نمایندگی 1٪ از بهترین شراب های بنگلادش، با بیش از 30 تاکستان Grand Cru در Côte d'Or رتبه بندی شده، شراب گراند کور فرماندهی بین المللی را مورد توجه قرار می دهد. مشهور Grand Cru از بورگوندی بدون شک Domaine de la Romanée-Conti است که به راحتی می تواند از 5000 دلار تا 12000 دلار برای هر بطری در سایت های حراج بپردازد.

تاریخچه شراب بورگوندی:

با شواهدی از انگور که توسط سلت ها قبل از 200 سال قبل از میلاد کاشته شده بود و سربازان رومی در حال رشد انگور به قرن اول بودند، بورگوندی به زودی به عنوان املاک و مستغلات برتر برای رشد انگور شناخته شد. با این حال، مانند بسیاری از مناطق رو به رشد شراب اروپایی، این صومعه های قرون وسطی بود که اعتبار اولیه برای کشت انگورستان های منطقه را از طریق قرون وسطی مستحکم می کردند. آزمایشگاه با انگور و مکان های سرزمین، و به سرعت به رسمیت شناختن نفوذ حماسی Burgundy همراه با نیروی غالب Terroir منطقه، راهبان Benedictine و Cistercian در خدمت به شناسایی و تعریف مکان های بلندپایه ترین تاکستان در منطقه است. این وصیتنامه معتبر به مقصد تبدیل شدن به برخی از ارزشمندترین دارایی های زمین در معرض انگور بود. در حالی که تکنیک ها و سنت های فن آوری فن آوری های زینتی را اصلاح می کردند، تلاش های هماهنگ از راهبان بنتکتین و سیسترچین، بخش زیادی از زمینه را برای صحنه ی شراب مدرن بوروندی به ارمغان آورد.

تا زمانی که انقلاب فرانسه نبود، مالکیت تاکستان های بورگوندی از کلیسا و محافل اشرافی به افراد در بلوک های جداگانه ای از زمین منتقل شد. تاکستان های منطقه، زمانی که ناپلئون توسط گیاهان و تاکستان ها می نوشد، با ایجاد این که تمام زمین های ارثی باید به طور مساوی در میان وارثان تقسیم شود، بیشتر شد. تا به امروز، غیر معمول است که یک واسطه دار 120 هکتار متعلق به 80+ تولید کنندگان، با همان تعداد کمی از ردیف از انگور تحت مالکیت یک گیاه تک. این سیستم تقسیم شده نقش نجیب زاده (یک خانه جمعی است که به طور معمول توسط بشکه های منطقه ای برای خرید با سایر شراب از همان منطقه یا نام تجاری خریداری می شود) بسیار مهم است.

خرید شراب معامله گر Burgundy

به یاد داشته باشید که شما "Chardonnay" را بر روی برچسب یک بطری شراب بنگلین پیدا نخواهید کرد، بنابراین شما در جستجوی بطری های نامناسب منطقه، روستا یا املاک خاص خود هستید (به نام "domaines"). Chablis، Pouilly-Fuisse، Montrachet، Macon-Villages، و Meursault برندهای باتجربه در نقاط مختلف جزیره Burgundy هستند. به همین ترتیب، برای نام های روستایی Aloxe-Corton، Nuits-Saint-Georges، Pommard، Vougeot، Mercury، Vosne-Romanee، بر روی یک برچسب بطری برای اشاره به مسیر درست برای Pinot Noir. شراب های منطقه ای با نام تجاری "Bourgogne" که بر روی برچسب قرار می گیرند، ساده ترین راه برای کیف پول می باشند، و بعد از آن شراب های روستایی است که تمایل به افزایش کیفیت و شخصیت را برای پول کمی دارند. شراب برتر کروز و گرند کروز از مکان های خاص ویکای خاص که برای کیفیت (و تولید محدود) شناخته شده اند بسیار بیشتر از مصرف کنندگان از لحاظ پول نقد بیشتر است اما وعده می کنند که بابت بازگشت بطری ها تحویل دهند.

بهترین تولید کنندگان Burgundy ارزش برای سعی کنید: Bouchard Aine & Fils، Domaine کریستین مونور پر و فیصل، Domaine Faiveley، JJ وینسنت، جوزف Drouhin، لوئی Jadot، لوئیس لاتور، Olivier Leflaive