کابینت کابینت

یکی از چیزهایی که کباب کردن حقیقتا اجازه نخواهد داد، پر کردن مواد غذایی اضافی در سیگاری در آخرین لحظه است. همیشه بیشتر از شما نیاز دارید، بنابراین لازم نیست نگرانی در مورد خروج از خانه داشته باشید. البته، این شما را بیشتر باقی خواهد ماند. پس با همه این گوشت های دودی اضافی چه کار میکنید؟

ذخیره سازی : اگر شما قصد دارید تا در پایان روزهای پاییز ، پوسیدگی دودی ، گوشت خوک یا هر چیز دیگری را در چند روز آینده بکشید، آن را محکم کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

اگر، از سوی دیگر، شما می خواهید آن را برای بیش از چند روز نگه دارید آن را در کیسه قفل پستی قفل کنید، از بین بردن هوا به همان اندازه که ممکن است. این به شما این امکان را می دهد که مانع از انقباض شده و سه ماه دیگر نگه دارید.

روش بهتر ذخیره سازی در کیسه های بسته بندی شده با خلاء است. این هوا را می گیرد که اکسید می شود و منجر به سوزاندن می شود و یک بسته مهر و موم ایجاد می کند. به این ترتیب نگهداری می شود تا کباب در شستشو تا 6 ماه خوب باشد.

گرم شدن: هنگامی که برای بارگزاری مجدد کباب باقی مانده کم و آهسته باقی می ماند، همچنان قانون است. گوشت دوباره ممكن است باعث شود كه آنها خیلی تلخ شوند، بنابراین بهترین شرط برای گرم كردن چربی در فر. شما نیازی به کم کردن و یا به عنوان کم سرعت نیست که شما اولین بار انجام داد. درجه حرارت اجاق گاز حدود 300 درجه فارنهایت کار خوبی خواهد کرد. گوشت را بسته بندی کنید تا خشک شود. اگر شما نیاز به گرم کردن آن را سریعتر خنک گوشت در مایکروویو در تنظیم مناسب درجه حرارت.

مراقب باشید که ذوب شدن شروع به پختن گوشت نمی کند. هنگامی که مایعات مایکروویو گوگرد را خنثی کرده، آن را در حدود 50٪ تنظیم کنید. مایکروویو با نرم کردن هر قسمت خرد شده گوشت. بیش از حد طبخ نکنید و قطعا از تنظیم قدرت کامل استفاده نکنید.

بهترین روش برای گرم کردن کباب کردن، همانند آشپزی اصلی کم و آهسته است.

این روند با کباب می شود که در کیسه های بسته بندی شده خلاء شروع شده است. باید کمی در داخل کیسه هوا وجود داشته باشد و گوشت باید یخ زده باقی بماند، بنابراین هیچ انجایی نیست. این کیسه مهر و موم را در آب گرم برای گرم کردن قرار دهید. دمای آب باید در دمای زیر 165 درجه فارنهایت ثابت و ثابت باشد. این می تواند در درجه حرارت حدود 145 درجه فارنهایت انجام شود اما زمان زیادی را برای برداشتن آن به دمای میافزاید. این فرایند در فرانسه به عنوان Sous Vide شناخته شده است و بهترین فرایند برای گرم کردن گوشت است. هر چند وقت آن است. در دمای 165 درجه فارنهایت، مقدار زیادی از کباب کردن می تواند 12 تا 16 ساعت طول بکشد تا دمای کامل به دست آید. به همین دلیل، نگهداری کباب در بخش های کوچکتر می تواند یک ایده خوب باشد.

گوشت کبابی خود را به طور منظم تجدید می کند باید تقریبا به همان اندازه که روزی که شما آن را اول پخته کردید، باشد. اما به یاد داشته باشید که آن را عجله نکنید. همچنین به یاد داشته باشید که گوشت دودی علاوه بر شیرینی، سوپ یا خورش (به ویژه Burnt Ends ) عالی است. شما همچنین می توانید باقی مانده های گوشت دودی را در تقریبا هر ظرفی که از گوشت استفاده می کنید استفاده کنید. ظروف مکزیکی به ویژه با گوشت دودی ساخته شده است. شخصا، من عاشق تاملس هستم .