شما می توانید پرمرمی خود را در خانه خود بسازید
Pastrami یکی از محبوب ترین گوشت های ذخیره شده است. پاستارمی به طریقی که گوشت برای هزاران سال حفظ شده است حفظ می شود: در مخلوط نمک برای جلوگیری از رشد باکتری ها. چیز بزرگ در مورد پرامامی این است که آن، مانند ژامبون، آن را نیز دوست دارد دودی بزرگ است. Pastrami با گوشت گاو تهیه شده ( گوشت گاو شور و ادویه جات ترشی جات) شروع می شود و پس از آن دودی می شود تا عطر و طعم را اضافه کند و به حفظ آن کمک کند.
برش راست گوشت را دریافت کنید
روش اولیه برای ساخت پرامری از ابتدا با یک جفت گاو که عمدتا کمرنگ شده است شروع می شود.
اگر یک جوراب شلواری را در فروشگاه یا قصابی محلی خود خریداری کنید، هیچ لایه چربی روی آن نخواهید داشت. برای بهترین نتایج، بهتر است یک لایه نازک چربی بر روی پوست خود داشته باشید تا حدود 1/4 اینچ را روی پاستاریم قرار دهید. این به معنی جدا کردن تخت و نقطه است. برای کسانی که تجربه زیادی در مورد پستان ندارند، کل پستان واقعا دو قطعه گوشت است که توسط یک چربی ضخیم از چربی جدا می شود که به عنوان تخت و نقطه شناخته می شود.
ذرت گوشت گاو
از این نقطه، شما باید گوشت گاو را ذرت کنید. این به روش های مختلفی انجام می شود. ساده ترین و امن ترین، به نظر من، استفاده از یک نمک است. نمک نمکی آب گوشت را حفظ می کند و به آن بافتی می دهد که گوشت گاو را می خوریم. نمک پایه شامل آب، نمک به اندازه کافی برای شنا کردن تخم مرغ و ادویه هایی مانند فلفل سیاه، گشنیز، توت فرنگی، سیر و سایر موارد است. افرادی که پرممری خود را می گذرانند، معمولا به یک دستور العمل منحصر به فرد برای آنها پایان می دهند.
جگر گوشتی باید در آب نمک ذخیره شده در یک محل سرد و تاریک در هر جایی از هفت تا سه هفته نگهداری شود. شما باید به طور منظم گوشت را چک کنید و آن را برای جلوگیری از خرابکاری بچرخانید.
بدون دودخانه؟ بدون مشکل
هنگامی که گوشت گاو تهیه می کنید، باید گوشت را بشویید. اگر مدت زمان طولانی (یک هفته یا بیشتر) آن را برای مدت طولانی تزریق کرده اید، ممکن است بخواهید آن را در یک شب در آب شیرین بخورید تا برخی از نمک را از بین ببرید.
در حال حاضر، یک مالش را اعمال کنید و آن را در سیگاری قرار دهید.
روش قدیمی برای تهیه پرامیمی این است که آن را بخورید . این باعث می شود تا یک بافت پرمی مانند بیشتر باشد، اما نه این که بسیاری از مردم برای این کار دودخانه را داشته باشند. مدرن، "گرم" سیگاری این فریب را انجام می دهد. پستان خود را برای حدود 45 دقیقه تا یک ساعت در هر پوند دود کنید. هنگام انتخاب یک پستان، این بخش را در ذهن داشته باشید. پستان 10 پا می تواند سیگار بکشد. هنگامی که گوشت به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت / 75 درجه سانتیگراد رسیده است، انجام می شود. شما لازم نیست که دندان پرهrami بخورید تا زمانی که به طور منظم برسید. زمان نوشیدن طولانی باعث می شود که گوشت کم باشد.
ملاحضات امنیتی
Pastrami خانگی یکی از آن چیزهایی است که باید با آن مراقب باشید. از آنجا که گوشت را برای مدت زمان طولانی درمان می کنید، خطر ابتلا به فساد در مقایسه با سایر غذاهای دودی بالا است. کاملا مطمئن شوید که همه چیز در تماس با گوشت - از جمله دستان و ظروف دیگر - بسیار تمیز است. مشاهدات دقیق از گوشت را در طی کل فرایند مشاهده کنید و مطمئن شوید که هر اینچ گوشت به 165 درجه فارنهایت / 75 درجه سانتیگراد پیش از حذف آن از سیگاری منتهی می شود.
Pastrami نوعی از سرگرمی است، بنابراین برای آزمودن آنچه که برای شما مناسب است، آزمایش کنید.
ما تضمین می کنیم که هنگامی که روش خود را پیدا کردید، هرگز نخواهید بار دیگری خریداری شده از فروشگاه خریداری کرد.