والتر جتنون این دستورالعمل برای گوشت گاو بریسک را برای رئیس جمهور جانسون، رهبران خارجی و مقامات عالی رتبه ای که در تظاهرات کاخ سفید حضور داشتند، آماده کرد. این جگر گوشت گاو کباب شده در یک سیگاری پخته نشده است، اما در یک گلدان سیاه پخته شده است. والتر جتون یکی از آشپزخانه های کبابی تگزاس قدیمی بود که سیگاری نداشت. او همه چاک واگن سبک را بر روی گودال باز روی یک آتش سوزی چوب پخته کرد. اگر شما به گلدان سیاه دسترسی ندارید، به هر حال از یک ظرف هندی برای این ظرف استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 پوند / 2.8 کیلوگرم جگر گوشت گاو
- 2 کیلوگرم / 1. 9 لیتر گوشت گاو استخوان
- 3 برگ خلیج
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر نمک
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر سس Worcesterhire (اختیاری)
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر خشن خمیر (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
1. برگ های خلیج را در حدود یک فنجان آب قرار داده و به جوش آورده. بگذارید آن را 10 دقیقه یا بیشتر بجوشانید، سپس برگ را بردارید و چای باری را به اسانس استخوانی اضافه کنید، همراه با نمک و فلفل.
2. برس را در کوره هلندی خود قرار دهید و مخلوط سهام را اضافه کنید تا حدود یک چهارم آن را پوشش دهید. پوشش و طبخ روی آتش را بچرخانید و هر روز نیم ساعت آن را بپوشید. (این را می توان با فرینگ تعیین کرد).
آن را بشویید و آن را روی کوره قرار دهید تا پختن تمام شود، مطمئن شوید که آن را بچرخانید و هر 20 دقیقه آن را تمیز کنید.
3. برای تهیه یک شکر طبیعی طبیعی، یک سس کوچک Worcestershire را اضافه کنید و شاید یک پودر پودر چیپس را به مایع که پخته شده آن را داشته باشید. همچنین می توانید آن را با سس کباب کنید و غذاهای مورد علاقه خود را در مورد کباب کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 792 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 312 میلی گرم |
| سدیم | 953 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 100 گرم |