در حالی که بسیار خوشمزه و در نهایت لمس دستور العمل های سنتی مانند piccata مرغ ، کاپرز می تواند یک مورد گران قیمت خریداری شده برای آشپز خانه باشد. اما شما لازم نیست که به طعم و مزه به عنوان صرفه جویی کنید. هنگامی که کاپرهای سنتی فقط در بودجه نیستند یا شما می خواهید نسخه خانگی را انتخاب کنید، جوانه های نارگیل ترشی یا غلاف ها یک جایگزین ارزان قیمت هستند. در حقیقت، آنها "کاپرهای مرد فقیر" نامیده شده اند، نامی که تصمیم گرفته ایم با آغوش باز در آغوش بگیریم.
Nasturtiums گیاهان عجیب و غریب هستند که برای گلهای خوراکی آنها شناخته شده است. در حالی که گل و برگ طعم گرم و ملایم دارند، جوانه ها یا غلاف ها دارای طعم ممتاز خردل هستند و زمانی که ترشی می تواند طعم قابل توجهی شبیه به کاپر سنتی است. حتی بهتر است، غلاف های نارگیل ترشی بسیار ارزان (حتی اگر شما می توانید آنها را پیدا کنید رایگان) و آسان ساخته شده!
آنچه شما نیاز دارید
- غلات 1 عدد کوارتز تخم مرغ *
- سرکه شراب سفید 1 قوطی
- 2 قاشق چای خوری
- نمک زعفران
- 1 پیاز متوسط (نازک برش خورده)
- ½ لیمو متوسط (نازک برش خورده)
- 1 قاشق چایخوری طرز ادویه
- 1 سیر میخک (شکست خورده)
- 4 تا 6 فلفل دلمه ای
- 1/2 قاشق چای خوری دانه کرفس
چگونه آن را بسازیم
- پس از نازک شدن شکوفه های نسترکتومی، غلاف های نیمه رسوبی (هنوز سبز) نسترکتومی را انتخاب کنید. تا زمانی که محصول بذر ادامه یابد، همچنان برداشت می شود.
- سرکه شراب ، نمک طعمه دار، پیاز، لیمو، ادویه جات ترشی جات، سیر ، فلفل قرمز و دانه کرفی را در یک کاسه ای 2 سکه ترکیب کنید. به مدت 5 دقیقه برای جوشاندن بگذارید و بجوشانید. از گرما خارج شود و خنک شود.
- مخلوط سرد شده را در بذر نسترکتومی در یک مخزن هوادهی مخلوط کرده و در مدت 1 هفته آن را سرد کنید.
- مخلوط را خنک نگهدارید و از ترشیجات نسترژی در سس ها، کیک، پنیر، سوپ، سبزیجات و دکوراسیون های خوراکی استفاده کنید. شما می توانید یک کادری را در هر دستورالعمل جایگزین کنید.
* توجه: اگر شما تصمیم به خوراک برای غلاف نسترتیکوس دارید، مطمئن شوید که آنها را در مرحله بهینه خود انتخاب می کنید. گیاه Nasturtium معمولا تا اواخر تابستان شروع به تشکیل نهال ها نمی کند. در حدود آن سال، شما می توانید آنها را به ساقه های زیر شاخ و برگ پیدا کنید، جایی که آنها در خوشه های سه توسعه یافته است. بعد از اینکه شکوفه نسترکتوم خشک می شود و سقوط می کند، شما می خواهید دانه های نیمه رسیدن را انتخاب کنید - آنها هنوز هم سبز و نرم می شوند. به عنوان غلاف بالغ، آنها تبدیل به زرد تبدیل می شود که در آن نقطه دیگر دلپذیر نیست.
منبع دستور العمل: این دستور غذا در اصل توسط مریون اوون، آشپز خانه ی کوچکی نوشته شده است. ما آن را با اجازه مجددا چاپ کردیم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 6 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 110 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |