Yakitori یک ظرف معمولی از مرغ کبابی ژاپنی است. در ژاپن، yakitori به معنای واقعی کلمه مرغ کبابی است. "یکی"، به معنای کوره و "توری" به مرغ اشاره دارد. با این حال، انواع مختلفی از yakitori وجود دارد، و محدود به تنها مرغ نیست. به عنوان مثال، سبزیجات کبابی، سبزیجات با گوشت، فراورده های لبنی و سایر انواع گوشت و یا غذای مورد استفاده در سرکه ها نیز می توانند به عنوان یاکیتوری نامگذاری شوند.
Yakitori negima فقط یک نوع از گونه های یاکیتوری است که شامل پیاز ویلس یا نگین ژاپنی و گوشت مرغ یا گوشت سینه می باشد. این یک ظرف بسیار محبوب yakitori است و یکی که اغلب در رستوران yakitori یا izakaya (رستوران های سبک tapas) یافت می شود.
تا آنجا که به عنوان چاشنی در نظر گرفته شده است، اساسا دو نوع از پروفایل عطر و طعم برای yakitori وجود دارد. این نیز با نمک ( شویو) یا سس یاکیتری ( طعمه دار ) ، همانطور که در ژاپن شناخته شده است. سس تار از ترکیبی از سس ، سس سویا و قند ساخته شده است.
Yakitori را می توان به عنوان یک غذا و یا اشتها آور لذت بردن.
تجهیزات خاص:
- برس برای استفاده از سس یاتیکوتری به مرغ و مرغ سرخ کرده.
- کوره با ذغال سنگ.
مقاله ویرایش شده توسط Judy Ung
آنچه شما نیاز دارید
- برای Skewers:
- 2 سینه مرغ، به قطعات تقریبا 3/4 قطعه بریده شده است
- 1 گلاب یا پیاز سبز (نگی)، به قطعات تقریبا 3/4 قطعه بریده شده است
- پنبه بامبو
- آب برای خیساندن سرکه
- برای سس یاکیتوری (تار)؛ حدود 1/2 فنجان باعث می شود:
- 5 قاشق غذا خوری
- سس سویا
- 5 قاشق غذا خوری
- میرین
- 3 قاشق غذا خوری
- به خاطر آشپزی
- 1 1/2 تا 2 قاشق غذاخوری شکر دندانی؛ طعم را تنظیم کنید
- 1 تکه زنجبیل، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
- مرغ و مرغ سرخدار را تهیه کنید:
- شبهای بامبو را در یک ظرف کوچک از آب سرد به مدت یک ساعت خیس کنید، یا قبل از شب بخار، سرکه را خیس کنید. این باعث می شود که شیرینی ها هنگام سوزاندن یخچال در کوره ها از سوختن جلوگیری کنند.
- مرغ را به اندازه قطعات نیش آماده کنید.
- کلم بروکلی (negi) را به اندازه قطعه بزرگ نیش بزنید.
- مرغ و گل صد تومانی را عوض کنید، آنها را با سرکه بامبو عوض کنید. کنار گذاشتن
- بعد، سس yakitori سبک ترياکي (تار) را برداريد:
- در یک تابه کوچک سس، شکر، سکه، میرین و سس سویا را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. اگر چه اختیاری است، من به شدت توصیه می کنم اضافه کردن یک تکه از زنجبیل تازه برای طعم قوی تر است. بیش از حد زیاد، سس را به جوش آورده، سپس حرارت را به پایین کاهش دهید و سس را به آرامی بخورید تا کمی ضخیم شود. از گرما خارج شود و کنار بگذارد
- بعد، یک کباب هیبیچی یا BBQ را با ذغال سنگ گرم آماده کنید. مرغ سرخ شده و گل سرخ را روی زغال های داغ گرم کنید تا سطح مرغ سفید شود و در خارج ظاهر شود.
- مرغ سرخ شده و نعنا را با سس بریزید. گریل تا زمانی که از طریق پخته شود، و سس را به سرکه بریزید، چند بار آن را طبخ کنید.
دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
---|---|
کالری | 508 |
چربی کل | 26 گرم |
چربی های اشباع شده | 7 گرم |
چربی غیر اشباع | 10 گرم |
کلسترول | 139 میلی گرم |
سدیم | 1،161 میلی گرم |
کربوهیدرات ها | 20 گرم |
فیبر رژیمی | 2 گرم |
پروتئین | 47 گرم |