یک گوسفند یهودی (کوه نیش) یک کاسه پخته شده با گوشت، سیب زمینی ، کاسه ، کلم، پیاز یا پنیر (و اخیرا اسفناج، سیب زمینی شیرین و سایر مواد تشکیل دهنده) است که به طور سنتی پخته شده و گاه سرخ شده است. این شبیه یک گوشت قرمز انگلیسی، اسپانیایی مکزیکی، روسی pyrozhki و یک کالسون ایتالیایی است. از آنجا که این دستور العمل خمیر با کره، پنیر خامه ای و خامه ترش ساخته شده و با گوشت گاو پر شده است، آن را به عنوان کوشر تعریف نمی شود. درباره چاقوها در اینجا بیشتر بخوانید.
دستور العمل برای پر کردن توسط لوید وینشتین از Deli Bendjie در سانتا آنا، کالیفرنیا ارائه شد. چاقوها می توانند به صورت جداگانه یخ زده در ورقه های پخت و در موارد دلخواه به کیسه های فریزر منتقل شوند.
در اینجا یکی دیگر از دستورات خمیر قهوه ای است که ممکن است بخواهید آن را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- دوش کیش:
- کره 8 اونس (بدون کاکائو، نرم شده)
- 8 اونس پنیر خامه ای (نرم کننده)
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 3 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- پر کردن گوشت:
- 1 پیاز بزرگ (خرد شده)
- 1/8 فنجان روغن نباتی
- 1/1 کیلوگرم گوشت گاو زمین (80٪ لین)
- 5 اونس پرامیمی (خرد شده)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3/4 قاشق چای خوری پودر سیر
- تخم مرغ شستشو:
- 1 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذا خوری آب (با تخم مرغ)
چگونه آن را بسازیم
- خمیر خمیر را در یک پردازنده غذایی که با یک تیغه فلزی نصب شده است، آماده کنید . کره فرآورده، پنیر خامه ای و خامه ترش را تا صاف. اضافه کردن آرد و نمک و پالس برای مخلوط کردن. خمیر را بر روی ورق پوشش پلاستیکی قرار دهید. با استفاده از دستهای فلور شده، به یک توپ بپردازید و به سختی بسته بندی کنید. سرد کردن حداقل 2 ساعت یا یک شبه.
- پر کردن گوشت را با پر کردن پیاز در روغن نباتی تا شفاف آماده کنید. گوشت گاو و قهوه ای را اضافه کنید. اضافه کردن پرمامی و خوب مخلوط کنید. از گرما خارج شوید گوشت را از طریق یک چرخ دنده با تنظیمات سوراخ کوچک بردارید.
- انتقال گوشت به یک کاسه بزرگ. دمای اتاق رو خنک کنیم. تخم مرغ و ادویه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آرد سطح کاری و خمیر را بر روی آن قرار دهید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بگذارید و 15 دقیقه بگذارید.
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. خمیر را تا ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. با استفاده از برش پیتزا، خمیر را به مربع های 3 اینچ بریزید. تخم مرغ را با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم با یک قاشق چایخوری مخلوط کنید. در هر مربع، دو قاشق سایشی را پر کنید. سپس به عنوان یک پاکت به پایان می رسد.
- چاشنی ها را روی پانل پخت و پودر بریزید و با شستن تخم مرغ بریزید. با بقیه خمیر و پر کردن ادامه دهید. پخت را برای 20 دقیقه یا تا زمانی که چاشنی طلایی قهوه ای در بالا و پایین است. خدمت گرم به عنوان یک اشتها آور، ظرف جانبی یا اصلی.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 497 |
| چربی کل | 39 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 282 میلی گرم |
| سدیم | 302 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 27 گرم |