یک قارچ یهودی (کوه نیش) یک قاشق سوپ خوری تک پر از گوشت ، سیب زمینی، کاسا ، کلم، کلم، پیاز یا پنیر (و اخیرا اسفناج و سایر مواد تشکیل دهنده) است که پخته یا سرخ شده است.
این شبیه یک گوشت قرمز انگلیسی، اسپانیایی مکزیکی، روسی pyrozhki و یک کالسون ایتالیایی است.
دستور العمل برای این پر کردن توسط لوید وینشتین از Deli Bijie در سانتا آنا، کالیفرنیا، تهیه شده بود. چاقوها می توانند به صورت جداگانه یخ زده در ورقه های پخت و در صورت تمایل برای ذخیره سازی به کیسه های فریزر منتقل شوند. توجه داشته باشید که اگر میخواهید قبل از پختن چاقوها را بجوشانید، سیب زمینی سرخ شده در این دستور غذا باعث تثبیت پر شدن آن در هنگام پخت و پز می شود و آب اضافی ناشی از انجماد را از بین می برد.
پنیر کره و کره در این خمیر، یک شیرینی پوسته ای تولید می کنند. در پخت و پز کوشر، این یک غذای لبنی است و خمیر نباید با گوشت پر شود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر کیش:
- کره 8 اونس (بدون کاکائو، نرم شده)
- 8 اونس پنیر خامه ای (نرم کننده)
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 3 1/2 فنجان
- آرد (همه منظوره)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- برای پر کردن سیب زمینی:
- 6 سیب زمینی بزرگ (پوست کنده، برش داده شده به تکه ها، جوش، سرد و خرد شده در یک وسیع تر یا آسیاب شده)
- پیاز 1 پوند (خرد شده و سوته شده)
- 2 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1/4 فنجان سیب زمینی پخته فوری
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 3/4 قاشق چای خوری
- اسید اسکوربیک (یا پودر ویتامین C، به
- سیب زمینی را از تاریکی بردارید )
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری سس گرم (Tabasco)
- اختیاری: 8 اونس پنیر چدار (ریز ریز شده)
- برای تمیز کردن تخم مرغ:
- 1 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذا خوری آب (با تخم مرغ ضرب و شتم و 1 قطره رنگ زرد مواد غذایی، در صورت دلخواه)
چگونه آن را بسازیم
خمیر کنس را خرد کنید:
- در یک پردازنده غذایی که دارای یک تیغه فلزی، کره فرآورده، پنیر خامه ای و خامه ترش است تا صاف. اضافه کردن آرد و نمک و پالس برای مخلوط کردن.
- خمیر را بر روی ورق پوشش پلاستیکی قرار دهید. با استفاده از دستهای فلور شده، به یک توپ بپردازید و به سختی بسته بندی کنید. سرد کردن حداقل 2 ساعت یا یک شبه.
پر کردن سیب زمینی را انجام دهید:
- در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی شکسته، پیاز، تخم مرغ، جوانه سیب زمینی، نمک، اسید آسکوربیک، پودر سیر، سس Tabasco و پنیر اختیاری را مخلوط کنید.
- مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شود کنار گذاشتن
جمع آوری چاقو:
- اجاق حرارت را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. آرد را یک سطح کار و خمیر را بر روی آن قرار دهید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بگذارید و 15 دقیقه بمانید.
- خمیر را به یک ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. با استفاده از برش پیتزا، خمیر را به مربع های 3 اینچ بریزید. تخم مرغ را با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم با 1 قاشق غذاخوری آب و یک قطره رنگ زرد رنگ زرد مخلوط کنید. در هر مربع، دو قاشق سایشی را پر کنید. سپس به عنوان یک پاکت به پایان می رسد.
پخت چاقوها:
- چاشنی ها را روی پانل پخت و پودر بریزید و با شستن تخم مرغ بریزید. با بقیه خمیر و پر کردن ادامه دهید. پخت را برای 20 دقیقه یا تا زمانی که چاشنی طلایی قهوه ای در بالا و پایین است.
- خدمت گرم به عنوان یک غذای آماده، غذا یا غذای اصلی.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 433 |
| چربی کل | 35 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 240 میلی گرم |
| سدیم | 789 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |