گوا، کوچکترین ایالت در هند، برای سواحل آن اهمیت دارد، اما این نه تنها شن و ماسه و گشت و گذار است که گردشگران را از جهان دور می کند. صحنه غذای گوا در حال رشد است، به طوری که غذای منطقه ای آن در هند به عنوان گوه تقسیم می شود. غذای Goan با توجه به جهت گیری ساحلی آن در دریای عرب، شامل برنج، غذاهای دریایی، نارگیل، سبزیجات، گوشت، گوشت خوک و ادویه محلی است که برای غذاهای معطر با طعم های عمیق ساخته می شوند. این دستور غذای ماهی گویان یک غذای اصلی است که معمولا با برنج و نان خوراکی مانند غذای سنتی هند خورده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم (یا حدود 1 کیلوگرم) ماهی تمیز و برش داده شده به قطعات (شاه ماهی، ماهیان دریایی، حبیبی یا ماهی تن)
- 1 تکرار 1/2 اینچ از تامارند (تامارند توده ای را می توان در فروشگاه های تخصصی غذایی هند یافت)
- 1/2 فنجان آب گرم
- 1 پیاز بزرگ بریده شده
- 1 گوجه فرنگی بزرگ برش خورده
- 7-8 هویج قرمز خشک
- 2 قاشق غذاخوری سس خوشمزه
- 1 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- 1/1 فنجان نارگیل تازه رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری پودر گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چای خوری پودر زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری پودر chili قرمز
- 2 کیک کوچک سبز شکسته
- 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز سبزیجات
- آب داغ برای چاشنی (حدود 2 فنجان)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- تامارند را در 1/2 فنجان آب گرم به مدت 10 دقیقه خیس کنید. حالا تامارند را با انگشتان خود بشویید تا آب را به خوبی مخلوط کنید. فشار را از طریق یک غربال به استخراج تمام خمیر. پالپ را کنار بگذار
- پودر پیاز، گوجه فرنگی، نارگیل، زنجبیل، سیر، خلیج قرمز خشک، ادویه جات ترشی جات و پنیر تامار + سیب را به پردازشگر غذا بگذارید و به خوبی خمیر را روی پوست بمالید.
- یک قوری عمیق را روی شعله متوسط گرم کنید، سپس روغن را اضافه کنید.
- اضافه کردن chilies و masala سبز را به شما فقط زمین را به روغن و 5 دقیقه سرخ کنید.
- حالا 2 فنجان آب اضافه کنید (اگر آب بیشتری بخورید، آب بیشتری را اضافه کنید) و قهوه را به جوش آوردن. شعله را به یک نیمه بکشید و 10 دقیقه آن را بشویید. نمک را به طعم اضافه کنید.
- به آرامی تکه های ماهی را به شکر اضافه کنید و برای 10 دقیقه بیشتر طبخ کنید. در طول فرایند پخت، تابه را در هر زمان پوشش ندهید.
- خاموش کردن آتش و بلافاصله با برنج پخته شده ساده خدمت می کنند.
نکات آشپزی و ذخیره سازی مواد تشکیل دهنده
ادویه جات ترشی جات سرچشهای است برای ساخت بهترین غذای Goan و یا هر غذای هند برای آن. به جای خرید ادویه جات که در حال حاضر زمین است، می توانید از یک قهوه ساز به عنوان یک جارو برقی استفاده کنید. با خرید ادویه ها به طور کلی و آسیاب کردن آنها در صورت نیاز، ظروف خود را طعم کامل تر داشته باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 620 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 136 میلی گرم |
| سدیم | 726 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 51 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 58 گرم |