این دستور العمل آسان برای ma-mairie ma-mahi با روغن زیتون آهک باعث شام کامل آب و هوای گرم می شود. هنگامی که چیزی را سریع، آسان و خوشمزه می خواهید، به عبارت دیگر، شما نمی خواهید در یک آشپزخانه داغ برده شوید - این ظرف فقط در کوره هم کار می کند.
Mahi-Mahi یک گونه از دلفین است، اگر چه نباید با دلفین پستاندار لذتبخش که در دم در آب است رقصنده باشد و از آن غافل شود. در واقع، این ماهی همیشه دلفین نامیده می شد تا زمانی که هاوائی تصمیم به جدایی بین این دو گونه نداشتند. در آن زمان، آنها به نسخه خوراکی mahi-mahi تغییر نام دادند.
این ماهی ها بومی آب های گرمسیری و نیمه گرمسیر هستند. آنها در ماه مه در بهترین حالت هستند، هرچند که در دسترس هستند - و خیلی خوب - از اواسط بهار تا اواخر تابستان.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 (6 اونس) فیله mahi-mahi
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه)
- 2 میخک سیر (خرد شده بسیار خوب)
- 1 قاشق چای خوری پونه (خشک شده)
- 1/2 قاشق چای خوری زیره (زیره)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (فوق العاده باکره)
- اختیاری: شراب سفید شراب (خشک، سخاوتمندانه)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (دریا)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه تازه)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا روغن زیتون)
- 1 کیسه آبدار (بزرگ، ساقه برداشته شده)
- 2 گوجه فرنگی آلو (نازک برش خورده)
- 12 زیتون سبز (اسپانیایی یا Cerignola)
- 1 آهک (برش به گوه)
چگونه آن را بسازیم
- فیله ماهی را به یک ظرف پخت مستطیل شکل بگذارید.
- در یک کاسه کوچک، آب لیمو، سیر، پونه، زیره، روغن زیتون و شراب را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط ماریناد را بر روی ماهی ریخته و به کت بریزید. پوشش و ماریناس برای 30 دقیقه.
- فیله را از ماریناد بردارید و ماهی را با نمک و فلفل بپاشید.
- در یک اسفنج متوسط، حرارت دادن 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بیش از حد حرارت متوسط. فیل ها را به ماهی اضافه کنید و قهوه ای تا زمانی که در مرکز فقط مات باشد (حدود 4 تا 5 دقیقه در هر طرف).
- تقسیم watercress در میان 4 صفحات. تکه های گوجه فرنگی، زیتون ها و گوه های آهک را بر روی هر صفحه قرار دهید. فیله را در بالای کاسه قرار دهید و خدمت کنید.
نکات و تغییرات
اگر در آشپزخانه بیش از حد گرم باشد، فیله ها را در یک کوره در فضای باز بر روی حرارت متوسط بالا ببرید. آنها را در حدود 5 دقيقه کنار هم قرار داده و کوره را به مدت 5 دقيقه بپوشانيد تا بتوانيد يک فيله را بدون آنکه به چوب کوره چسبانده شود بلند کنيد. فلفل را به آرامی برگردانید و 5 دقیقه دیگر را در طرف دیگر بشویید.
این که آیا شما میوه ها را در اجاق گاز یا کوره آماده می کنید، مراقب باشید که آن را نپوشانید. این یک ماهی تا حدودی چربی است اما اگر بیش از حد خشک شود، همچنان خشک می شود.
ارائه پیشنهادات
Cilantro Pesto ، Salsa Verde ، یا سس Romesco همه بزرگ برای این ظرف ساده است. بعد از اینکه آنها را بر روی صفحات قرار دادید، قاشق هر یک از آنها را بر روی فیله قرار دهید.
این ماهی بزرگ است زمانی که با یک گااکامول zesty یا سس سویا و چیپس tortilla خدمت کرده است. شما همچنین می توانید آن را با مارچوبه بو داده، ذرت پخته شده بر روی کباب، ذرت کبابی به سبک مکزیکی و یا یک سالاد ذرت تند را امتحان کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 672 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 109 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 76 گرم |
| فیبر رژیمی | 47 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |