نحوه پاک کردن خرچنگ

01 از 05

کوک تازه، خرچنگ پر جنب و جوش

خرچنگ زنده هنگامی که به درستی در یخ نگهداری می شود، به خوبی شگفت زده می شود، اما چیزی در مورد فصل خرچنگ محلی وجود دارد که نمی تواند ضرب و شتم کند. آیا این خرچنگ Dungeness از اقیانوس آرام یا خرچنگ آبی از خلیج چیسپیک خارج می شود.

مهم نیست که چقدر خرچنگ در دست دارید، از این راهنما برای آماده شدن برای خوردن استفاده کنید .

خرچنگ ها در یخ نگه داشته می شوند و یا در یخچال خسته کننده می شوند، اما حتی باید آنها را به حداقل برسانند تا با حرکت کمی از جنس برسند یا حرکت کنند. اگر انتخاب خرچنگ را از مخزن یا کولر انتخاب کنید، به دنبال نمونه های ریز و درشت باشید.

قبل از تمیز کردن، می خواهید خرچنگ را طبخ کنید. جوش شایع تر است، اما خرچنگ های بخار ظاهر می شود از گلدان کمتر آب ورودی و بیشتر پر از آب میوه crabby خود را.

برای جوش آوردن: یک گلدان بزرگ از آب به جوش آورده شود. نمک به اندازه کافی اضافه کنید تا طعم آن به عنوان اقیانوس شور باشد. اضافه کردن هر گونه ادویه جات و یا گیاهان که دوست دارید (خلیج قدیمی دارای تعدادی از طرفداران، برای مثال، و همچنین آسان نسخه خانگی ساخته شده است ). خرچنگ ها را اضافه کنید و بجوشانید تا زمانیکه از طریق غذا پخته شوند، 10 تا 15 دقیقه بسته به اندازه خرچنگ.

به بخار : حدود یک اینچ آب شور را به جوش در پایین یک ظرف بزرگ بیاورید. سبد بخار را در گلدان و خرچنگ در سبد قرار دهید و اگر خرچنگ زیادی دارید، به سادگی آنها را بشویید. گلدان و بخار را تا زمانی که خرچنگ ها پخته شده اند، 10 دقیقه برای خرچنگ های کوچک آبی و 15 برای بزرگتر Dungeness و تا 20 دقیقه برای خرچنگ های حتی بزرگتر.

خرچنگ را از روی گلدان بردارید و بگذارید تا به اندازه کافی خنک شود تا بتواند اداره شود. شما می توانید آنها را به سرعت در آب سرد بشویید تا چیزها را همراه داشته باشید. دیگر افراد دستکش لاتکس را می پوشانند تا خود را از گرمای پوسته محافظت کنند.

02 از 05

پیش بند را بردارید

"پیشرو" در یک خرچنگ یک مثلث پوسته در انتهای خرچنگ است (در مردان کوچکتر، باریک تر و بیشتر اشاره می شود؛ در زنان بزرگتر، گسترده تر و دورتر است). پرده را با گرفتن نقطه به سمت جلو خرچنگ و کشیدن آن بردارید.

03 از 05

حذف Carapace

پس از پررون شدن، یک سوراخ کوچک بین بدن و پوسته بالا و یا سرپا نگه دارید، در پشت خرچنگ. با یک دست را نگه دارید و پوسته بالا را با کشیدن پوسته که در آن سوراخ کوچک است، بکشید.

مایع است که بیرون می آید "کره خرچنگ" (این چربی از پشت خرچنگ) است و بسیاری از مردم آن را برای استفاده در سوپ و یا حتی به عنوان یک سس غوطه ور برای خرچنگ خود را ذخیره کنید. اگر میخواهید کره خرچنگ را رزرو کنید، مطمئن شوید که خرچنگ را به سمت بالا نگه دارید و بدن را از بالا و پایین بکشید تا پوسته مایع را جمع کند.

اکثر مردم کاراپا را از بین می برند، اما برخی از مردم تمایل به تمیز کردن پوسته از آن را برای خدمت به سالاد خرچنگ استفاده می کنند.

04 از 05

حذف Gills & Mandibles

هنگامی که پوسته بالا از بین رفته است، درهای داخلی خرچنگ را مشاهده خواهید کرد. در کنار بالا دو ردیف از آبشش های مات و خالص قرار دارند. این خوشمزه نیست به سادگی همه آنها را بکشید و آنها را دور بریزید.

Mandibles، در جلوی خرچنگ، باید برداشته شود - به سادگی دو چیز مهم را بکشید تا آنها را از خرچنگ جدا کنید و آنها را دور بریزید.

05 از 05

شستشو خرچنگ تمیز

قسمت های باقی مانده خرچنگ (علاوه بر پوسته) که نمی خواهید بخورید، جوش است. در جهان تمیز کردن حیوانات، خروس خرچنگ بسیار بی خطر است. نگران نباشید، آنها را زیر آب خنک قرار دهید.

شما در حال حاضر خرچنگ کاملا تمیز دارید. پس از انجام یک یا دو بار، آنها خیلی سریع می روند. خرچنگ تمیز آماده برای خدمت است، اگر شما مردم خود را انتخاب کنید گوشت خرچنگ خود را (شما می توانید مهمان خانگی aioli ، در کنار کره خرچنگ برای غوطه دادن ارائه می دهند)، و یا آماده برای انتخاب اگر شما قصد استفاده از گوشت خرچنگ در دیگری غذا مانند کیک خرچنگ یا گومبو (نگاه کنید به نحوه خدمت خرچنگ برای ایده).

خرچنگ های پاک شده را می توان به طور کامل خدمت کرد، اما شما می خواهید خرچنگ های بزرگتر را برای افرادی که از آنها کار می کنند یا قصد انتخاب گوشت خرچنگ را قبل از خدمت می کنند را از بین ببرید. بیشتر خرچنگ ها می توانند به صورت نیمه یا به صورت چهارم توسط دست ها شکسته شوند. از یک چاقوی بزرگ برای جدا کردن خرچنگ های بزرگتر یا سخت تر (یا برای نجات دستان خود) استفاده کنید.

برای اطلاعات بیشتر به نحوه خرد کردن و انتخاب خرچنگ نگاه کنید.