همه چیز شما باید در مورد این ادویه بدانید
Ajwain، تلفظ شده به عنوان uj -wine ، "دانه" است که اغلب در پخت و پز هند استفاده می شود. Ajwain یک سالانه گیاه است و برگ و میوه گیاهان - که اغلب به عنوان دانه ها نامیده می شوند - در آشپزی استفاده می شوند. دانه ها رنگ خاکستری رنگی، بیضی شکل و به نظر می رسد نسخه کوچکتر از دانه زیره . آنها بسیار معطر هستند، بوی کمی مثل آویشن (چون حاوی تیمول است)؛ طعم تلخ آن، با این حال، شبیه ارگانیو و آنیس است.
Ajwain نیز به عنوان دانه های کارام یا اسب ها علف های هرز شناخته شده است.
آشپزی با Ajwain
Ajwain عمدتا در فرم بذر فروخته می شود، زیرا به ندرت - اگر تا کنون - به عنوان یک پودر در آشپزی هند استفاده می شود. اگر شما تا به حال نیاز به فرم پودر داشته باشید، توصیه می شود که دانه ها را بفروشید و آنها را در خانه بشورید.
Ajwain در پخت و پز هند، اغلب بخشی از tadka در یک ظرف است. Tadka، یا رطوبت، یک روش پخت و پز است که در آن روغن یا کره (اغلب ghee) گرم می شود تا زمانی که بسیار گرم و تمام ادویه جات اضافه شده و سرخ شده، ایجاد چیزی است که chaunk نامیده می شود. این در مقادیر کم استفاده می شود و تقریبا همیشه پخته شده استفاده می شود. این به خاطر طعم قوی و غالب آن است. این مخلوط روغن و پودر سپس به ظروف عدس اضافه می شود، یا به صورت لمینت نهایی و یا به یک ظرف اضافه می شود.
Ajwain همچنین در غذاهای سبزیجات (برای طعم مشخصه آن) و ترشی (برای خواص نگهدارنده آن) استفاده می شود. در افغانستان، دانه ها هنگام پخت نان و بیسکویت ها استفاده می شود و در بالای آن پاشیدن می شود.
شفا با آجواین
Ajwain مانند گشنیز، زیره سبز و رازیانه متعلق به خانواده Apiaceae از گیاهان است. وقتی آهوین تولید می شود، تیمول تولید می کند. این دارو برای سنین به عنوان عنصر دارویی در آیورودا، سیستم پزشکی هندو است که معتقد به تعادل در بدن است. در اینجا برخی از راه های Ajwain می تواند برخی از بیماری های سالم را از بین ببرد.
- به عنوان گوارشی خود را و یا با یک قند کمی بخورید تا آن را در فرم خام خود را با طعم بیشتری بخورید. (Ajwain همچنین خواصی دارد که به کاهش اثرات متقابل لوبیا کمک می کند.)
- به عنوان یک درمان برای اسهال، دیسنتری و سوء هاضمه. یک فنجان آب را با یک قاشق غذاخوری آجواین بگذارید تا آب به نصف حجم اولیه اش کاهش یابد. این آب را بنوشید
- برای از بین بردن علائم سرماخوردگی، مثل یک بینی پر از عینک. 1 قاشق غذاخوری Ajwain را به یک کاسه آب جوش اضافه کنید و بخار را وارد کنید.
- برای کاهش درد روماتیسمی. روغن Ajwain باید بر روی بخش آسیب دیده بدن اعمال شود.