سس سفید خامه ای، که به عنوان بشامل در جهان آشپزی شناخته می شود، با استفاده از مقادیر مساوی کره و آرد ساخته شده است که برای تشکیل رووکس پخته می شوند. هنگامی که رووکس شکل گرفته است، برای تکمیل سس، به آرامی اضافه می شود که شیر، کرم یا بروشه. این سس سفید سفید یکی از پنج سس مادر است و نقطه شروع بسیاری از سس های دیگر است. کیک بشامل یک سس غنی، خامه ای و بدون چربی است که در چربی بسیار زیاد است.
چگونه یک سس سفید کم چربی بسازیم
اگر به دنبال کاهش مصرف چربی هستید یا فقط یک نسخه از این سس کلاسیک کم چربی را ترجیح می دهید، می توانید به راحتی یک سس سفید کم چرب را تنها با دو ماده تشکیل دهید. از بین بردن کره با موفقیت سطح چربی را کاهش می دهد. شما باید موارد زیر را جمع آوری کنید:
- 2 1/4 فنجان شیر کم چربی یا غیر چربی
- 3 قاشق غذاخوری ذرت
به سادگی این مراحل را دنبال کنید:
- 2 فنجان گرم از شیر کم چرب یا غیر چربی در دمای متوسط گرم در یک ظرف پودر سنگین.
- مخلوط 3 قاشق غذاخوری ذرت با 1/4 فنجان شیر در یک کاسه کوچک.
- مخلوط ذرت ترش را به شیر گرم و هم بزنید تا صاف کنید. برای 3 تا 4 دقیقه کباب کنید، به طور مداوم هم زدن کنید تا سس ندهد.
تغییرات سس سفید
هنگامی که شما دستور غذای سس سفید کم چرب را تجربه کرده اید، می توانید شروع به آزمایش برخی از تغییرات کلاسیک کنید.
- برای تهیه سس پنیری به نام Mornay، از 1/2 تا 3/4 فنجان پنیر تند کاهش یافته چربی و 1 قاشق چایخوری خردل خشک یا 1 قاشق چایخوری دیگر از سبزیجات خشک و ادویه ها را به سس سفید سفیده، هم بزنید تا زمانی که پنیر ذوب شود
- برای ایجاد یک سس سفید پیاز به نام یک سیب زمینی سرخ شده، 1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده و یا فلفل دلمه ای در ظرف بخور قبل از افزودن مخلوط شیر ذرت و سپس با دستور غذای سفیده سیر سفید استفاده کنید.
بسیاری از استفاده از سس سفید
آسمان محدودیتی است که شما میتوانید از سس سفید استفاده کنید.
با شروع آماده سازی ساده، می توانید سس سفید را روی سبزیجات مورد علاقه خود بشویید. این به خصوص پوکه های سرشار از کیک و بو داده، گل کلم، مارچوبه و اسپرم بروکلی خوشمزه است. اگر میخواهید سس را به ظروف دیگر اضافه کنید، بیشتر از یک فلفل نمیرسد. با استفاده از سس سفید یا قهوهای مایل به زرد به عنوان پایه ای برای نوعی غذای مرکب از غذای مرکبات، عطر و طعم عمیق، غنی و جفت به خصوص با سبزیجات ریشه ای فراهم می شود.
سس بشامل یک عنصر کلیدی در لازانیا کلاسیک و مووساک یونانی است. هر دوی این ها ظروف یکپارچه لایه ای هستند که وقتی شما نیاز به تغذیه یک نفر دارید کامل است. غنی و رضایت بخش، هر دو از این می تواند شامل هر تعداد سبزیجات مانند کدو سبز ، سیب زمینی یا اسفناج باشد.
سس سفید فقط برای شام نیست سس مورانی از تخم مرغ بادمجان خوشمزه است. در واقع، تخم مرغ Mornay یک کلاسیک فرانسوی است و تنوع در تخم مرغ Benedict (به طور سنتی ساخته شده با سس هولوندیا). برای مشخصات عطر و طعم مختلف، سوس سوس فرو ریختن به سس سفید خود را برای پیچ و تاب در سبک کلاسیک جنوب سبک.
سس سفید یک پایه همه کاره برای انواع ظروف است. این به راحتی از یک سس غنی و کم چرب به یک نسخه کم چربی تغییر می کند.