Tandoori masala مخلوط ادویه هندی است که شامل زیره ، گشنیز، میخک، دارچین، زنجبیل، سیر، چیلی، زردچوبه ، موز و نمک است. "تندور" به نوعی از کوره رس می پردازد که برای اولین بار در هند استفاده می شود که امکان پخت و پز گرما را فراهم می کند. "Masala" در هندی - یکی از زبان های اصلی در هندوستان - به معنی "چاشنی" است. Tandoori masala برای عطر و طعم بسیاری از غذاهای هند استفاده می شود.
شما می توانید این مخلوط تند را جلوتر از زمان قرار دهید و آن را در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید. ایجاد یک غذای خوشمزه پس از آن یک موضوع ساده از marinating و کباب کردن ظرف خود را.
آنچه شما نیاز دارید
- 100 گرم دانه زیره
- 35 گرم
- بذر گشنیز
- 20 گرم
- میخک ها
- 5 میوه دارچین (هر 2 اینچ)
- 20 گرم پودر زنجبیل
- 20 گرم پودر سیر
- 20 گرم پودر فلفل قرمز
- 20 گرم پودر زردچوبه
- 20 گرم پودر موش
- 20 گرم نمک
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری رنگ نارنجی مواد غذایی
چگونه آن را بسازیم
- خشک کردن زیره سبز، بذر گشنیز، گل میخک و دارچین را در یک کاسه روی یک شعله کم، تا زمانی که عطر آنها را آزاد کند. مخلوط را از آتش بگيريد و اجازه دهيد آن را خنک کنيد.
- مواد تشکیل دهنده را در یک قهوه جوش بخورید تا پودر صاف را ایجاد کنید.
- مخلوط را در یک مخزن هوادهی تا 6 تا 8 هفته ذخیره کنید.
جایگزین، گزینه ها
- اگر شما نمی خواهید از رنگ آمیزی غذا استفاده کنید، آن را با 20 گرم چیلیقه قرمز کاشیمیر جایگزین کنید. آنها یک رنگ فوق العاده بدون گرما به عنوان دیگر گونه های chilies خشک قرمز ارائه می کنند.
- اگر از چشمه های قرمز چای استفاده می کنید، پودر چیلی را از دستور العمل حذف کنید.
- قبل از استفاده از Chilies، به راحتی آنها را در یک ظرف گرم تا زمانی که معطر هستند، سپس آنها را به یک پودر خوب در یک قهوه ساز تمیز و خشک خرد کنید.