در هنر آشپزی، فلوروت یک شکل از نشاسته است که از ریشه گیاهی است که در مناطق گرمسیری رشد می کند. فلوروت به عنوان یک عامل ضعیف کننده برای سوپ و سس ها، به صورت پودر سفید به کار می رود.
[همچنین ببینید: چگونه سس را سفت کنید]
Arrowroot گاه به طور متناوب با ذرت استار استفاده می شود، اگرچه تفاوت ها وجود دارد. Arrowroot نباید با محصولات لبنی ترکیب شود، زیرا می تواند یک بافت ناخوشایند ایجاد کند.
Arrowroot دارای عطر و طعم خنثی تر نسبت به نشاسته ذرت است، اما آن را در هنگام گرم شدن آسان تر می شکند و می تواند سس را بیش از حد الاستیک ایجاد کند. از سوی دیگر، آن را فراهم می کند درخشش و نیمه خنثی، که گاهی اوقات مطلوب، به ویژه در پر میوه میوه و سس میوه. این نیز اتفاق می افتد که گران تر از ذرت و سایر نشاسته ها باشد.
هنگام استفاده از زردآلو به منظور کاهش سس، ابتدا با یک مایع سرد برای تشکیل دوغاب ترکیب شده ، سپس آن را به مایع تبدیل می شود تا ضخیم شود. مایع گرم می شود، که باعث نشاسته در دوغاب می شود تا سس را گسترش داده و ضخیم تر کند. اگر آن را به طور مستقیم اضافه کرد، بدون ساختن دوغاب برای اولین بار، آن را clump بالا و ایجاد یک نتیجه یکپارچه، و نه یک صاف.