Chard (pronounced "SHARD") یک گیاه سبز برگ سبز است که در غذاهای مدیترانه مخصوصا ایتالیایی است، که در غذاهای ماکارونی، risotto و حتی پیتزا نیز مشهور است .
شاید به طور معمول به عنوان گوسفند سوئیس نامیده می شود، این مربوط به چغندر و سبزی چوی مانند شبیه چغندر سبز است . اما بر خلاف چغندرها، ریشه گیاهان دارویی غیر قابل خوردن است.
Chard در بسیاری از گونه های مختلف موجود است، که برخی از آنها با رنگ ساقه های Chard قابل تشخیص هستند.
ساقه ها از رنگ قرمز تا زرد تا سفید رنگ هستند. معمولا چیزی را به نام "رنگین کمان" در فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان مشاهده می کنید، که اساسا بسته ای از قرمز، زرد و سوئیس (که دارای ساقه های سفید) است، به جای خاص رنگ های متنوع.
طعم Chard نسبت به اسفناج قابل مقایسه است، اگر چه این بستگی به نوع استفاده از تکنیک پخت و پز دارد. این می تواند تلخ، به ویژه سوئیس، اما پخت و پز تمایل به تلخی را کاهش می دهد به طوری که طعم خاکستری، شیرین، تقریبا beety است که بیشتر است.
یکی از بهترین روش های تهیه چیپس این است که آن را بخورید ، اگر چه می توان آن را با روش های پخت و پز مرطوب مانند بخار و یا روش های پخت و پز خشک ، مانند کباب کردن یا کباب کردن، پخته کرد .
Chard همچنین می تواند یک سبزی آسان برای رشد در باغ شما باشد. شما می توانید آن را دو بار در سال، بهار و دوباره سقوط بوته، و در برخی از اقلیم، مانند در اینجا در شمال غرب اقیانوس آرام، آن را در تمام طول سال زندگی می کنند.
شما می توانید برگ های جوان تر خام را مانند سالاد بخورید و برگهای بالغ تر که سخت تر هستند بهتر است از پخته شده استفاده کنید. بهتر است که ساقه ها و دنده ها را از مراکز برگ حذف کنید، زیرا می توانند سخت و فیبری باشند. بعضی از مردم دوست دارند ساقه جداگانه بخورند.